ปอเปี๊ยะย่างกับผักในหม้อทอดไร้น้ำมัน

การทอดเนื้อและผักย่างในหม้อทอดไร้น้ำมันไม่เพียงแต่ทำง่ายเท่านั้น แต่ยังหาวัตถุดิบได้ง่ายอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ผู้คนจะไม่ต้องกังวลเรื่องไขมันหรืออันตรายต่อสุขภาพมากนัก

เนื้อหมูมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หมักได้ดี มีรสชาติหวานอ่อนๆ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู ถั่วเขียว แครอท เห็ดนางรมหลวง น้ำผึ้ง ซอสหอยนางรม น้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันอานัตโต เนยถั่ว ซีอิ๊ว เกลือ น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส พริกไทย ผักสดรับประทานคู่กับ: ผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร

การทำ

เลือกเนื้อหมูสด โดยเฉพาะหมูสามชั้นถ้าชอบรสชาติเข้มข้นและมัน หรือจะเลือกเนื้อไม่ติดมันก็ได้

เพื่อขจัดกลิ่นเนื้อ ให้แช่เนื้อในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นบางๆ หากระมัดระวัง คุณสามารถลวกเนื้อหมูในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วนำไปปรุงตามปกติ

เมื่อหมูสุกแล้ว ให้หมักด้วยผงปรุงรส 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชา น้ำหมักเนื้อย่าง 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา และน้ำมันอานัตโต 1 ช้อนชา ใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน หมักเนื้อไว้ 30 นาที เพื่อให้เนื้อซึมซับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ระหว่างรอหมักเนื้อ ให้เตรียมผักที่เหลือไว้ สำหรับเห็ดนางรม ให้ตัดรากออก แช่ในน้ำเกลือเจือจาง 10 นาที แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว

ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นยาวๆ เด็ดเส้นถั่วเขียวทั้งสองด้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวๆ

หลังจากหมักไว้สักพักแล้ว ให้นำเนื้อวางบนเขียง เรียงเห็ด 1 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น และถั่วฝักยาว 1 ชิ้น แล้วม้วนเป็นม้วน เพื่อไม่ให้ผักแห้งขณะย่าง คุณสามารถทาน้ำมันพืชบางๆ ลงบนผักได้ หรือถ้าชอบแบบมันๆ ก็ละลายเนยแล้วทาลงไป

เนื้อหมูมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ หมักได้ดี มีรสชาติหวานอ่อนๆ

นำเนื้อและผักที่เหลือมาม้วนให้แน่นจนเนื้อแน่น จากนั้นนำหมูและผักม้วนใส่ลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160 องศา แล้วอบเป็นเวลา 25 นาที

หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้พลิกหมูแล้วอบต่ออีก 5 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาจนสุก หากต้องการให้ปอเปี๊ยะทอดไส้หมูย่างพร้อมผักในหม้อทอดไร้น้ำมันดูเงางาม ให้ทาน้ำผึ้งเล็กน้อยบนการอบครั้งที่สอง

วิธีทำน้ำจิ้มเนื้อย่าง

ใส่ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงในชามแล้วคนจนส่วนผสมละลายหมด

หากคุณชอบซอสมะขามหรือซอสพริกเผ็ดก็สามารถเติมเครื่องปรุงนี้เองได้เช่นกัน

ตามข้อมูลจาก giadinh.suckhoedoisong.vn

ที่มา: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/thit-cuon-rau-cu-nuong-bang-noi-chien-khong-dau-eb74a2e/