เป็นเวลากว่าสัปดาห์แล้วที่ทุกเช้า คุณ Dao Thi Cam Quynh ขายเนื้อ Aukobe จากประเทศออสเตรเลียในราคาถูกเพียง 250,000 VND/กก. สำหรับเนื้อส่วนไหล่กลมมีไขมันแทรก นอกจากโพสต์ของเธอแล้ว เธอยังเน้นย้ำเสมอว่านี่คือเนื้อพรีเมี่ยมหายาก เมื่อนำไปทอดในกระทะหรือย่างกับเครื่องเทศอ่อนๆ คุณจะได้เพลิดเพลินกับเนื้อที่ "ละลายในปาก" สุดยอด

คุณควินห์ กล่าวว่า เนื้อประเภทนี้จะนำเข้าจากประเทศออสเตรเลียและไม่ค่อยมีจำหน่ายบ่อยนัก ในโอกาสวันตรุษจีนนี้ ทางโกดังได้แจ้งว่ามีสินค้าเข้า จึงถือโอกาสนำเข้ามาจำหน่าย

“เป็นช่วงเทศกาลปาร์ตี้สิ้นปี ดังนั้นเนื้อออโคเบะจึงได้รับความนิยมมาก” เธอกล่าว เนื่องจากเนื้อประเภทนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้นกลมๆ หนักชิ้นละ 250 กรัม จึงเหมาะกับการนำไปย่าง ทอด หรือผัด... ด้วยเหตุนี้เธอจึงขายเนื้อประเภทนี้ได้ประมาณ 70-80 กิโลกรัมต่อวัน

โบออโคเบะ 2.jpg
เนื้อออโคเบะที่นำเข้าจากออสเตรเลียกำลังจำหน่ายอย่างล้นหลามในตลาดใกล้เทศกาลเต๊ด ภาพ : NVCC

ในปัจจุบันเนื้อ Aukobe “ครองตลาด” ในวันตรุษจีน พ่อค้าแม่ค้าออนไลน์มักโฆษณาด้วยคำหวานๆ อยู่เสมอ เช่น เนื้อพรีเมี่ยม เนื้อวัวที่ดีที่สุดในโลก มีไขมันแทรกอยู่ด้วย ทำให้เนื้อนุ่ม หวาน และละลายเมื่อรับประทาน...

ด้วยคุณภาพ "เยี่ยมยอด" อย่างที่โฆษณาไว้ แต่แทนที่จะมีราคาแพงเป็นล้าน ราคาเนื้อออโคเบะของออสเตรเลียกลับถูกอย่างน่าประหลาดใจ คือเพียง 220,000-270,000 ดอง/กก. เท่านั้น ที่น่าสังเกตคือในตลาดช่วงปลายปี 2567 เนื้อออโคเบะจะคึกคักไปด้วยผู้ซื้อและผู้ขายเสมอ

“เนื้ออูโกเบะถูกหั่นเป็นชิ้นและบรรจุในถาดที่มีน้ำหนักถาดละ 0.5 กก. ในสุญญากาศ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้นลูกค้าจึงมักสั่งซื้อ 2-3 กก. เพื่อเก็บไว้รับประทานภายหลัง” นาย Pham Xuan Hieu พนักงานของร้านอาหารเครือหนึ่งใน Hai Ba Trung ( ฮานอย ) กล่าว

ตามที่เขากล่าว ราคาเนื้อ Aukobe ใกล้เทศกาลตรุษจีนเพิ่มขึ้นเป็น 250,000 ดองต่อกิโลกรัม ก่อนหน้านี้ทางร้านขายเพียง 200,000 ดอง/กก. เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ที่ร้านที่คุณเฮียวทำงานอยู่นั้น เนื้อวัวนำเข้าชนิดนี้ยังคงได้รับความนิยมมาก

ตัวอย่างเช่น เมื่อเช้าสุดสัปดาห์ที่แล้ว เนื้อวัว Aukobe เพียงอย่างเดียวมีปริมาณมากกว่า 100 กิโลกรัม แบ่งให้ผู้ขนส่งนำไปส่งให้ลูกค้า หากลองประมาณดูปริมาณเนื้อวัวที่ขายโดยร้านค้าทั้งเครือในแต่ละวัน ก็จะได้มากถึงหลายร้อยกิโลกรัม

แล้วทำไมเนื้อออโคเบะถึงโฆษณาว่ามีคุณภาพเท่ากับเนื้อโคเบะของญี่ปุ่นแต่ราคาถูกสุดๆ ล่ะ?

ออโคเบะ uc 1.jpg
ผู้ทำการตลาดโฆษณาเนื้อชนิดนี้ว่าเป็นเนื้อพรีเมียมที่มีไขมันแทรกซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและหวาน ละลายเมื่อรับประทาน ภาพ : NVCC

นาย Tran Van Cuong ผู้จัดการเครือร้านอาหารในฮานอยให้สัมภาษณ์กับ PV.VietNamNet ว่า Aukobe เป็นชื่อที่ใช้เรียกเนื้อวัวที่ผลิตตามกระบวนการเพาะพันธุ์โดยใช้เทคนิค Wagyu อันโด่งดังของญี่ปุ่น ผสมผสานกับกระบวนการเพาะพันธุ์ขั้นสูงของออสเตรเลีย

วัวออโคเบะเป็นวัวผสมข้ามพันธุ์จากวัววากิวญี่ปุ่นกับวัวแองกัสออสเตรเลีย จากนั้นจึงเลี้ยงดูตามมาตรฐานที่เข้มงวด เพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพสูงสุด

อย่างไรก็ตาม เนื้อออโคเบะที่นำเข้าอย่างเป็นทางการตามธรรมชาติมักมีราคาตั้งแต่ 500,000 ดองไปจนถึง 1 ล้านดอง/กก. ขึ้นอยู่กับประเภท

ส่วนเนื้อออโคเบะราคาถูกในปัจจุบันนั้น คุณเกืองมองว่าอาจจะเป็นเนื้อที่ใกล้หมดอายุและถูกนำไปขายตามโกดัง นอกจากนี้ ในโลกยังมีเทคโนโลยีการฉีดไขมันเข้าไปในเนื้อวัวเพื่อสร้างชั้นไขมันที่พันเกี่ยวกันกับเนื้อไม่ติดมันที่คนมักเรียกกันว่าเนื้อหินอ่อนอีกด้วย

เนื้อออโคเบะของออสเตรเลียยังใช้เทคโนโลยีปิเก้เพื่อสร้างไขมันลายหินอ่อนที่สวยงาม ขณะเดียวกันก็สร้างเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ อ่อนนุ่ม และหวาน เมื่อเนื้อวัวถูกตัดสดๆ เจ้าหน้าที่จะกรองไขมันส่วนเกินออก จากนั้นจึงใช้เทคนิค Pique ในการฉีดไขมันที่กรองแล้วเข้าไปในเนื้อวัวไม่ติดมัน

ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีเนื้อ Aukobe ในออสเตรเลีย เทคโนโลยีการปลูกถ่ายไขมันเพื่อสร้างหินอ่อนยังถูกนำมาประยุกต์ใช้กับเนื้อ Hokubee อันเลื่องชื่ออีกด้วย

เนื่องจากเทคโนโลยีการฉีดไขมันเข้าไปในเนื้อไม่ติดมัน ทำให้เมื่อละลายและแปรรูป เนื้อวัวจะมีความหลวมเล็กน้อยและไม่พันกันแน่นเหมือนเนื้อวัวธรรมชาติ ดังนั้นราคาเนื้อประเภทนี้จึงมีราคาถูกกว่ามากด้วย” นายเกืองกล่าว

ความจริงก็คือเนื้อวัวมีราคาถูกกว่าเนื้อหมู โดยเริ่มต้นที่ 80,000 ดองต่อกิโลกรัมเท่านั้น ในตลาดออนไลน์มีขายเนื้อวัวราคาถูกทั่วไป เริ่มต้นที่กิโลกรัมละ 80,000 ดองเท่านั้น อย่างไรก็ตาม แหล่งที่มาของเนื้อวัวประเภทนี้ยังไม่สามารถพิสูจน์ได้ชัดเจน หลายๆ คนคิดว่าเป็นเนื้อวัวที่เลี้ยงด้วยสารต้องห้ามหรือเนื้อควายอินเดีย