ผลไม้ฤดูใบไม้ร่วงใหม่นี้ถือเป็น 'ทองคำสีดำ' ช่วยป้องกันมะเร็ง เป็นยาบำรุงตับ และสามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยได้มากมาย

ยาบำรุงตับจากพุทราจีน

พุทราจีนเป็นอาหารพื้นเมืองของชนบทหลายแห่ง ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายอีกด้วย ในฤดูใบไม้ร่วง พุทราจีนจะมีปริมาณมาก ผลไม้ชนิดนี้ได้รับการยกย่องว่าเป็น "ทองคำดำ" เนื่องจากมีสรรพคุณทางยา ในทางแพทย์แผนตะวันออก พุทราจีนมีประโยชน์มากมาย เนื้อพุทราจีนมีรสเปรี้ยวฝาด รสอุ่น มีฤทธิ์ขับสารพิษและความเย็น ดีต่อโรคทางเดินหายใจ และเป็นยาระงับประสาท...

ดร.เหงียน ถิ นุง (โรงพยาบาลเมดลาเทค เจเนอรัล) ระบุว่า พุทราจีนมีสารอาหารมากมาย ทั้งไขมัน วิตามินซี วิตามินบี 1 ใยอาหาร แร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ พุทราจีนจึงเป็นแหล่งพลังงานสูงแก่ร่างกาย พร้อมลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายต่างๆ ด้วยปริมาณโพแทสเซียมที่สูงเมื่อเทียบกับผลไม้อื่นๆ แร่ธาตุชนิดนี้ในพุทราจีนจึงจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเครียดของหัวใจ และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย

นอกจากนี้ คานาเรียมยังเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง เนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่ามากมาย เช่น อัลคาลอยด์และฟลาโวนอยด์ สารออกฤทธิ์เหล่านี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการโจมตีของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดโรคมากมาย รวมถึงโรคมะเร็ง ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นยาบำรุงตับ ปกป้องตับจากความเสียหาย ลดความเสี่ยงของโรคตับอักเสบ ตับแข็ง และมะเร็งตับ

ลูกพลัมจีนมีสองประเภท ได้แก่ ลูกพลัมดำและลูกพลัมเขียว ลูกพลัมดำมีเนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น และมีกลิ่นหอม จึงเหมาะสำหรับการหุงข้าวเหนียว ตุ๋น ผัด ยัดไส้เนื้อสัตว์ ฯลฯ ลูกพลัมเขียวมักใช้ในอาหารคาว เช่น ซุปและสลัด

อาหารอร่อยจากผลจูจูเบของจีนช่วยต่อต้านมะเร็ง

* ข้าวเหนียวดำ

ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมะม่วงผลไม้รวม :

+ ข้าวเหนียว 1กก.

+ 0.5 กก. ลูกพลัมดำ

+ เกลือ, หัวหอมแห้ง

+ เนื้อสับ 200 กรัม

วิธีทำข้าวเหนียวดำ :

แช่ข้าวเหนียวไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ล้างแล้วนึ่ง เพื่อความอร่อย ควรนึ่งสองครั้งเพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

แช่ลูกพลัมดำตามสูตรต่อไปนี้: น้ำเดือด 2 เดือด น้ำเย็น 1 เย็น แล้วใส่ลูกพลัมลงในหม้อตุ๋น เมื่อลูกพลัมนิ่มพอ ให้ตักออก เอาเมล็ดออก แล้วใช้เนื้อพลัม ผัดหอมแดงกับเนื้อสับจนเนื้อแน่นและปรุงรสตามชอบ จากนั้นใส่เนื้อพลัมลงไป ผัดจนเครื่องเทศเข้ากันดี สุดท้าย ผสมข้าวเหนียวและเนื้อผัดกับลูกพลัมให้เข้ากัน

* ลูกพลัมยัดไส้

ส่วนผสมได้แก่ ลูกพลัม เนื้อสับ ต้นหอม พริกไทย น้ำปลา เห็ดหอม เห็ดหูหนู

การทำ:

สำหรับบ๊วยเชื่อม ก็ยังคงใช้วิธีเดียวกับข้าวเหนียวบ๊วยเชื่อม คือตุ๋นและแยกเปลือกออกจากกัน สำหรับเนื้อบ๊วยเชื่อม ให้แช่เห็ดหอม เห็ดหูหนู แล้วสับละเอียด ผสมลงในเนื้อบ๊วย ปรุงรสด้วยหัวหอมสับ เครื่องเทศต่างๆ เช่น น้ำปลา พริกไทย ผงชูรส ฯลฯ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อบ๊วยเชื่อมที่แยกไว้แล้ว นำไปนึ่งจนสุก บ๊วยเชื่อมที่หอม เข้มข้น นุ่มลิ้น เข้ากันได้ดีกับข้าวสวยร้อนๆ

* ต้มปลา

ส่วนผสมสำหรับทำปลาตุ๋นบ๊วยจีนนั้นทำง่ายมาก เนื้อปลาแน่นๆ รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับรสชาติบ๊วยดำเข้มข้นและกลิ่นหอมของข่า จึงเป็นเมนูที่ลงตัวสำหรับวันฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับปลาตุ๋นที่อร่อย ควรตุ๋นด้วยไฟแรง 2-3 ครั้ง เพื่อให้เนื้อปลามีความแน่นและรสชาติกลมกล่อม ครั้งแรก ต้มปลาด้วยไฟแรงประมาณ 10 นาที จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง ชิมรสชาติตามชอบ ปิดเตา พักปลาให้เย็นลง จากนั้นตุ๋นปลาด้วยไฟแรงอีกครั้ง โดยเติมน้ำเดือดเมื่อน้ำแห้งสนิท เพื่อไม่ให้ปลาไหม้ ตุ๋นปลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง เนื้อปลาจะนุ่มอร่อย นุ่มลิ้น และก้างปลาก็นุ่ม หากต้องการให้ปลาสุกสวยและเงางาม เมื่อปลาสุกแล้ว ให้เปิดฝา เติมน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อราด

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thuc-qua-mua-thu-moi-co-duoc-vi-la-vang-den-giup-phong-chong-ung-thu-thuoc-bo-cho-gan-va-lam-duoc-nhieu-mon-ngon-17224101816161596.htm