หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมยืนยันว่าเนื้อวัวนั้นอร่อย!

จากการศึกษาขนาดใหญ่พบว่า เนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูป เช่น เนื้อวัว ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง

งานวิจัยชิ้นใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร วิทยาศาสตร์ เรื่องโรคอ้วน ได้พิสูจน์แล้วว่า การกินเนื้อวัวที่ไม่ผ่านการแปรรูป (เช่น เนื้อวัว) ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคที่เกี่ยวข้อง

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อแดงไม่ทำให้เกิดน้ำหนักเพิ่ม โรคอ้วน หรือส่งผลเสียต่อตัวชี้วัดทางเมตาบอลิซึม เช่น ไขมันในเลือดหรือคอเลสเตอรอล ตามข้อมูลจาก Texas Tech Now

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เพิ่มเติมชี้ให้เห็นว่าเนื้อวัวไม่เป็นอันตราย

ภาพ: AI

นี่คือข้อสรุปจากทีมวิจัยที่มหาวิทยาลัยเท็กซัสเทค (สหรัฐอเมริกา) หลังจากสังเคราะห์และวิเคราะห์ข้อมูลจากการทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม 19 ครั้ง ซึ่งเป็นวิธีการประเมินทางวิทยาศาสตร์ที่มีความน่าเชื่อถือสูง เป้าหมายคือการตรวจสอบความเชื่อมโยงที่แท้จริงระหว่างเนื้อแดงและความเสี่ยงต่อโรคอ้วนหรือโรคเมตาบอลิก แทนที่จะพึ่งพาเพียงแค่การสังเกตหรือรายงานด้านอาหารจากผู้เข้าร่วมเท่านั้น

ไม่มีหลักฐานใดบ่งชี้ว่าเนื้อวัวเป็นสาเหตุของโรคอ้วน

ศาสตราจารย์นิคฮิล วี. ธูรันดาร์ หัวหน้าทีมวิจัย กล่าวว่า การวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าการรับประทานเนื้อแดงที่ไม่ผ่านการแปรรูปไม่ได้ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อโรคอ้วน ในขณะเดียวกัน การรับประทานเนื้อสัตว์แสนอร่อยนี้ก็ไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อตัวชี้วัดต่างๆ เช่น ดัชนีมวลกาย (BMI) เปอร์เซ็นต์ไขมันในร่างกาย คอเลสเตอรอลดี/ไม่ดี หรือไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ตามรายงานของ Texas Tech Now

ระเบียบวิธีวิจัยมีความเข้มงวดและโปร่งใส

แตกต่างจากงานวิจัยก่อนหน้านี้หลายชิ้นที่อาศัยข้อมูลจากการรายงานตนเอง งานวิจัยนี้ใช้ข้อมูลจากการทดลองทางคลินิกแบบควบคุมเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าผู้เข้าร่วมได้รับการติดตามอย่างใกล้ชิดเกี่ยวกับอาหารที่พวกเขารับประทานและได้รับการกำหนดปริมาณเนื้อแดงที่เฉพาะเจาะจง

การวิเคราะห์นี้ดำเนินการตามมาตรฐาน PRISMA สากลสำหรับการประเมินระบบและการวิเคราะห์เชิงเมตา รหัสการคำนวณ ข้อมูล และผลลัพธ์ทั้งหมดเปิดเผยต่อสาธารณะบนแพลตฟอร์มออนไลน์เพื่อให้เหล่านักวิทยาศาสตร์ท่านอื่นสามารถตรวจสอบและนำไปใช้ได้

ความสำคัญในทางปฏิบัติ

ผลสรุปจากการศึกษาครั้งนี้ได้ลบล้างความเชื่อที่ยึดถือกันมานานว่าเนื้อวัวเป็นสาเหตุของโรคอ้วน ในความเป็นจริง เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว ให้โปรตีนคุณภาพสูงและช่วยให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น สนับสนุนการควบคุมน้ำหนัก

ศาสตราจารย์ธูรันดาร์กล่าวเสริมว่า "การต่อต้านเนื้อแดงอาจทำให้หลายคนมองข้ามแหล่งสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนัก งานวิจัยนี้ให้ภาพรวมที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นแก่ผู้บริโภค เพื่อให้สามารถเลือกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้อย่างชาญฉลาด"

ที่มา: https://thanhnien.vn/them-bang-chung-khoa-hoc-giai-oan-cho-mon-thit-bo-ngon-mieng-18525081419424027.htm