บนเกาะนมจิ่ว ผู้คนจะจับปลาก้างเขียวซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดเกียนซางมาย่างและรับประทานกันอย่างอร่อย

ฤดูร้อนที่มีอากาศดี ยังเป็นฤดูกาลที่ชาวประมงบนเกาะฮอนนอมจีวา หมู่เกาะน้ำดู อำเภอเกียนไฮ จังหวัด เกียนซาง จะมาล่าปลากระดูกสีน้ำเงิน ปลากระดูกสีน้ำเงิน (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลากบ ปลาหอกทะเล) มีความยาวประมาณ 7-8 นิ้ว มีขนาดใหญ่เท่ากับข้อมือของผู้ใหญ่ มีผิวและกระดูกสีฟ้าแวววาว

เกาะโหนนมจิ่ว เป็น 1 ใน 21 เกาะของหมู่เกาะน้ำดู ตั้งอยู่ในหมู่บ้านอันกู๋ ตำบลอันเซิน อำเภอเกียนไห่ จังหวัดเกียนซาง

หากต้องการไปเกาะฮอนนมจิัว ผู้คนต้องนั่งเรือยนต์จากท่าเรือฮอนโลน (หรือที่เรียกว่าเกาะกู่ตรอน) ในหมู่เกาะน้ำดู เป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่อากาศดี ยังเป็นฤดูกาลที่ชาวประมงบนเกาะฮอนนอมจิวจะออกล่าปลากระดูกสีน้ำเงิน ปลากระดูกสีน้ำเงิน (หรือที่รู้จักกันในชื่อปลากบ ปลาหอกทะเล) มีความยาวประมาณ 7-8 นิ้ว มีขนาดใหญ่เท่ากับข้อมือของผู้ใหญ่ มีผิวและกระดูกสีฟ้าแวววาว

ปลากระดูกน้ำเงินสามารถพบได้เกือบตลอดทั้งปี แต่จะมีมากที่สุดในช่วงเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม

ปลากระดูกสีน้ำเงินมักอาศัยอยู่ในแนวปะการังหิน ชายหาดน้ำผิวดิน ความลึกประมาณ 1 เมตร ชาวประมงบนเกาะฮอนนอมจิวใช้ตาข่ายจับปลาเหล่านี้

เมื่อตาข่ายแคบลงเป็นวงกลมแล้ว ชาวประมงจะโยนลูกบอลลงไปในน้ำเพื่อทำให้ปลาตกใจและติดกับตาข่าย

ปลากระดูกสีน้ำเงิน - ปลาพิเศษที่จับได้โดยชาวประมงบนเกาะโหนนมจิ่ว หมู่เกาะน้ำดู อำเภอเกียนไห่ จังหวัดเกียนซาง

ปลากระดูกอ่อนมีเนื้อเยอะ หวาน และมีก้างน้อย จึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านเพราะมีสารอาหารครบถ้วน และสามารถนำไปแปรรูปเป็นเมนูอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ย่างเกลือพริก ตุ๋นเกลือ ต้มยำ ตากแห้ง ในบรรดาเมนูเหล่านี้ ปลากระดูกอ่อนย่างเกลือพริก และปลากระดูกอ่อนดิบราดมะนาว เป็นสองเมนูที่อร่อยและน่าประทับใจที่สุด

การทำปลาบลูฟิชย่างเกลือพริกนั้นง่ายมาก เพียงแค่เลือกปลาสด (ประมาณ 1.5 กก.) ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ

ใช้มีดกรีดปลาเป็นแผ่นเฉียงทั้งสองด้าน หมักด้วยเครื่องเทศ (เกลือ พริก น้ำตาล ผงชูรส และหัวหอม) ตามใจชอบ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นนำปลาไปย่างจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

สำหรับปลาเขียวมะนาว ให้ใช้มีดแยกเนื้อปลาสองชิ้นออกจากกัน แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ประมาณ 5 มม. พอดีที่จะใช้ตะเกียบ สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม

เตรียมชามผสมเครื่องเทศ (เกลือ + น้ำตาล + ผงชูรส + พริกไทย + น้ำมะนาว) ปรุงรสตามชอบ ผัดน้ำมันกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อปลาบลูก้างลงไปผัดจนสุก จากนั้นใส่เครื่องปรุงข้างต้นลงในปลา ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตาทันที ตักใส่จาน (อย่าผัดนานเกินไป เพราะเนื้อปลาจะนิ่มและไม่อร่อย)

สุดท้ายนี้ เพื่อให้ทั้งสองเมนู “อร่อยเลิศ” เพียงแค่เตรียม “เครื่องปรุงรสแบบชนบท” อย่างเช่น สมุนไพร แตงกวา กล้วยหอม หน่อไม้ม่วง หน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่ง หน่อมะม่วง... เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ แป้งข้าวเจ้า และน้ำปลาผสมกระเทียมและพริก ส่วนเมนูปลามะนาว ต้องใส่มะพร้าวขูดลงไปด้วยถึงจะเรียกว่า “ต้นตำรับ”

เป็นเรื่องมหัศจรรย์มากที่ได้ฟังเสียงคลื่นซัดเกาะร้างท่ามกลางบรรยากาศธรรมชาติ เพียงแค่กางผ้าใบบนผืนทราย เสิร์ฟอาหารสองจาน และเพลิดเพลินไปด้วยกัน

ใช้ตะเกียบหยิบชิ้นปลาเค็มพริกเผา (หรือแบบดิบราดน้ำปลา) วางบนกระดาษข้าว จิ้มกับเส้นหมี่ ผักสดหั่นชิ้นเล็กๆ หรือมะพร้าวขูด (แบบดิบราดน้ำปลา) ม้วนเป็นก้อน จิ้มลงในชามน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว แล้วนำเข้าปากเคี้ยวช้าๆ

รสชาติหวานมันของปลาเขียว รสชาติมะพร้าวขูดผสมกลิ่นหอมของผักสด ความเผ็ดร้อนของพริกกระจายไปทั่วทุกประสาทสัมผัส...มันช่างอธิบายไม่ถูกจริงๆ

ที่มา: https://danviet.vn/ra-hon-dao-nom-giua-dan-bat-ca-xuong-xanh-nuong-thanh-dac-san-kien-giang-an-ngon-mom-20250105144141273.htm