ฉันกังวลว่าผลไม้และผักที่ฉันซื้อมายังมีสารกำจัดศัตรูพืชอยู่ ดังนั้นการล้างจะช่วยขจัดสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีป้องกันพืชทั้งหมดได้หรือไม่ (ฮัง อายุ 38 ปี ฮานอย )
ตอบ:
ยาฆ่าแมลงที่ฉีดพ่นบนผลไม้และผักจะสะสมอยู่ที่ผิวด้านนอก แต่สามารถแทรกซึมเข้าสู่ผิวและดูดซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อด้านในได้ การล้างบางครั้งอาจไม่สามารถขจัดสารตกค้างของยาฆ่าแมลงที่ซึมเข้าไปอย่างล้ำลึกได้หมด แต่เป็นวิธีเดียวที่มีประสิทธิภาพ
ขั้นแรก คุณต้องกำจัดผักที่บดแล้วออก เนื่องจากยาฆ่าแมลงมักจะแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ที่บดได้เร็วกว่าเซลล์ที่สมบูรณ์ หลังจากตัดรากออกแล้ว ให้แช่ผักและผลไม้ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ในขั้นตอนนี้ ยาฆ่าแมลงจะค่อยๆ แยกตัวออกจากกัน
สำหรับผักสดไม่ควรแช่นานเกินไป (เกิน 10 นาที) เพราะจะทำให้ผักนิ่มและสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้ง หลักการคือล้างด้วยน้ำปริมาณมาก ล้างเป็นเวลานาน ล้างด้วยมือ สังเกตช่องว่างระหว่างก้านใบเพื่อแยกสิ่งสกปรก ไม่เพียงแต่ทรายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาฆ่าแมลง (ถ้ามี) ด้วย
สุดท้ายให้ล้างด้วยน้ำไหลโดยพยายามอย่าให้ผักแหลกละเอียดเกินไป หากผักมีใบใหญ่ ให้หักออกเป็นกิ่งและใบเพื่อล้าง วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการปนเปื้อนยาฆ่าแมลงและสารปนเปื้อนอื่นๆ ได้อย่างมาก
ในความเป็นจริง ผักราก เช่น หัวไชเท้า คะน้า แครอท และมันฝรั่ง สะอาดกว่าผักใบเขียว ในบรรดาผักใบเขียว ผักที่ปลูกบนดินมักจะสะอาดกว่าผักที่ปลูกในน้ำ
ผักส่วนใหญ่หลังจากเก็บเกี่ยวและขายในซูเปอร์มาร์เก็ตต้องผ่านขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น อย่างไรก็ตาม คุณจำเป็นต้องแปรรูปผักอีกครั้งเพื่อความปลอดภัย คุณควรเลือกซื้อผักในสถานที่ที่ปลอดภัย ซึ่งคุณสามารถทดสอบและติดตามแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ได้
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)