เจ้าหน้าที่จากสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์การส่งกำลังบำรุง ทางทหาร (สถาบันการส่งกำลังบำรุง) ณ สายการผลิตเนื้อกระป๋อง

ในปี 2024 ระหว่างการเดินทางไปปฏิบัติภารกิจที่กรมส่งกำลังบำรุงของกองทัพที่ 3 (ปัจจุบันคือกรมส่งกำลังบำรุงและเทคนิคของกองทัพที่ 34) ผมได้รับแจ้งจากสหายในคณะกรรมการบริหารว่า หนึ่งในความสำเร็จของการฝึกซ้อม TC-23 ของกองทัพที่ 3 คือความพยายามอย่างมากของภาคส่วนส่งกำลังบำรุง ซึ่งรวมถึงการจัดตั้งสายการผลิตเนื้อกระป๋องภาคสนาม เพื่อให้มั่นใจว่ามีเสบียงอาหารที่ดีสำหรับกำลังพล

พันโท ฟาม เวียด ดึ๊ก ผู้ช่วยเจ้าหน้าที่ฝ่ายส่งกำลังบำรุงของกรมส่งกำลังบำรุง กองทัพบกที่ 3 กล่าวว่า กองทัพบกที่ 3 ได้รับสายการผลิตเนื้อกระป๋องจากโรงเรียนส่งกำลังบำรุงในเดือนพฤษภาคม 2553 หลังจากได้รับการฝึกอบรมและคำแนะนำจากเจ้าหน้าที่และบุคลากรของสถาบันวิจัย วิทยาศาสตร์การส่งกำลัง บำรุง โรงเรียนส่งกำลังบำรุง เจ้าหน้าที่และบุคลากรของกรมส่งกำลังบำรุง กองส่งกำลังบำรุง กองทัพบกที่ 3 สามารถใช้งานสายการผลิตเนื้อกระป๋องได้อย่างรวดเร็ว และปัจจุบันสามารถผลิตเนื้อกระป๋องได้ 3 ชนิด ได้แก่ เนื้อบด เนื้อสด และปลากระป๋อง โดยมีผลผลิตเฉลี่ยปีละ 72,000 กระป๋อง เมื่อมีภารกิจที่ไม่คาดคิดเกิดขึ้น ฝ่ายส่งกำลังบำรุงของกองทัพบกจะดำเนินการผลิตในปริมาณที่มากขึ้นและติดตั้งสายการผลิตแบบเคลื่อนที่ได้ในระหว่างการฝึกภาคสนาม การฝึกซ้อม และภารกิจระยะยาวอื่นๆ...

เจ้าหน้าที่จากกรมส่งกำลังบำรุงทางทหาร (กรมโลจิสติกส์และเทคนิค กองทัพบกที่ 34) ปฏิบัติงานในสายการผลิตเนื้อกระป๋องที่ย้ายมาจากโรงเรียนโลจิสติกส์

เมื่อผมเล่าเรื่องการถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตอาหารกระป๋องจากสถาบันการทหารไปยังหน่วยงานอื่น ๆ ให้กับพันเอก ดร. ฮวาง เถ่อหง ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์การทหารฟัง ท่านบอกว่า "โครงการวิจัยเกี่ยวกับการออกแบบและติดตั้งสายการผลิตเนื้อกระป๋องนั้น ดำเนินการระหว่างปี 2552-2553 โดยคุณบุย ถิ ทันห์ (ปัจจุบันเป็นพันโท ดร.) เจ้าหน้าที่จากแผนกวิจัยวิทยาศาสตร์การทหารของสถาบันฯ ผลของโครงการได้รับการทดสอบที่สถาบันการทหาร และเทคโนโลยีดังกล่าวได้ถูกถ่ายทอดไปยังกรมการทหารของกองทัพภาคที่ 2 และกองทัพภาคที่ 3"

จากประสิทธิภาพที่ชัดเจนของการนำไปใช้ในทางปฏิบัติ ในปี 2554 สถาบันได้พัฒนาและขยายโครงการนี้ให้เป็นหัวข้อวิจัยระดับภาคส่วน คือ "การวิจัยเกี่ยวกับการจัดการการผลิตเนื้อกระป๋อง ณ สถานีแปรรูปของกองพลทหารราบ" โดยมีรองศาสตราจารย์ ดร. เลอ ตรวง ซอน ผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์การส่งกำลังบำรุงทางทหารในขณะนั้น เป็นผู้รับผิดชอบโครงการ ผลลัพธ์ของโครงการได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากกรมส่งกำลังบำรุง กองบัญชาการทหารสูงสุด และได้รับอนุญาตให้จัดหาอุปกรณ์สถานีแปรรูปแบบรวมศูนย์ให้กับหน่วยงานระดับกองพลและเทียบเท่า การลงทุนทั้งหมดสำหรับสายการผลิต รวมถึงอุปกรณ์ทั้งหมด เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องสับเนื้อ เครื่องปิดผนึก และเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ มีมูลค่าตั้งแต่ 150 ถึง 200 ล้านดง กระบวนการผลิตเนื้อกระป๋องเป็นไปตามระบบวงปิด ซึ่งประกอบด้วย: การเตรียมวัตถุดิบ การบดและผสมวัตถุดิบ การไล่อากาศ การบรรจุกระป๋อง การปิดผนึก และการฆ่าเชื้อ

จนถึงปัจจุบัน สถาบันได้ถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตเนื้อกระป๋องให้กับหน่วยงานต่างๆ ภายใต้กองทัพในหลายภาค กองพล และหน่วยต่างๆ... สายการผลิตเนื้อกระป๋องที่ถ่ายทอดโดยสถาบันโลจิสติกส์ได้ถูกนำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้มั่นใจได้ถึงความพร้อมด้านโลจิสติกส์ที่ดีสำหรับการรบ การฝึกภาคสนาม การฝึกซ้อม การป้องกันและบรรเทาภัยพิบัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับโรคระบาดโควิด-19 ในช่วงปี 2020-2022...

ผลิตภัณฑ์เนื้อกระป๋องจากสถาบันโลจิสติกส์

พันเอก รองศาสตราจารย์ ดร. เลอ ตรวง ซอน อดีตหัวหน้าภาควิชาวิทยาศาสตร์การทหาร และอดีตผู้อำนวยการสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์การส่งกำลังบำรุงทางทหาร (สถาบันการส่งกำลังบำรุงทางทหาร) กล่าวว่า “เมื่อครั้งที่ผมดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการ ผมได้จัดทำการสำรวจภาคสนามสำหรับนายทหารและนักวิจัย และพบว่าโดยพื้นฐานแล้ว สถานีแปรรูปส่วนกลางในระดับกองพลและระดับเทียบเท่า มีศักยภาพในการผลิตเนื้อกระป๋องได้เอง ซึ่งนำมาซึ่งประโยชน์ในทางปฏิบัติ เช่น การใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบจากการเลี้ยงปศุสัตว์ การรับรองความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และช่วยให้หน่วยงานสามารถบริหารจัดการเสบียงอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ… จากนั้น เราจึงได้พัฒนาแผนและกระบวนการผลิตเนื้อกระป๋องที่สามารถนำไปใช้กับสถานีต่างๆ ได้ สถานีแปรรูปส่วนกลางแต่ละแห่งจำเป็นต้องมีพื้นที่การผลิตและพื้นที่จัดเก็บอย่างน้อย 18 ตารางเมตร ลงทุนในอุปกรณ์บางอย่างเพื่อรองรับการผลิต เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องสับเนื้อ เครื่องปิดผนึกกระป๋อง และเครื่องนึ่งฆ่าเชื้อ วัตถุดิบสำหรับการผลิตเนื้อกระป๋องคือเนื้อหมูและเครื่องเทศบางชนิดที่มีอยู่แล้วในหน่วยงานและซื้อจากตลาด ในกระบวนการทางเทคโนโลยี การฆ่าเชื้อจะช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร และช่วยถนอมเนื้อสัตว์ให้คงรสชาติได้นานขึ้น” คุณค่าทางโภชนาการ...เป็นจุดสนใจหลัก ดังนั้นเราจึงมุ่งเน้นไปที่การแก้ปัญหานี้และประสบความสำเร็จ ส่งผลให้แบรนด์ "เนื้อกระป๋องของสถาบันโลจิสติกส์" ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหน่วยงานต่างๆ ทั่วกองทัพ

    ที่มา: https://www.qdnd.vn/quoc-phong-an-ninh/xay-dung-quan-doi/thuong-hieu-thit-hop-hoc-vien-hau-can-1042461