การเปลี่ยนทัศนคติเพื่อสร้างระบบนิเวศอาหารที่ปลอดภัย

นอกเหนือจากการเรียกเก็บค่าปรับหรือเปิดตัวแคมเปญขนาดใหญ่แล้ว ความพยายามด้านความปลอดภัยทางอาหารในจังหวัดลาวกายมีเป้าหมายที่จะเปลี่ยนจากการเข้มงวดระเบียบวินัยไปสู่การเปลี่ยนแปลงทัศนคติและพฤติกรรมของประชาชนแต่ละคน เพื่อสร้างระบบนิเวศอาหารที่ปลอดภัยและยั่งยืนอย่างค่อยเป็นค่อยไป

ในชุมชนบนภูเขาของบัคฮา การรับประกันความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่คำขวัญอีกต่อไป แต่ได้กลายเป็นส่วนสำคัญของครัวเรือนทุกหลังไปแล้ว

ในตำบลบัคฮา มีการดำเนินงานรณรงค์สร้างความตระหนักรู้ไปจนถึงทุกครัวเรือน

นับตั้งแต่ได้รับการแนะนำจาก เจ้าหน้าที่สาธารณสุข ที่บ้าน ครอบครัวของนางลู่ ถิ ฮวง ในหมู่บ้านเล้ง พัง ลาง เมือง ได้เปลี่ยนพฤติกรรมเดิม ๆ เกี่ยวกับการเลือกและการเตรียมอาหาร ปัจจุบัน ความรู้ที่พวกเขาได้รับเกี่ยวกับการเลือกอาหารที่สะอาด การปรุงอาหารอย่างถูกหลักวิทยาศาสตร์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการตระหนักถึงการใช้เห็ดป่าและแมลงแปลกใหม่ ได้ช่วยปกป้องสุขภาพของทุกคนในครอบครัวของเธอ

“ด้วยคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่ ฉันได้เรียนรู้ที่จะเลือกอาหารที่สะอาดและหลีกเลี่ยงการเก็บเห็ดแปลก ๆ เมื่อเข้าไปในป่า ตอนนี้ในครัวของฉันจึงมีมีดสองเล่มและเขียงสองอันแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารสุก เพื่อปกป้องสุขภาพของทุกคนในครอบครัว” นางลู่ ถิ ฮวง กล่าว

ผู้คนกำลังตระหนักถึงวิธีการเก็บรักษาอาหารอย่างถูกวิธี ทั้งก่อนและหลังการใช้งาน

การเปลี่ยนแปลงในความตระหนักรู้ของผู้คนเป็นผลดีอย่างยิ่งจากความพากเพียรของทีม แพทย์ ที่ประจำอยู่ในหมู่บ้านห่างไกล

นางแวง ถิ ตวน เจ้าหน้าที่สถานีอนามัยน้ำมน (สถานีอนามัยตำบลบัคฮา) กล่าวว่า "ด้วยการประชาสัมพันธ์อย่างแข็งขัน ทำให้ประชาชนตระหนักรู้มากขึ้นและไม่ใช้เห็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มา ดังนั้นจึงไม่มีกรณีการเป็นพิษเกิดขึ้นในตำบลนี้"

ในไตรมาสแรกของปี 2569 ทั่วทั้งจังหวัดได้จัดกิจกรรมสร้างความตระหนักรู้ 216 ครั้ง โดยมีผู้เข้าร่วมกว่า 7,600 คน มีการจัดตั้งทีมตรวจสอบและติดตามผล 106 ทีม ตั้งแต่ระดับจังหวัดไปจนถึงระดับท้องถิ่น เพื่อตรวจสอบสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจอาหาร สถานประกอบการบริการอาหาร ครัวรวม และผู้ขายอาหารริมทางกว่า 2,100 แห่ง ผลการตรวจสอบพบว่า สถานประกอบการ 2,075 แห่งได้มาตรฐาน (คิดเป็น 98.4%) สถานประกอบการ 33 แห่งถูกปรับเนื่องจากฝ่าฝืนเป็นเงินรวมกว่า 127 ล้านดง และสถานประกอบการ 2 แห่งถูกระงับการดำเนินงานชั่วคราว (โรงฆ่าสัตว์กลาง 1 แห่ง และโรงงานแปรรูปเนื้อควายแห้ง 1 แห่ง)

ในช่วงเดือนรณรงค์ความปลอดภัยด้านอาหาร (15 เมษายน - 15 พฤษภาคม 2569) ได้มีการดำเนินการตรวจสอบสถานประกอบการด้านอาหารอย่างพร้อมเพรียงกันตั้งแต่ระดับจังหวัดจนถึงระดับตำบล ส่งผลให้ทั่วทั้งจังหวัดจัดตั้งทีมตรวจสอบ 104 ทีม ตรวจสอบสถานประกอบการด้านอาหาร 1,406 แห่ง พบว่า 89.5% ของสถานประกอบการทั้งหมดได้มาตรฐาน และมีสถานประกอบการ 62 แห่งจาก 148 แห่ง (41.9% ของสถานประกอบการที่ฝ่าฝืน) ถูกปรับเนื่องจากฝ่าฝืนกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหาร โดยมีค่าปรับรวมกว่า 235 ล้านดง การละเมิดหลักๆ ได้แก่ การละเมิดเงื่อนไขด้านความปลอดภัยของอาหารในสถานประกอบการผลิตและประกอบธุรกิจ การละเมิดระเบียบการกำหนดราคา เป็นต้น

นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงทัศนคติแล้ว จังหวัดยังได้เพิ่มความเข้มงวดด้านระเบียบวินัยในสถานประกอบการแปรรูปและค้าขายอาหารกว่า 42,250 แห่ง

ในปี 2025 จังหวัดลาวกาย ได้เรียกเก็บค่าปรับทางปกครองรวมกว่า 1.2 พันล้านดอง และทำลายสินค้ามูลค่ากว่า 750 ล้านดอง นอกจากนี้ ทางการยังได้ดำเนินคดีอาญาใน 5 กรณีของการละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยของอาหารด้วย

ทางการกำลังเพิ่มความเข้มงวดในการตรวจสอบและติดตามความปลอดภัยด้านอาหารในสถานประกอบการด้านอาหารและโรงอาหารของโรงเรียน

นอกเหนือจากการเสริมสร้างความปลอดภัยด้านอาหารและการควบคุมสุขอนามัยในสถานประกอบการบริการแล้ว ห้องครัวของโรงเรียนยังอยู่ภายใต้การกำกับดูแลอย่างเข้มงวดตามเอกสารหมายเลข 2500 ของคณะกรรมการประชาชนประจำจังหวัดอีกด้วย

กระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การตรวจสอบแหล่งที่มาของส่วนผสม ไปจนถึงการจัดเก็บตัวอย่างอาหารประจำวัน ได้รับการดำเนินการอย่างเคร่งครัด เพื่อปกป้องนักเรียนจากความเสี่ยงต่อการได้รับอาหารเป็นพิษในโรงเรียน

แม้ว่าจะประสบความสำเร็จในหลายด้าน แต่การทำงานด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารในจังหวัดลาวกายในปี 2025 ยังคงเผชิญกับความท้าทายหลายประการ โดยมีเหตุการณ์อาหารเป็นพิษ 4 ครั้ง ส่งผลกระทบต่อ 103 คน และเสียชีวิต 1 ราย

ที่สำคัญคือ กรณีการได้รับพิษจากการรับประทานเห็ดป่าและแมลงที่ไม่คุ้นเคยในพื้นที่ภูเขา รวมถึงปัญหาการลักลอบนำเข้าอาหารข้ามพรมแดน ยังคงเป็นปัญหาที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข สถานการณ์นี้เรียกร้องให้รัฐบาลดำเนินการอย่างเด็ดขาดมากขึ้น และประชาชนแต่ละคนต้องตระหนักถึงการป้องกันตนเองให้มากขึ้น

นายหวง กว็อก ฮวง ผู้อำนวยการสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดลาวกาย กล่าวเน้นย้ำถึงแนวทางแก้ไขในอนาคตว่า “เรากำลังดำเนินการตรวจสอบอย่างเข้มงวดและจัดการกับผู้ฝ่าฝืนโดยไม่มีข้อยกเว้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการป้องปราม ในขณะเดียวกัน เราจะยังคงส่งเสริมการสร้างความตระหนักรู้ในหมู่ประชาชน โดยเฉพาะกลุ่มชาติพันธุ์ต่างๆ เกี่ยวกับการเลือกและการบริโภคอาหารที่ปลอดภัย”

เพื่อเพิ่มความโปร่งใส ในปี 2569 จังหวัดลาวกายได้เปิดตัวแพลตฟอร์มดิจิทัล "ลาวกายฟู้ดเซฟ" ซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์ ช่วยให้ประชาชนสามารถตรวจสอบแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและค้นหาสถานประกอบการด้านอาหารที่ได้มาตรฐานความปลอดภัยได้อย่างง่ายดาย

อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีและการดำเนินการของภาครัฐเป็นเพียงปัจจัยสนับสนุนเท่านั้น องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการสร้าง "เกราะป้องกัน" ความปลอดภัยด้านอาหารที่ยั่งยืนยังคงอยู่ที่ความตระหนักและความรับผิดชอบของผู้ผลิตและธุรกิจ ตลอดจนภูมิปัญญาของผู้คนในการเลือกรับประทานอาหารในชีวิตประจำวันเพื่อปกป้องสุขภาพของตนเองและสุขภาพของชุมชนอย่าง proactively

ที่มา: https://baolaocai.vn/thay-doi-nep-nghi-de-xay-dung-he-sinh-thai-thuc-pham-an-toan-post900079.html