ผลกระทบของกาแฟนั้นเกี่ยวข้องกับวิธีการชงกาแฟ

ผลการศึกษาใหม่ชี้ว่า การเติมครีมและน้ำตาลลงในกาแฟอาจส่งผลต่อประโยชน์ต่อสุขภาพของเครื่องดื่มชนิดนี้

การดื่มกาแฟดำโดยเติมน้ำตาลและนมในปริมาณน้อยที่สุดมีประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการ (ภาพประกอบสร้างโดย AI)

กาแฟไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณตื่นตัว แต่ยังเชื่อมโยงกับการลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจ และการเสียชีวิตอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ เตือนว่าวิธีการชงกาแฟอาจเป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้รับประโยชน์เหล่านั้นหรือไม่

จากการวิจัยพบว่า ผู้ที่ดื่มกาแฟ 1-2 แก้วต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 14% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ อย่างไรก็ตาม ข้อมูลนี้เป็นจริงเฉพาะกับกาแฟดำ หรือกาแฟที่เติมส่วนผสมน้อย เช่น ครีม นม หรือสารให้ความหวานเท่านั้น

ดร. ฟาง ฟาง จาง (มหาวิทยาลัยทัฟส์ สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า "หากเราเติมน้ำตาลหรือไขมันอิ่มตัวมากขึ้น ปริมาณแคลอรี่ก็จะเพิ่มขึ้น ซึ่งอาจนำไปสู่ผลเสียต่อสุขภาพได้"

งานวิจัยชิ้นนี้ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Nutrition เมื่อเดือนพฤษภาคม ติดตามผู้ใหญ่ชาวอเมริกันกว่า 46,000 คนเป็นเวลาประมาณ 10 ปี เพื่อตรวจสอบความเชื่อมโยงระหว่างพฤติกรรมการดื่มกาแฟและความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

ผู้เข้าร่วมการวิจัยกรอกแบบสอบถามเกี่ยวกับการบริโภคอาหารตลอด 24 ชั่วโมง จากนั้นทีมวิจัยได้ประเมินปริมาณการดื่มกาแฟโดยเฉลี่ยและบันทึกการใช้สารเติมแต่งที่มีน้ำตาลหรือไขมันอิ่มตัว

ผลการศึกษาพบว่า การดื่มกาแฟวันละ 1 แก้ว ช่วยลดความเสี่ยงการเสียชีวิตจากทุกสาเหตุลง 16% การดื่มกาแฟ 2-3 แก้วต่อวัน ช่วยลดความเสี่ยงลงได้ประมาณ 17% นอกจากนี้ ผู้ที่ดื่มกาแฟยังมีความเสี่ยงเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 29-33% อีกด้วย

จากการศึกษาพบว่า เมื่อพิจารณาถึงสารเติมแต่ง ผู้ที่ดื่มกาแฟดำหรือกาแฟที่มีน้ำตาลและไขมันอิ่มตัวน้อย มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตลดลง 14% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ

"น้ำตาลต่ำ" และ "ไขมันอิ่มตัวต่ำ" หมายถึงมีปริมาณน้อยกว่า 5% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สำหรับเครื่องดื่มขนาด 240 มล. จะเทียบเท่ากับน้ำตาล 2.5 กรัม (ประมาณ 1/3 ช้อนชา) หรือไขมัน 1 กรัม

ดร.จางเชื่อว่าข้อมูลเพียงพอที่จะบ่งชี้ถึงความสัมพันธ์แบบเหตุและผล แต่การศึกษานี้ยังมีประเด็นที่ควรสังเกตคือ ขนาดของกลุ่มตัวอย่างที่จำกัดทำให้ยากที่จะยืนยันว่าผลลัพธ์นั้นเป็นจริงสำหรับทุกกลุ่มเชื้อชาติ

ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่ดื่มกาแฟดำ และจำนวนผู้ที่เติมสารปรุงแต่งมีไม่มากพอ การสำรวจพฤติกรรมการดื่มกาแฟนั้นทำเพียงครั้งหรือสองครั้งเท่านั้น และอาจเปลี่ยนแปลงไปตามเวลา...

กาแฟมีสารประกอบมากกว่า 100 ชนิด รวมถึงโพลีฟีนอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดการอักเสบและกำจัดอนุมูลอิสระ การเติมน้ำตาลหรือไขมันอิ่มตัวไม่ได้ทำลายโพลีฟีนอล แต่กลับส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต

นี่เป็นหนึ่งในงานวิจัยชิ้นแรกๆ เกี่ยวกับผลกระทบของสารเติมแต่งต่อความเสี่ยงต่อการเสียชีวิต ดังนั้นจึงยังไม่มีหลักฐานเพียงพอที่จะให้คำแนะนำที่แน่ชัดได้

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องกันว่าควรจำกัดปริมาณน้ำตาลและไขมันอิ่มตัว หากคุณชอบเติมครีมและน้ำตาลเล็กน้อย ก็ไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป “กาแฟดำอาจดีกว่า แต่คุณไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงเพียงเพราะคุณเติมนมและน้ำตาลเล็กน้อย” มาริลีน คอร์เนลิส ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

นอกจากนี้ การดื่มในปริมาณที่พอเหมาะก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะประโยชน์ของการดื่มจะลดลงหลังจากดื่มประมาณสองแก้วต่อวัน และการดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดความวิตกกังวล หัวใจเต้นผิดปกติ หรือความดันโลหิตสูงได้

ที่มา: https://baoquocte.vn/tac-dung-cua-ca-phe-lien-quan-den-cach-pha-che-324453.html