เครื่องเทศคุ้นเคยชนิดนี้ที่เราคิดว่าใช้ตกแต่งจานอาหารเพียงอย่างเดียว จริงๆ แล้วช่วยล้างพิษได้ดีมาก

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในอาหารประจำวันของหลายๆ ครอบครัว ไม่เพียงแต่ช่วยสร้างกลิ่นหอมและตกแต่งจานอาหารเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าที่มีต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย

ผักชีมีชื่อเรียกอื่นว่า ผักชีเวียดนาม, ผักชีเวียดนาม, ผักชีเวียดนาม... มีสารอาหารมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม วิตามิน A, B, C และ K... และมีประโยชน์มากมายในการปรุงอาหาร

ตามหนังสือ “พืชสมุนไพรและสมุนไพรของเวียดนาม” ของศาสตราจารย์โด ตัท ลอย ระบุว่าราก ใบ และผลของผักชีล้วนเป็นสมุนไพรที่มีคุณสมบัติทางยา เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ด้วย

รูปภาพ

ผักชีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อรา ต้านแบคทีเรีย และสามารถกำจัดโลหะหนักออกจากร่างกายผ่านทางปัสสาวะได้

ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าประหลาดใจ

ดีท็อกซ์

ดร. โยชิอากิ โอมูระ ผู้อำนวยการวิจัยทางการแพทย์มูลนิธิโรคหัวใจในนิวยอร์ก กล่าวว่า ผักชีมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการล้างพิษปรอทและตะกั่ว และยังช่วยลดการดูดซึมตะกั่วเข้าสู่กระดูกอีกด้วย

ผลการล้างพิษของผักชีได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสูงสุดเมื่อใช้ร่วมกับคลอเรลลา การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าการล้างพิษโลหะหนักโดยใช้ผักชีและคลอเรลลาสามารถกำจัดตะกั่ว ปรอท 91% และอะลูมิเนียมออกจากร่างกายได้มากถึง 87% ภายใน 45 วัน

ป้องกันการติดเชื้อ

ผักชีมีสารต้านแบคทีเรียที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อบางชนิดและโรคที่เกิดจากอาหาร โดเดซีนัลเป็นสารประกอบในผักชีที่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา ซึ่งเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษที่อันตรายถึงชีวิต

นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลองพบว่าเมล็ดผักชีเป็นเครื่องเทศของอินเดียชนิดหนึ่งที่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ (UTIs) ได้

การศึกษาอื่นๆ แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน โดยการใช้ผักชีในสูตรยาต้านแบคทีเรีย เนื่องจากผักชีมีความสามารถในการต่อสู้กับโรคที่เกิดจากอาหารและการติดเชื้อในโรงพยาบาล

รูปภาพ

ผักชีไม่เพียงแต่ช่วยสร้างกลิ่นหอม แต่ยังทำให้จานอาหารน่ารับประทานมากขึ้นอีกด้วย

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในสัตว์แสดงให้เห็นว่าเมล็ดผักชีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดโดยกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยกำจัดน้ำตาลออกจากเลือด

การศึกษาวิจัยอีกกรณีหนึ่งกับหนูอ้วนที่มีน้ำตาลในเลือดสูงแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากเมล็ดผักชีขนาด 9.1 มก. ต่อน้ำหนักตัว หรือ 20 มก. ต่อกก. เพียงครั้งเดียว ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ 4 มิลลิโมลต่อลิตร ในเวลา 6 ชั่วโมง และมีผลคล้ายกับยาควบคุมน้ำตาลในเลือดอย่างกลิเบนคลาไมด์

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผักชีมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เทอร์พินีน เควอซิติน และโทโคฟีรอล ซึ่งช่วยต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จากการวิจัยพบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบ ป้องกันมะเร็ง และปกป้องระบบประสาท

นอกจากนี้ วิตามินเอและซีในผักชียังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ผักชียังมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากที่ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อที่เกิดจากแบคทีเรียและเชื้อรา

รูปภาพ

การรับประทานผักชีสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดของผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูงได้

ปกป้องดวงตา ช่วยให้ดวงตาสดใส

เนื่องจากมีปริมาณเบต้าแคโรทีนสูงและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ผักชีจึงถือเป็นสมุนไพรที่ช่วยลดอาการโรคเกี่ยวกับดวงตาและช่วยปรับปรุงการมองเห็นได้เป็นอย่างดี ไม่เพียงเท่านั้น ผักชียังมีสรรพคุณในการลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ เช่น โรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกอีกด้วย

ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ผักชีมีแร่ธาตุสำคัญอย่างแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกและช่วยลดอาการปวดข้อ ดังนั้น หากคุณต้องการกระดูกที่แข็งแรง ผักชีก็เป็นตัวเลือกที่ดี

การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด

การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าผักชีอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) สารสกัดจากผักชีดูเหมือนจะมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยให้ร่างกายกำจัดโซเดียมและน้ำส่วนเกิน ซึ่งอาจช่วยลดความดันโลหิตได้

นอกจากนี้การใส่ผักชีทุกเช้าจะช่วยเพิ่มกรดโอเลอิก กรดแอสคอร์บิก และกรดไลโนเลอิก ซึ่งสารเหล่านี้จะช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับต่ำสุด เพื่อช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือดแข็งและหลอดเลือดอุดตัน

นอกจากนี้ โฟเลตซึ่งอุดมไปด้วยผักชียังช่วยลดปริมาณเอนไซม์ที่เป็นอันตรายในร่างกาย จึงช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง น้ำผักชียังช่วยเรื่องการขับปัสสาวะและลดความดันโลหิตอีกด้วย

รูปภาพ

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจำวันของหลาย ๆ ครอบครัว

ปกป้องสมอง ช่วยรักษาโรคนอนไม่หลับ

การศึกษาในหนูพบว่าสารสกัดจากผักชีช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาทหลังจากอาการชักที่เกิดจากยา ซึ่งอาจเป็นผลมาจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของผักชี

นอกจากนี้ การศึกษายังระบุด้วยว่าผักชียังช่วยปรับปรุงความจำและมีประโยชน์มากมายต่อโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย

ผักชีใช้เป็นสมุนไพรธรรมชาติที่มีฤทธิ์สงบประสาท ช่วยให้นอนหลับได้ลึกและปลอดภัย

ปกป้องผิวของคุณ

ผักชีอาจมีประโยชน์ต่อผิวหนังบ้าง เช่น ผื่นเล็กน้อย เช่น ผิวหนังอักเสบ มีงานวิจัยหนึ่งพบว่าสารสกัดจากผักชีไม่สามารถรักษาผื่นผ้าอ้อมในทารกได้ด้วยตัวเอง แต่สามารถใช้ร่วมกับสารประกอบอื่นๆ ที่ช่วยบรรเทาอาการได้ เป็นทางเลือกในการรักษา

การศึกษาวิจัยอื่นๆ ยังได้ระบุด้วยว่าสารต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดผักชีอาจช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ซึ่งนำไปสู่การแก่ก่อนวัยของผิวหนัง รวมถึงความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากรังสีอัลตราไวโอเลตบีอีกด้วย

วิธีการใช้ผักชีทุกวัน

ผักชีสามารถนำมาทำอาหารในชีวิตประจำวันได้ เช่น กินกับวัตถุดิบทั่วๆ ไป เช่น ไข่ เนื้อ ผัก... หรือจะกินสดๆ หรือดื่มน้ำผลไม้ก็ได้

แม้ว่ามันจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่หากคุณใช้ผักชนิดนี้มากเกินไป ก็อาจส่งผลเสียและส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

รูปภาพ

การดื่มน้ำผักชีสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

การใช้ผักชีมีข้อควรระวังอะไรบ้าง?

เพื่อช่วยให้คุณใช้ผักชีได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อสุขภาพของคุณ คุณควรทราบว่าคุณไม่ควรใช้หากคุณมีความไวต่อยาหรือแพ้สมุนไพรชนิดนี้ เพราะอาจทำให้เกิดผื่นแพ้ผิวหนังได้

ไม่ควรดื่มน้ำผักชีเกิน 200 มล. ต่อสัปดาห์ การดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ระคายเคืองกระเพาะอาหาร ปวดท้องเฉียบพลัน ฯลฯ

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือกำลังรับประทานยารักษาตับอยู่ ห้ามใช้ผักชีทุกวันโดยเด็ดขาด เนื่องจากสมุนไพรชนิดนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของน้ำดีในตับ