เครื่องเทศคุ้นเคยชนิดนี้ที่เราคิดว่าใช้ตกแต่งจานเพียงอย่างเดียว จริงๆ แล้วช่วยล้างพิษได้ดีมาก

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารประจำวันของหลาย ๆ ครอบครัว นอกจากจะช่วยสร้างกลิ่นหอมและตกแต่งจานอาหารแล้วยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

ผักชีมีชื่อเรียกอื่นว่า ผักชีเวียดนาม, ผักชีเวียดนาม, ผักชีเวียดนาม ... มีสารอาหารอยู่มากมาย เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม วิตามิน A, B, C และ K ... สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้มากมาย

อ้างอิงจากหนังสือ “พืชสมุนไพรและยาเวียดนาม” โดยศาสตราจารย์ ผักชีลาว ราก ใบ และผลของผักชี ถือเป็นสมุนไพรที่มีคุณสมบัติทางยา เพราะมีน้ำมันหอมระเหย

รูปภาพ

ผักชีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อรา ต้านแบคทีเรีย และสามารถกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจ

ดีท็อกซ์

ดร.โยชิอากิ โอมูระ ผู้อำนวยการวิจัยทางการแพทย์มูลนิธิโรคหัวใจในนิวยอร์ก กล่าวว่า ผักชีมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการล้างพิษปรอทและตะกั่ว อีกทั้งยังช่วยลดการดูดซึมตะกั่วเข้าสู่กระดูกอีกด้วย

พิสูจน์แล้วว่าฤทธิ์ล้างพิษของผักชีมีประสิทธิผลมากที่สุดเมื่อใช้ร่วมกับสาหร่ายสีเขียวคลอเรลลา การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าการล้างพิษโลหะหนักโดยใช้ผักชีและสาหร่ายคลอเรลลาสามารถกำจัดตะกั่วได้มากถึง 87% ปรอท 91% และอะลูมิเนียม 74% ออกจากร่างกายตามธรรมชาติภายใน 45 วัน

ป้องกันการติดเชื้อ

ผักชีมีสารต่อต้านแบคทีเรียที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อบางชนิดและโรคที่เกิดจากอาหาร โดเดซิแนลเป็นสารประกอบในผักชีที่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้

นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าเมล็ดผักชีเป็นเครื่องเทศของอินเดียชนิดหนึ่งที่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs) ได้

การศึกษาวิจัยอื่นๆ แสดงผลลัพธ์ที่คล้ายกันโดยใช้ผักชีในสูตรยาต้านเชื้อแบคทีเรีย เพราะมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับโรคที่เกิดจากอาหารและการติดเชื้อในโรงพยาบาล

รูปภาพ

ผักชีไม่เพียงแต่ช่วยสร้างกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังทำให้จานอาหารน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย

ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าเมล็ดผักชีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยการกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยขจัดน้ำตาลออกจากเลือด

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งที่ใช้กับหนูที่มีภาวะอ้วนและมีน้ำตาลในเลือดสูงแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีขนาด 9.1 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว หรือ 20 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ครั้งเดียว ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้ 4 มิลลิโมลต่อลิตรใน 6 ชั่วโมง และมีผลคล้ายกับยาลดน้ำตาลในเลือดอย่างกลิเบนคลาไมด์

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เทอร์พินีน เคอร์ซิติน และโทโคฟีรอล ซึ่งต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ตามการวิจัย พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันมะเร็ง และปกป้องเส้นประสาท

นอกจากนี้วิตามินเอและซีในผักชียังช่วยสนับสนุนและส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรงอีกด้วย ผักชีอุดมไปด้วยคลอโรฟิลล์ซึ่งช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียและเชื้อรา

รูปภาพ

การรับประทานผักชีอาจช่วยลดน้ำตาลในเลือดของผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงได้

ปกป้องดวงตา ช่วยให้ดวงตาสดใส

เนื่องจากมีปริมาณเบตาแคโรทีนสูงและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ผักชีจึงถือเป็นสมุนไพรที่ช่วยลดโรคเกี่ยวกับดวงตาและปรับปรุงการมองเห็นได้ดีมาก ไม่เพียงเท่านั้นผักชียังมีคุณสมบัติลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น จอประสาทตาเสื่อม ต้อกระจกอีกด้วย

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ผักชีมีแร่ธาตุสำคัญ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งสามารถเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและช่วยบรรเทาอาการปวดข้อได้ ดังนั้น หากคุณต้องการกระดูกที่แข็งแรง ผักชีก็ถือเป็นตัวเลือกที่ดีได้

การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาในสัตว์และหลอดทดลองหลายครั้งแสดงให้เห็นว่าผักชีอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูง และระดับคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) สารสกัดผักชีมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยให้ร่างกายกำจัดโซเดียมและน้ำส่วนเกินออกไป สิ่งนี้สามารถลดความดันโลหิตได้

นอกจากนี้การใส่ผักชีลงไปทุกเช้าจะช่วยเพิ่มกรดโอเลอิก กรดแอสคอร์บิก และกรดไลโนเลอิก ซึ่งสารเหล่านี้จะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับต่ำที่สุด เพื่อช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหลอดเลือดแข็ง และหลอดเลือดอุดตัน

นอกจากนี้ โฟเลตซึ่งมีอยู่มากในผักชีจะช่วยลดปริมาณเอนไซม์ที่เป็นอันตรายในร่างกาย จึงป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ น้ำผักชียังช่วยขับปัสสาวะและลดความดันโลหิตอีกด้วย

รูปภาพ

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารประจำวันของหลาย ๆ ครอบครัว

ปกป้องสมอง ช่วยรักษาโรคนอนไม่หลับ

การศึกษาที่ดำเนินการกับหนูแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากผักชีช่วยปกป้องเซลล์ประสาทจากความเสียหายหลังจากอาการชักที่เกิดจากยา อาจเป็นผลมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักชี

นอกจากนี้ การศึกษายังระบุอีกว่าผักชียังช่วยเพิ่มความจำและมีประโยชน์มากมายต่อโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย

ผักชีใช้เป็นสมุนไพรธรรมชาติที่มีฤทธิ์สงบประสาท ช่วยให้นอนหลับได้ลึกและปลอดภัย

ปกป้องผิวของคุณ

ผักชีอาจมีประโยชน์ต่อผิวหนังหลายประการ เช่น ผื่นเล็กน้อย เช่น ผิวหนังอักเสบ จากการศึกษาหนึ่ง พบว่าสารสกัดผักชีไม่สามารถรักษาผื่นผ้าอ้อมในทารกได้เพียงอย่างเดียว แต่สามารถนำไปใช้ร่วมกับสารประกอบอื่นๆ ที่ช่วยบรรเทาอาการเป็นทางเลือกในการรักษาได้

การศึกษาวิจัยอื่นๆ ยังระบุอีกว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดผักชีอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ซึ่งนำไปสู่การแก่ก่อนวัยของผิว รวมถึงความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสียูวีบีอีกด้วย

วิธีใช้ผักชีทุกวัน

ผักชีสามารถนำมาทำอาหารในชีวิตประจำวันได้ โดยใช้วัตถุดิบทั่วๆ ไป เช่น ไข่ เนื้อ ผัก... หรือใช้กินดิบๆ หรือดื่มน้ำผลไม้ก็ได้

แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่หากคุณกินผักชนิดนี้มากเกินไป ก็จะส่งผลเสียและเกิดผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้

รูปภาพ

การดื่มน้ำผักชีสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การใช้ผักชีมีข้อควรระวังอะไรบ้าง?

เพื่อช่วยให้คุณใช้ผักชีได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อสุขภาพของคุณ คุณควรทราบว่าคุณไม่ควรใช้หากคุณมีความไวต่อยาหรือแพ้สมุนไพรนี้ เพราะอาจทำให้เกิดผื่นผิวหนังอักเสบจากการแพ้ได้...

ไม่ควรดื่มน้ำผักชีเกิน 200 มล. ต่อสัปดาห์ การดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ระคายเคืองกระเพาะอาหาร ปวดท้องเฉียบพลัน ฯลฯ

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือกำลังรับประทานยารักษาตับ ห้ามใช้ผักชีทุกวันโดยเด็ดขาด เนื่องจากสมุนไพรชนิดนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำดีในตับ