ทำถั่วงอกของคุณเอง
ในช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา เมื่อราคาผักเพิ่มขึ้น คุณ Dang Thao (เขต Thanh Xuan) จึงปลูกถั่วงอกและถั่วงอกอย่างจริงจังเพื่อให้แน่ใจว่ามื้ออาหารของครอบครัวเธอจะมีคุณค่าทางโภชนาการและคุ้มต้นทุน
เธอบอกว่านี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสม เพราะราคาถูก ใช้แรงงานน้อยกว่า และรวดเร็ว เพราะถั่วงอกและถั่วงอกสามารถแช่และบ่มเองที่บ้านได้ โดยใช้อุปกรณ์ง่ายๆ เช่น ตะกร้า/ถาดรองด้วยผ้าขนหนูเปียก กล่องนม กล่องโฟมใช้แล้ว ฯลฯ และสามารถเก็บเกี่ยวและแปรรูปได้ภายใน 3-5 วัน
“ครอบครัวของฉันชอบผักใบเขียวมาก แต่เดี๋ยวนี้ผักหายากและราคาสูง ดังนั้นหากเราซื้อผักมากินสองมื้อเหมือนปกติ ค่าผักอย่างเดียวก็จะแพงมาก”
ยิ่งไปกว่านั้น ในยุคที่ผักหายากและมีราคาแพง ฉันกลัวสถานการณ์ที่ต้องฉีดพ่นสารกระตุ้นเพื่อให้ผักโตเร็วขึ้น ในชนบท พ่อแม่ของฉันปลูกผักไม่ได้เพื่อส่งให้ลูกๆ ฉันคิดว่าการปลูกถั่วงอกและถั่วงอกเองน่าจะปลอดภัยกว่า" คุณท้าวเล่า
ราคาผักกำลังเพิ่มขึ้น ทำให้หลายครอบครัวใน ฮานอย กำลังมองหาวิธีแก้ไขปัญหา เช่น ปลูกผักเอง ขนส่งจากชนบท ลดปริมาณอาหาร...
ผักใบเขียวเพิ่มขึ้นจากไม่กี่พันดองเป็นหลายหมื่นดองต่อพวง มะเขือเทศเพิ่มขึ้นมากที่สุด จาก 18,000-20,000 ดอง เป็น 60,000-70,000 ดองต่อกิโลกรัม ภาพ: Nhat Ha
ผู้หญิงคนนี้ยังบอกอีกว่าราคาถั่วงอกและถั่วงอกค่อนข้างถูก อยู่ที่ประมาณ 10,000-20,000 ดองต่อแพ็ค น้ำหนัก 20-50 กรัม มีหลากหลายชนิดตั้งแต่ถั่วงอกตระกูลกะหล่ำ (หัวไชเท้าขาว หัวไชเท้าแดง กะหล่ำปลีหวาน กะหล่ำปลีสีเขียว บร็อคโคลี่) ถั่วงอกตระกูลถั่ว (ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา) ไปจนถึงชนิดอื่นๆ เช่น ผักบุ้งน้ำ ทานตะวัน งาดำ เมล็ดเจีย...
คุณเถาคำนวณไว้ว่า ก่อนหน้านี้ ผักคะน้า ผักโขมมาลาบาร์ หรือผักโขมน้ำ 1 กำ ที่ครอบครัว 4 คนกินกันสบายๆ มีราคาแค่ 10,000-15,000 ดอง แต่ปัจจุบันราคาเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในขณะที่ปริมาณผักลดลงเหลือครึ่งหนึ่งหรือ 2 ใน 3 หากครอบครัวของเธอกินกันสบายๆ มื้อเดียว พวกเขาจะต้องซื้อถึง 2 กำ ซึ่งจะมีราคา 40,000-50,000 ดอง
ในขณะเดียวกัน ด้วยถั่วเขียวที่ซื้อมาในราคาประมาณ 20,000 ดอง เธอสามารถแช่และฟักถั่วงอกได้ 1 กิโลกรัม แบ่งใช้ทำอาหารได้ 2-3 มื้อ ส่วนเมล็ดมัสตาร์ดหวาน แช่ถุงละ 50 กรัม (ราคา 15,000 ดอง) จะได้ถั่วงอกประมาณไม่กี่ออนซ์ เพียงพอสำหรับทั้งครอบครัวใช้พร้อมกัน
ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินมากมายเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย ยกตัวอย่างเช่น ถั่วงอกสามารถนำไปต้ม ผัด หรือทำเป็นสลัด แกงส้ม ถั่วงอกสามารถรับประทานดิบๆ หรือผสมในสลัดได้ ซึ่งล้วนแต่อร่อยทั้งนั้น” เธอกล่าวเสริม
หลายครอบครัวปลูกถั่วงอกและถั่วงอกเองเพื่อประหยัดเงินและเพื่อความปลอดภัย ภาพ: Hoa Quynh Nguyen, Nguyen Hong Nghia
มื้อ "3 จานสำหรับ 2 ท่าน"
เช่นเดียวกับคุณเถา คุณนัทฮา (เขตหว่างเลียต) ก็ขอให้พ่อแม่ส่งผักที่ปลูกเองมาให้เธอเป็นประจำทุกๆ สองสามวันเป็นเวลาเกือบเดือน
เธอเล่าว่าค่าโดยสารรถบัสส่งผักจากแขวงหลัวเกี๋ยม (เมือง ไฮฟอง ) ไปยังสถานีขนส่งน็อคงัมอยู่ที่ประมาณ 50,000 ดอง ซึ่งเท่ากับผัก 1 กิโลกรัมในราคาปัจจุบัน แต่ในทางกลับกัน ทั้งครอบครัวก็สามารถกินผักได้อย่างอิสระและมั่นใจในคุณภาพ
“โดยปกติในช่วงฤดูนี้พ่อแม่ของฉันจะปลูกผักฤดูหนาว เช่น กะหล่ำปลี คะน้า และกะหล่ำดอกเป็นหลัก เพื่อเก็บเกี่ยวในช่วงเทศกาลเต๊ต
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากราคาผักในฮานอยเพิ่มสูงขึ้นอย่างมาก แม่ของฉันจึงปลูกผักระยะสั้นมากขึ้น เช่น กะหล่ำปลีหวาน ผักปวยเล้ง ผักบุ้งจีน ผักกาดหอม ฯลฯ เพื่อเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็ว หรือไม่ก็ซื้อหัวมันและผักอื่นๆ เพิ่มเติมมาจากเพื่อนบ้าน เพื่อส่งไปให้ลูกหลานที่อยู่ไกล” นางสาวฮา กล่าว
แม่บ้านจำนวนมากในฮานอยต้องพึ่งพาครอบครัวในการขนส่งผักที่สะอาดจากชนบท
ตามที่เธอกล่าว ราคาผักในชนบทเพิ่มขึ้นเล็กน้อยแต่ยังคงถูกกว่าในฮานอย
ก่อนหน้านี้มื้ออาหารของครอบครัว 4 คน (ผู้ใหญ่ 2 คน เด็ก 2 คน) มักจะประกอบด้วยอาหาร 3 อย่าง ได้แก่ อาหารประเภทเนื้อ 1 อย่าง และผัก 2 อย่าง (ซุปหรือผักต้ม 1 อย่าง และผัดผัก 1 อย่าง)
อย่างไรก็ตาม เมื่อราคาผักพุ่งสูงขึ้น 2-3 เท่า เธอจึงออกแบบอาหาร “3 จานสำหรับ 2 คน” โดยลดปริมาณผักลงหนึ่งจานเพื่อประหยัดเงิน เธอยังต้องกังวลว่าจะทำอย่างไรให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัว ประหยัดเงิน แต่ยังคงได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
“สามีและลูกๆ ของฉันชอบทานอาหารประเภทซุปซี่โครง ซุปเปรี้ยว ปลาหมึก เนื้อผัด แต่เมนูเหล่านี้จะต้องมีผักหลายชนิด เช่น กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี แครอท มันฝรั่ง ฯลฯ และสมุนไพร”
แต่เมื่อผักมีราคาแพง ฉันต้องคำนวณเพื่อประหยัดมากขึ้น โดยทำอาหารง่ายๆ โดยใช้เนื้อสัตว์ชนิดเดียวและผักชนิดเดียว เพื่อให้แต่ละมื้อมีค่าใช้จ่ายเพียง 80,000 - 120,000 ดองเท่านั้น” เธอกล่าว
เมื่อผักหายากและมีราคาแพง คุณห่าจึงลดจำนวนอาหารจาก 2 จานผักเหลือ 1 จาน ภาพ: นัท ห่า
ตามที่ผู้หญิงคนนี้กล่าว ผักน้ำและผักใบเขียวขาดแคลนเนื่องจากสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ฝนตกเป็นเวลานาน การเก็บเกี่ยวที่ยากลำบาก และปริมาณสินค้าที่ส่งไปยังฮานอยลดลงอย่างมาก
ขณะเดียวกันต้นทุนการขนส่งก็สูงเช่นกัน ทำให้ราคาวัตถุดิบผักถูกดันให้สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
ไม่เพียงแต่ผักใบเขียวเท่านั้น แต่ผักรากอย่างแครอท มันฝรั่ง สควอช… ก็มีราคาเพิ่มขึ้นจาก 20% เป็น 40% เช่นกัน
อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ส่วนตัว คุณฮาเชื่อว่าแม้ราคาผักจะเพิ่มสูงขึ้นแล้ว แต่หากแม่บ้านรู้จักคำนวณและใช้จ่ายอย่างชาญฉลาด พวกเธอยังสามารถจัดสรรอาหารของครอบครัวให้สมดุลได้ จึงมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาที่เอื้อมถึง
Vietnamnet.vn
ที่มา: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
การแสดงความคิดเห็น (0)