การล้างผักและผลไม้สามารถขจัดสารพิษได้จริงหรือไม่?

ฉันกังวลว่าผลไม้และผักที่ฉันซื้อมายังมียาฆ่าแมลงอยู่ ดังนั้นการล้างจะช่วยกำจัดยาฆ่าแมลงและสารเคมีป้องกันพืชทั้งหมดได้หรือไม่ (Hang อายุ 38 ปี ฮานอย )

ตอบ:

ยาฆ่าแมลงที่ฉีดพ่นลงบนผักและผลไม้จะสะสมอยู่ที่ผิวด้านนอก แต่ยังสามารถซึมผ่านผิวหนังและเข้าสู่เนื้อเยื่อภายในได้ การล้างบางครั้งอาจไม่สามารถขจัดยาฆ่าแมลงตกค้างที่ซึมลึกลงไปได้หมด แต่เป็นวิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพ

ก่อนอื่น คุณต้องกำจัดผักที่บดแล้วออก เนื่องจากยาฆ่าแมลงมักจะแทรกซึมเข้าสู่เซลล์ที่บดได้เร็วกว่าเซลล์ที่สมบูรณ์ หลังจากตัดรากออกแล้ว ให้แช่ผักและผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ในขั้นตอนนี้ ยาฆ่าแมลงจะค่อยๆ แยกตัวออกจากกัน

สำหรับผักสด ไม่ควรแช่นานเกินไป (เกิน 10 นาที) เพราะจะทำให้ผักนิ่มและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง หลักการคือล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ล้างเป็นเวลานาน ล้างด้วยมือ สังเกตช่องว่างระหว่างก้านใบเพื่อแยกสิ่งสกปรก ไม่ใช่แค่ทรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาฆ่าแมลง (ถ้ามี) ด้วย

สุดท้าย ล้างผักใต้น้ำไหล พยายามอย่าให้ผักแหลกละเอียดเกินไป หากผักมีใบใหญ่ ให้หักใบและกิ่งก้านเพื่อล้าง วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงและสารปนเปื้อนอื่นๆ ได้อย่างมาก

ที่จริงแล้ว ผักราก เช่น หัวไชเท้า กะหล่ำปลี แครอท และมันฝรั่ง สะอาดกว่าผักใบเขียว ในบรรดาผักใบเขียว ผักที่ปลูกบนดินมักจะสะอาดกว่าผักที่ปลูกในน้ำ

ผักส่วนใหญ่หลังจากเก็บเกี่ยวและวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องนำผักกลับมาแปรรูปอีกครั้งเพื่อความปลอดภัย คุณควรเลือกซื้อผักในสถานที่ที่ปลอดภัย ซึ่งคุณสามารถทดสอบและติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้

รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย

ลิงค์ที่มา