ทำไมถั่วดำจึงเป็นอาหารเสริมที่ดี?

ถั่วดำครึ่งถ้วยมีปริมาณไฟเบอร์เกือบหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำต่อวัน - รูปภาพ: Real Simple

ต่อไปนี้คือรายละเอียดว่าถั่วดำสามารถเพิ่มอะไรให้กับอาหารของคุณได้บ้าง และเหตุใดผู้เชี่ยวชาญจึงไม่กังวลเกี่ยวกับความเสี่ยงจากการรับประทานถั่วดำ

ถั่วดำช่วยป้องกันโรคได้หลายชนิด

มิแรนดา กาลาติ นักโภชนาการชาวอเมริกัน กล่าวว่าถึงแม้ถั่วจะมีเลกตินและสารต้านสารอาหาร แต่ประโยชน์ที่ได้รับมีมากกว่าความเสี่ยง ถั่วดำก็เช่นเดียวกัน

เลกตินเป็นโปรตีนที่จับกับคาร์โบไฮเดรตและย่อยยากในลำไส้ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาการย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องอืด มีแก๊สในกระเพาะอาหาร และท้องเสีย ตามข้อมูลของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด

ถั่วดำครึ่งถ้วยมีไฟเบอร์เกือบหนึ่งในสามของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ตามข้อมูลของ Mayo Clinic ประโยชน์อื่นๆ ได้แก่ ช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดคอเลสเตอรอล และป้องกันโรค

“ถั่วดำเป็นแหล่งใยอาหารและไฟโตนิวเทรียนต์ชั้นเยี่ยมที่ช่วยป้องกันโรคเรื้อรังและช่วยปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด เนื่องจากถั่วดำมีใยอาหารและโปรตีนจากพืช จึงเป็นตัวเลือกคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังประสบปัญหาระดับน้ำตาลในเลือด” มิแรนดา กาลาติ อธิบาย

กินถั่วทุกวันเป็นเรื่องปกติ

กินถั่วดำเยอะเกินไปได้ไหม? สำหรับคนส่วนใหญ่ กินถั่วทุกวันก็ไม่เป็นไร

การบริโภคผักผลไม้ไม่เพียงแต่ช่วยป้องกันโรคที่กล่าวถึงข้างต้นได้เท่านั้น แต่การศึกษาวิจัยในปี 2014 ที่ตีพิมพ์ใน วารสาร Nature พบว่าผักผลไม้สามารถช่วยรักษาโรคเหล่านี้ในผู้ที่เป็นโรคเหล่านี้ได้จริง

ข่าวดีก็คือการปรุงถั่วจะทำให้เลกตินส่วนใหญ่ไม่ทำงาน

แท้จริงแล้วยังไม่มีงานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวของเลกตินที่ออกฤทธิ์ต่อร่างกายมนุษย์มากนัก และงานวิจัยส่วนใหญ่ที่มีอยู่ก็ทำกับผู้คนในประเทศที่มักมีภาวะทุพโภชนาการ ซึ่งทำให้แนวคิดที่ว่าเลกตินในถั่วเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพที่ใหญ่กว่านั้นยังเป็นที่น่าสงสัย

แม้ว่าหลายคนจะกังวลเกี่ยวกับสารต้านสารอาหารในถั่ว แต่การปรุงถั่วให้สุกจะช่วยลดปริมาณสารต้านสารอาหารและขจัดความกังวลที่แท้จริงได้ หากคุณรับประทานถั่วที่ปรุงสุกแล้วแทนที่จะรับประทานดิบ และระบบย่อยอาหารของคุณสามารถรับมือได้ การบริโภคถั่วเป็นประจำทุกวันก็มีความเสี่ยงน้อยมาก" กาลาตีกล่าวเสริม

ที่มา: https://tuoitre.vn/tai-sao-dau-den-la-thuc-pham-bo-sung-tuyet-voi-2024101419571956.htm