แม่น้ำเตียนและแม่น้ำเฮามีปลาพิเศษคือปลาโลมา ซึ่งมีความสวยงามกว่าปลาลิ้นหมา โดยมีหนามสองหนามเหมือนงาหมูป่า

เพียงแต่ชื่อมันเหมือนกับปลาโลมาทะเลและปลาโลมาน้ำจืด คือ พะยูน ปลาโลมาน้ำจืดที่อยู่ในแม่น้ำเตียนและแม่น้ำเฮาใน เขตอานซาง ด่งทับ... เป็นปลาขนาดเล็กเมื่อโตเต็มที่จะยาวได้ประมาณ 2 นิ้ว มีงา 2 งาเหมือนเขี้ยวหมูป่า มีสีเขียวอ่อนและมีหางสีแดงสวยงามมาก

ปลาโลมาน้ำจืดตุ๋น ซึ่งเป็นอาหารพิเศษของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง ถือเป็นปลาพิเศษราคาแพงชนิดหนึ่งที่ขายในอำเภออานซาง ด่งทาป วิญลอง...

เนื้อโลมามีรสชาติอร่อย โดยเฉพาะหนัง และสามารถปรุงได้ง่ายหลายวิธี เช่น ย่าง ต้มในซุป หรือตุ๋นกับปลาชนิดอื่น แต่บางทีการตุ๋นในหม้อดินอาจจะอร่อยที่สุด

บางคนชอบตุ๋นปลา แต่ควรตุ๋นบนไฟแรงๆ เพื่อให้น้ำแห้งเร็ว รสเค็มและเครื่องเทศจะเคลือบแค่เปลือกนอกเท่านั้น แต่เนื้อข้างในสุกพอดี

ปลาโลมาจะมีลักษณะเด่นคือเมื่อปรุงสุกแล้วหนังจะยังคงมีความเหนียวนุ่มและมีไขมันมาก ถือได้ว่าอร่อยที่สุด เนื้อจะแน่น มีไขมัน และมีกลิ่นหอม

ปลาที่ต้มจากเตาแล้วยกลงจากเตา รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เพียงแค่เอาแตงกวาทั้งลูกออก ถูบนเนื้อปลาที่หนา รสเค็ม หวาน เผ็ดของพริกไทย เนื้อปลามันและหวาน เป็นเมนูอร่อยแบบบ้านๆ อย่างแท้จริง

ปัจจุบันโลมาได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคา “สูงลิบลิ่ว” ซึ่งเป็นที่ต้องการของชาวเมือง ในอดีต ระดับน้ำไม่เท่าเดิม น้ำปลาหายาก โลมาแทบจะหาไม่ได้เลย ส่งผลให้ราคาสูงขึ้นไปอีก

พ่อค้าจะรวบรวมผู้คนจำนวนหนึ่งซึ่งทำให้โลมาหายากยิ่งขึ้น

แต่ปัจจุบัน อันเกียงก็สามารถเพาะพันธุ์ปลาสายพันธุ์นี้ได้สำเร็จ จึงทำให้เป็นที่ต้องการของตลาด ขณะเดียวกันก็ช่วยลดความเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์ของสายพันธุ์ปลาแสนอร่อยนี้อีกด้วย

ด้วยเหตุนี้ผู้คนในตะวันตกจึงมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับเมนูปลาโลมาผัดได้บ่อยขึ้นและในราคาที่เอื้อมถึงได้มากขึ้น

ที่มา: https://danviet.vn/song-tien-song-hau-co-ca-dac-san-la-ca-heo-dep-hon-ca-linh-2-cai-nganh-nhu-nanh-heo-rung-2025011509575367.htm