ปลาสเตอร์เจียนรัสเซียประกายซันนี่วัลเลย์

(LĐ ออนไลน์) - ป่าสนอายุหลายสิบปีเงียบสงบ มีเพียงเสียงธารน้ำที่พัดพาแสงแดดเย็นยะเยือกไปยังทะเลสาบที่ระยิบระยับอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย พร้อมด้วยปลาสเตอร์เจียนรัสเซียนับแสนตัว ทั้งตัวเล็กและตัวใหญ่ แหวกว่ายไปมา จิบอาหารทุกเม็ด ซันนี่แวลลีย์รวบรวมผู้เชี่ยวชาญ ช่างเทคนิค และคนงานจากเยอรมนี รัสเซีย และเวียดนาม มาร่วมงานและสร้างสรรค์ผลงานร่วมกับคุณเกนนาดี คุซเนตซอฟ เจ้าของชาวรัสเซีย

คุณเกนนาดี คูซเนตซอฟ และผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนจากซันนี่แวลลีย์

จากยอดเขาบิดูบอันสูงตระหง่าน มีลำธารหลายร้อยสายไหลลงสู่เบื้องล่าง และมักให้ความสำคัญกับดามรัง ลำธารที่คดเคี้ยวผ่านหน้าผาโบราณตามพื้นที่ย่อย 115 ของป่าต้นน้ำดาญิมที่ขึ้นทะเบียนอนุรักษ์ ลำธารที่ทอดยาวสะท้อนให้เห็นสภาพป่าสนเป็นหลัก ซึ่งเป็นมิตรกับชาวเคอโฮมายาวนานหลายร้อยปี ธรรมชาติมอบทรัพยากรน้ำพื้นเมืองและกลิ่นหอมหวานของป่าในทุกฤดูกาล แต่ไม่มีใครคาดคิดว่าจะมีปลาสายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้นที่นี่ ซึ่งมีต้นกำเนิดจากดินแดนแห่งต้นเบิร์ช ปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย และไซบีเรีย ชุมชนพืชพรรณ สภาพแวดล้อมของแสง ลม อุณหภูมิ น้ำ อากาศ... ประกอบกับความรักในการสร้างสรรค์ของมนุษย์ ได้สร้างสรรค์เนื้อและไข่ปลาสเตอร์เจียนทุ่งลางนาง จนกลายเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศสำหรับนักชิมวีไอพีทั้งในและต่างประเทศ สิบเจ็ดปีแห่งการบ่มเพาะบ่มนั้นไม่ได้ยาวนานนักทางกายภาพ แต่ระยะเวลาทางจิตใจนั้นไม่สั้นเลย เพราะความยากลำบากที่เจ้าของร้าน เกนนาดี คุซเนตซอฟ และเพื่อนร่วมงานได้ผ่านพ้นมา และพื้นที่ทางภูมิศาสตร์มีสัญลักษณ์ของปลาสเตอร์เจียนพันธุ์พิเศษของตำบลดาซาร์ อำเภอหลักเซือง จังหวัด ลามด่ง

แสงแดดจากภูเขาทอลายยกดอกริมถนนที่ปกคลุมไปด้วยพุ่มไม้ เราเดินไปกับเกนนาดี คุซเนตซอฟ และล่าม เล คาช งี คุซเนตซอฟมีรูปร่างสูงและเพรียวบาง สะท้อนลักษณะนิสัยแบบฉบับชาวรัสเซียทุกประการ ทั้งโรแมนติก รักความงาม ฉลาด ใส่ใจรูปลักษณ์ จริงจัง และชอบดื่ม... เรื่องราวของ นักการเมือง รัสเซียที่กลายมาเป็นเจ้าของปลาสเตอร์เจียนในเวียดนาม ได้รับการบอกเล่าโดยชายวัย 68 ปีผู้มีน้ำเสียงทุ้มลึกและขมขื่น

• เลขาธิการสหภาพเยาวชนจังหวัดในรัสเซีย

เกนนาดี คุซเนตซอฟ เกิดในครอบครัวชนชั้นแรงงานในจังหวัดครัสโนดาร์ แต่ได้ศึกษาและทำงานในจังหวัดมากาดานเป็นเวลานาน จังหวัดนี้มีขนาดใหญ่กว่าฝรั่งเศสถึงห้าเท่า ตั้งอยู่ในภาคตะวันออกไกลอันห่างไกลของรัสเซีย เขาเปิดแผนที่บนสมาร์ทโฟนเพื่อแสดงตำแหน่งของประเทศที่เขาอาศัยอยู่ มากาดานตั้งอยู่ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของรัสเซีย ตรงข้ามกับหมู่เกาะอะแลสกาของสหรัฐอเมริกา ห่างจากมอสโก 8 เขตเวลา สถานที่ที่เขาอาศัยอยู่มีสภาพอากาศหนาวเย็นจัด เศรษฐกิจ ท้องถิ่นมีแหล่งรายได้หลักสามแหล่ง ได้แก่ การทำเหมืองทองคำ การล่ากวาง และการตกปลา คุซเนตซอฟกล่าวว่าในวัยหนุ่มเขารักการตกปลา ชอบฤดูกาลตกปลาน้ำแข็ง และชอบชกมวย หลังจากจบการศึกษาระดับมัธยมปลาย เขาทำงานเป็นช่างยนต์และศึกษาต่อด้านกฎหมายที่มหาวิทยาลัย เมื่ออายุสิบแปดปี เขาได้เป็นสมาชิกพรรคคอมมิวนิสต์แห่งสหภาพโซเวียต และได้รับมอบหมายให้ดูแลสหภาพเยาวชนคอมมิวนิสต์เลนิน (Komsomol) ของโรงงาน ด้วยความกระตือรือร้นและความพยายามของเขา เขาได้รับความไว้วางใจให้ดำรงตำแหน่งเลขาธิการสหภาพเยาวชนคอมโซโมลแห่งจังหวัดมากาดานตั้งแต่อายุยังน้อย...

K'Quang (ซ้าย) และเพื่อนร่วมงานกำลังทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนหลังจากเก็บไข่

(ภาพขนาดเล็กคือผลิตภัณฑ์ไข่เค็มกระป๋องสำเร็จรูป)

ในปี 1999 คุซเนตซอฟและครอบครัวย้ายไปมอสโกและเกษียณอายุในปี 2007 ขณะอายุ 53 ปี เพียงหนึ่งปีต่อมา คุซเนตซอฟก็ตกหลุมรักเวียดนามและเริ่มต้นอาชีพใหม่ในวงการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ จากคำแนะนำของเพื่อนชาวเวียดนามที่ศึกษาและทำงานในรัสเซียซึ่งเข้าใจในสาขานี้เป็นอย่างดี คุซเนตซอฟอธิบายว่า “ทางตอนเหนือของจังหวัดมากาดาน มีหุบเขาอันแสนพิเศษแห่งหนึ่ง ซึ่งคนบ้านเกิดของผมเรียกว่า ทุงลุงมัต (หุบเขาแห่งพระอาทิตย์) ที่นั่น แม้จะเป็นฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะขาวโพลน แต่ก็ยังคงอบอุ่นมาก แม้อุณหภูมิจะลดลงถึง -25-30 องศา ชาวบ้านก็ยังคงเล่นสกีและอาบแดดแบบเปลือยกายได้ ผมตั้งชื่อบริษัทที่ตั้งอยู่ในป่าบนภูเขาดาซาร์แห่งนี้ เพื่อเตือนใจผมถึงบ้านเกิดของผม…”

• เจ้าของฟาร์มปลาสเตอร์เจียนในเวียดนาม

ด้วยกำลังใจและการสนับสนุนอย่างกระตือรือร้นจาก ดร. เล แถ่ง ลือ ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ 1 คุซเนตโซจึงเดินทางไปยังเลิมด่งเพื่อสำรวจและหาสถานที่เพาะเลี้ยงปลา หลังจากพัฒนาโครงการมาระยะหนึ่งและเดินทางกลับภูมิลำเนาเพื่อขอทุนและการสนับสนุนอย่างกระตือรือร้นจากคณะกรรมการประชาชนจังหวัดเลิมด่ง ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2551 เกนนาดี คุซเนตซอฟ ได้ตัดสินใจอย่างเป็นทางการในการก่อตั้งบริษัทร่วมทุนซันเดล จำกัด ซึ่งเป็นบริษัทร่วมทุนที่เชี่ยวชาญด้านการเพาะเลี้ยงปลาในน้ำเย็นและอนุรักษ์พื้นที่ป่า 100 เฮกตาร์ในเขตพื้นที่ย่อย 115

ปลาสเตอร์เจียนในหุบเขาที่มีแสงแดดส่องประกายระยิบระยับ

การลดผลกระทบต่อป่าเพื่ออนุรักษ์ระบบนิเวศควบคู่ไปกับการฟื้นฟูพืชพรรณที่เสื่อมโทรม คือเจตนารมณ์และความรู้สึกของเจ้าของทุ่งลางนางตั้งแต่เริ่มต้น การก่อสร้างโครงสร้างพื้นฐานในพื้นที่ห่างไกลยิ่งยากขึ้นไปอีกหากยึดถือปรัชญาการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมอย่างเคร่งครัด จากป่ารกร้าง ปัจจุบันพื้นที่ของทุ่งลางนางกลายเป็นถนนลาดยางเล็กๆ บ้านเรือนไม่กี่หลัง โกดังขนาดเล็กใต้ร่มเงาของป่า ระบบเขื่อน ท่อส่งน้ำ บ่อตกตะกอน บ่อเพาะพันธุ์ และโรงงานผลิตไข่ปลาคาเวียร์ (CAVIAR) ทุกอย่างเสร็จสมบูรณ์เพื่อให้มั่นใจว่าได้มาตรฐานที่เข้มงวดในด้านการเพาะเลี้ยงปลา ปัจจุบันทุ่งลางนางได้ขยายพื้นที่เป็นลำธารยาว 2.3 กิโลเมตร ที่มีปลาสเตอร์เจียนหลายแสนตัว รวมถึงปลาเนื้อและไข่ปลา “เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่มีเพียงซันนี่แวลลีย์เท่านั้นที่สามารถเอาชนะปัจจัยลบต่างๆ เช่น สภาพภูมิอากาศ ภัยแล้ง หรือน้ำท่วมได้ เราทำได้เพราะเราใช้เทคโนโลยีใหม่ๆ พยายามปรับปรุงคุณภาพน้ำและสภาพการเพาะเลี้ยงปลาอย่างต่อเนื่อง” เกนนาดี คุซเนตซอฟ กล่าวด้วยน้ำเสียงที่หนักแน่น ความสุขของเขาทวีคูณเมื่อบริษัทได้ร่วมพัฒนาท้องถิ่นโดยลงทุนสร้างถนนหินยาวกว่า 5 กม. และสายไฟฟ้าแรงต่ำยาว 3.5 กม. ให้คนในพื้นที่และธุรกิจอื่นๆ ได้ใช้ร่วมกัน

เจ้าของทุ่งลุงนางเล่าว่า บ้านเกิดของเขาเลี้ยงปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนเช่นกัน แต่เนื่องจากอากาศหนาวเกินไป จึงต้องใช้เวลาสามถึงสี่ปีตั้งแต่เพาะพันธุ์จนถึงจับปลา ที่อำเภอลำดง ด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม ทำให้สามารถผลิตปลาเชิงพาณิชย์ได้ภายในหนึ่งปี เมื่อได้เห็นปลาสเตอร์เจียนน้ำหนักมากกว่า 40 กิโลกรัม เรารู้สึกประหลาดใจและชื่นชมกับผลลัพธ์ของการทำงานร่วมมือที่นี่ ผลิตภัณฑ์ปลาสเตอร์เจียนของบริษัทเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เลี้ยงในสภาพธรรมชาติที่เหมาะสม โดยใช้วัตถุดิบจากผู้ผลิตชั้นนำระดับโลกในฝรั่งเศสและเนเธอร์แลนด์ บริษัทใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่จากรัสเซียและยุโรป ส่งมอบผลิตภัณฑ์ถึง 120 ตันต่อปีสู่ตลาด Kuznetsov กล่าวอย่างมั่นใจว่า “เราเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนหลากหลายสายพันธุ์ รวมถึงปลาสเตอร์เจียนรัสเซียและไซบีเรีย และยังมีปลาสเตอร์เจียนเผือกหายากอีกจำนวนหนึ่ง ซึ่งนำมาแปรรูปเป็นคาเวียร์สีทอง Sunny Valley ผลิตคาเวียร์สีดำตามมาตรฐานรัสเซียอย่างเคร่งครัด เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แท้จากรัสเซีย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการรับรองมาตรฐานสากล HACCP”

• ไม่ใช่แค่สดใสแต่ยังเห็นอกเห็นใจและอ่อนไหว

ด้วยความมุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์สำหรับนักชิมทั้งในและต่างประเทศ จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่จะไม่พูดถึงคนงานชาวเคอโฮ 20 คน เรื่องราวความสำเร็จและความล้มเหลวของบริษัท คุณคุซเนตซอฟ เจ้าของบริษัทได้กล่าวชื่นชมจิตวิญญาณแห่งการทำงานอย่างมีสติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งความรู้ความเข้าใจของชาวเคอโฮเกี่ยวกับพรสวรรค์ด้านการเพาะเลี้ยงปลาของพวกเขา การเพาะเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนต้องใช้เทคนิคขั้นสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเลี้ยงเพื่อให้ได้ไข่ ทุกขั้นตอนต้องผ่านขั้นตอนที่ซับซ้อน เข้มงวด และแม่นยำอย่างยิ่ง ตั้งแต่สภาพแวดล้อมทางน้ำ อาหาร การคัดเลือกสายพันธุ์ การเพาะพันธุ์ในแต่ละช่วงเวลา ไปจนถึงการพัฒนาปลาเนื้อ ปลาไข่ และวิธีการเก็บไข่และเก็บรักษาผลผลิตหลังการเก็บเกี่ยว... คุณคุซเนตซอฟกล่าวว่าคนงานชาวเคอโฮที่ทุ่งลุงนางเป็นคนงานที่มีความรับผิดชอบสูงและมีทักษะการทำงานที่ยอดเยี่ยม งานนี้ต้องการวินัยและทักษะทางเทคนิคขั้นสูง แต่พวกเขาก็ตอบสนองได้อย่างยอดเยี่ยม แม้แต่สติปัญญาของพวกเขาก็ยังสร้างความประหลาดใจให้กับผู้เชี่ยวชาญต่างชาติ

ระบบการเลี้ยงปลาสเตอร์เจียนโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เพื่อพิสูจน์เรื่องนี้ คุซเนตซอฟกล่าวว่าในตอนเที่ยงของวันนั้น ผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซียแนะนำให้คนงานให้อาหารปลา แต่หลังจากมองดูท้องฟ้า น้ำ และปลา คนงานชาวโคโฮปฏิเสธอย่างเด็ดขาด พวกเขายืนยันว่าหากให้อาหารปลาในเวลานี้ ปลาจะตาย ผู้เชี่ยวชาญเป็นผู้รับผิดชอบต่อการตัดสินใจนี้ คนงานต้องให้อาหารปลา และในที่สุดหลังจากให้อาหารปลาแล้ว พวกมันก็ตายอย่างกะทันหันเป็นจำนวนมาก ความล้มเหลวนี้สอนบทเรียนอันล้ำค่าแก่คุซเนตซอฟ นั่นคือ นอกเหนือจากเทคนิคและความรู้ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ประสบการณ์ ทักษะ และภูมิปัญญาท้องถิ่นก็มีความสำคัญอย่างยิ่งยวดเช่นกัน ความรู้พื้นบ้านเป็นสมบัติล้ำค่าของผู้คนที่อาศัยอยู่กับแสงแดด ลม น้ำ และภูเขามาหลายพันปี พวกเขาเข้าใจถึงต้นกำเนิดของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและพื้นที่อาศัยของป่าอันเป็นที่รักยิ่งกว่าใคร คุซเนตซอฟยังกล่าวถึง "ความสามารถในการได้ยิน" ของคนงานชาวโคโฮในการทำความเข้าใจขั้นตอนการเจริญเติบโตของไข่ปลา การลูบท้องปลาสเตอร์เจียนทำให้พวกเขาได้ข้อมูลที่แม่นยำก่อนที่จะต้องใช้เครื่องอัลตราซาวนด์เพื่อบันทึกความสุก... เราโชคดีที่ได้เห็นคุณเคกวางและเพื่อนร่วมงานกำลังทำความสะอาดปลาสเตอร์เจียนหลังจากเก็บไข่อย่างนุ่มนวลและชำนาญ ในอีกสถานที่หนึ่ง กลุ่มของชูจูเหลียและฮัวดึ๊กต้วน (พ่อคือเคโฮ แม่คือกิง)... กำลังสร้างสะพานเล็กๆ ข้ามลำธารอย่างขยันขันแข็ง เลียกล่าวว่า "เราทำงานที่นี่ใกล้บ้าน งานและรายได้มั่นคง และวิศวกรควนก็สอนเรา เราจึงชินกับมัน"

ในวิทยาเขตซันนี่วัลเลย์อันเงียบสงบ

คุซเนตซอฟเชิญเราไปนั่งที่กระท่อมเล็กๆ ข้างบ้านเขา พูดคุยกันอย่างต่อเนื่องระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน เขาเตรียมอาหารและเครื่องดื่มอย่างประณีต อบอวลไปด้วยวัฒนธรรมของดินแดนต้นเบิร์ช หนึ่งในข้อห้ามของชาวรัสเซียคือแขกจะไม่ปฏิเสธเมื่อได้รับเชิญ และอาหารกลางวันคือมื้อสำคัญที่สุดของพวกเขา แม้แต่การดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ว่าจะน้อยนิดเพียงใด การปฏิเสธก็ถือเป็นการไม่สุภาพ เพราะเครื่องดื่มนี้แสดงถึงความเคารพของแขกและระดับความสนิทสนมระหว่างเจ้าภาพ ช่างเป็นบทกวีที่ชวนให้เราลิ้มลองอาหารรัสเซียจานพิเศษ ได้แก่ คาเวียร์ เนย เนื้อรมควัน วอดก้ากับขนมปัง และผลผลิตทางการเกษตรที่สะอาดจากลัมดง คาเวียร์เป็นหนึ่งในห้าอาหารขึ้นชื่อของรัสเซีย อาหารประเภทนี้มีราคาแพงมาก เสิร์ฟให้กับชนชั้นสูงของรัสเซียและต้อนรับแขกผู้มีเกียรติ... เกนนาดี คุซเนตซอฟ เจ้าของร้านซันนี่ แวลลีย์ ได้ฝากความประทับใจอันสวยงามและเป็นกันเองไว้มากมาย เขาเป็นผู้มีคุณสมบัติอันล้ำค่าทุกประการ ได้แก่ นักการเมืองที่ชาญฉลาด นักธุรกิจที่มีไหวพริบ และผู้มีวัฒนธรรมรัสเซีย

เราออกจากทุ่งลุงนางด้วยความเสียใจเพื่อกลับไปยังเมืองดาลัด ทันใดนั้นผมก็นึกถึงข่าวดีเกี่ยวกับอาชีพที่เกนนาดี คุซเนตซอฟกำลังทำอยู่ นั่นคือช่วงปลายเดือนมีนาคม ตรัน ฮอง ไทย ประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัดลัมดง ได้ออกมติจัดตั้งสภาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเฉพาะทางเพื่อประเมินและยอมรับผลการดำเนินงานตามภารกิจวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีของจังหวัด “การสร้างกระบวนการแช่แข็งอสุจิปลาสเตอร์เจียนรัสเซีย (Acipenser gueldenstaedtii) และปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย (A. haerii) ในจังหวัดลัมดง” สภานี้ประกอบด้วยนักวิทยาศาสตร์ ผู้บริหารทั้งในและต่างประเทศ ผมคิดว่าทุ่งลุงนางเป็นที่อยู่ที่เชื่อถือได้ สมควรที่จะช่วยให้ลัมดงสาธิตและอ้างอิง

ที่มา: https://baolamdong.vn/kinh-te/202505/thung-lung-nang-lap-lanh-ca-tam-nga-f6f1b28/