ผักโขมทะเลหอม

ไม่กี่วันมานี้อากาศจะร้อนแต่แม่ก็ยังบ่นว่าหลังเหมือนจะพังทุกครั้งที่ยกขาจะได้ยินเสียงกระดูกแตกทำให้เคลื่อนไหวลำบาก เมื่อวันก่อนแม่บ่นแต่วันรุ่งขึ้นก็มาเยี่ยมบ้านเอาผักโขมมาพวงบอกว่าเมื่อวานเก็บที่ชายหาดแล้วเอามาให้พี่สาวทำเป็นจานรองท้อง อาการปวดกระดูกและข้อของเธอ

ผักโขมผัดกระเทียม

ทันห์ ลี

ฉันเป็นเจ้าสาวในทะเลมามากกว่า 15 ปี แต่วันนี้ตาของฉันเบิกกว้างมองดูก้านผักสีเขียวเขียวชอุ่มที่มีรูปร่างเหมือนขาเป็ด เห็นฉันต้องดิ้นรนกับผักเป็นพวง เธอจึงเสริมว่า "โสมทะเล" มันล้ำค่ามาก อุดมไปด้วยวิตามินและแคลเซียม ไม่เพียงแต่จะทำอาหารได้หลายเมนูเท่านั้น แต่การรับประทานจะช่วยเพิ่มความต้านทานและลดอาการปวดกระดูกและข้อด้วย

เพลิดเพลินไปกับผักโขมผัดแต่ละก้าน กรอบ หอมกระเทียม ฟังทั้งครอบครัวเล่าเรื่องราวในอดีต ทำให้คุณหลงรักรสชาติของทะเลกวางมากยิ่งขึ้น ในวันที่ไม่มีคอมพิวเตอร์ โทรทัศน์ ของเล่นอิเล็กทรอนิกส์... วัยเด็กริมทะเลของผู้คนจำนวนมากใช้เวลาช่วงเช้าหรือช่วงบ่ายเพื่อรวบรวมผักโขม แม่บอกว่าใครก็ตามที่ผ่านช่วงเวลาที่ยากลำบากจะต้องชอบผักขมมากขึ้นแน่นอน เด็กๆ ริมทะเลใช้เวลาทั้งวันเดินเล่นบนหาดทรายสีขาวทั้งตัวเปล่าและเท้าเปล่า ต้องขอบคุณหม้อซุปผักโขมที่ปรุงด้วยกุ้งเนื้อนุ่มที่ช่วยรักษาความสดของหนังและเนื้อของพวกเขา ผู้สูงอายุที่แขนขาอ่อนแรงสามารถนอนหลับสบายได้เพราะได้รับการบำรุงด้วยผักโขมผัดเห็ดฟางและเนื้อสับ...

ผักโขมเติบโตตามธรรมชาติบนหาดทรายชายฝั่ง

ผักโขมหาได้ง่ายใกล้ริมทะเล พวกเขาคลานอยู่ท่ามกลางหาดทรายสีขาวเพียงลำพังแต่มั่นคงภายใต้แสงแดดเดือนมีนาคม บางครั้งผักโขมผสมกับใบป็อปลาร์ที่กระจัดกระจายหรือผักโขมทะเลที่มีดอกไม้สีม่วง ผักโขมสดนุ่มพลิ้วไหวตามลมทะเลที่พัดแรงและมีเสียงดัง

ดูเหมือนว่างานเก็บผักโขมจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับสามีของฉัน เขาเป็น "มืออาชีพ" มาก เพราะทุกย่างก้าวบนผืนทรายนำไปสู่ที่ที่ผักโขมเติบโตด้วยกันรวมตัวกันเหมือนงานเทศกาล ตามเขาไปเก็บผักโขมสองสามครั้ง ฉันก็พบว่าถึงแม้จะมีก้านหญ้า แต่แต่ละชนิดก็มีความชอบของตัวเอง ใบพัดโดยเฉพาะชอบเนินทรายอ่อนโยนใกล้ทะเล ซึ่งชาวประมงใช้ทางลัดเพื่อไปที่เรือ

ในวันที่เก็บผักได้มากชาวบ้านชายฝั่งก็สามารถพาไปตลาดได้ ทุกวันนี้ เมื่อครอบครัวต้องการอาหารที่สะอาดและมีคุณค่าทางโภชนาการ ผักโขมมีราคาดี เฉลี่ยอยู่ที่ 50.000 ดอง/กก. ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผักโขมมีส่วนทำให้รายได้ของครอบครัวชายฝั่งทะเลในบ้านเกิดของฉันดีขึ้น อาหารผักโขมที่เรียบง่ายและเรียบง่าย เพียงแค่ต้องการกุ้งเนื้อนุ่มสองสามตัวและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยคุณก็จะได้ซุปสีเขียวแสนอร่อยในชาม

เดือนมีนาคมยังเป็นช่วงที่น้ำค้างลงมาก ทะเลคึกคัก ฤดูเก็บเกี่ยวกุ้ง ชามซุปผักโขมเขียว ชามเล็กๆ ที่มีสีแดงสดของกุ้งดูสวยงามมาก รอให้หม้อน้ำซุปเดือด ใส่กุ้งที่หมักไว้ในน้ำปลาแท้ ก่อนใส่ผักโขม ทันใดนั้นก็มีหม้อซุปที่ร้อนและเย็นอยู่ จิบและลิ้มรสมหาสมุทรและท้องฟ้าอันกว้างใหญ่ ไม่ต้องพูดถึงผักโขมผัดกระเทียมสับ เรียบง่าย แต่หรูหราและเต็มไปด้วยรสชาติ

ทุกวันนี้ฉันเห็นผักโขมเขียวแกว่งไปมาตามจังหวะภาระของคุณแม่และคุณย่าที่เดินเข้าตลาดริมถนนเป็นครั้งคราว พอเราไปเก็บเท่านั้นถึงจะเข้าใจว่าผู้หญิงและแม่ต้องตื่นขนาดไหนก่อนที่ไก่จะขันและดิ้นรนเพื่อให้ได้ผักสดอร่อยมาใส่ตะกร้า ไม่มีใครคาดคิดมาก่อนว่าในบรรดาผักป่าที่ปลูกในทรายทะเลจะมีผักที่อร่อยเช่นนี้ บางทีรสชาติที่อร่อยอาจมาจากความขยัน ความถี่ และการสัมผัสกับแสงแดดและลมทะเลด้วย