ขาดขนมบั๋นอิน (ขนมข้าวเวียดนาม)

ในช่วงปลายเดือนจันทรคติที่สิบสอง เมื่อลมเหนือเริ่มเย็นยะเยือก ท่ามกลางกลิ่นอับชื้นและกลิ่นเน่าเปื่อยของใบไม้แห้งในสวน กลิ่นหอมอบอวลของข้าวเหนียวคั่วและถั่วแห้งก็ลอยขึ้นมา นั่นคือช่วงเวลาที่จิตใจของผู้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านอย่างเช่นฉัน เริ่มตื่นตัว เตรียมพร้อมสำหรับการเดินทางกลับไปสู่วัยเด็ก

นั่นคือช่วงเวลาที่หัวใจของพวกเราที่อยู่ห่างไกลบ้านเริ่มเต้นระรัวด้วยความโหยหาที่จะหวนกลับไปสู่ช่วงวัยเด็ก สู่ขนมข้าวเหนียวหอมกรุ่นที่ยายและแม่ของเราทำ แม้ว่าฉันจะไม่ใช่เด็กอีกต่อไปแล้ว แต่ฉันก็ยังรู้สึกตื่นเต้นทุกครั้งที่เทศกาลตรุษจีนมาถึง ขนมข้าวเหนียวเรียบง่ายเหล่านี้ได้ฝังลึกอยู่ในความทรงจำของฉัน เป็นของขวัญที่ใครก็ตามที่อยู่ห่างไกลบ้านสามารถระลึกถึงได้อย่างภาคภูมิใจ

ขนมเค้กแป้งข้าวเจ้าชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก

คุณยายบอกว่าท่านไม่เคยรู้แน่ชัดว่าขนมข้าวเหนียวพิมพ์ลายมีต้นกำเนิดมาจากเมื่อไหร่ แต่ท่านเห็นขนมสี่เหลี่ยมเหล่านี้ตั้งโชว์อย่างภาคภูมิใจบนแท่นบูชาบรรพบุรุษในช่วงเทศกาลตรุษจีนตอนที่ท่านยังเด็ก ส่วนผสมนั้นเรียบง่ายและดั้งเดิมเหมือนกับบ้านเกิดของเรา คือ แป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลัง ถั่วเขียว และน้ำตาลทราย ประมาณวันที่ 25 หรือ 26 ของเดือนที่สิบสองตามปฏิทินจันทรคติ คุณแม่ของฉันจะยุ่งอยู่กับการเตรียมการ ท่านจะวิ่งไปทั่วละแวกบ้านเพื่อซื้อถั่วเขียวแห้งที่ดีที่สุด ทำความสะอาดโรงสีและตะแกรง และทำความสะอาดแม่พิมพ์ไม้ที่รอมาทั้งปี

ในความทรงจำของฉัน เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) คือ "ศิลปะแห่งการประสานงาน" ที่กลมกลืนกันซึ่งเกี่ยวข้องกับคนทั้งครอบครัว แม่ของฉันล้างข้าวเหนียวอย่างคล่องแคล่ว บดถั่ว และคั่วอย่างระมัดระวังบนกองไฟจนข้าวเหนียวเป็นสีเหลืองนวลและถั่วกรอบโดยไม่ไหม้ งานทำน้ำเชื่อมมักจะเป็นหน้าที่ของพี่สาวคนโตของฉัน เพราะเธอมี "สัมผัสวิเศษ" ที่รู้วิธีควบคุมความร้อนเพื่อให้ได้ความข้นที่ลงตัว แต่สิ่งที่พิเศษที่สุดคือภาพของพ่อของฉัน พลังของท่านรวมอยู่ที่มือที่แข็งแรงของท่าน กำลังใช้ครกไม้ขนาดใหญ่บดน้ำตาลจนเป็นผงละเอียด การบดอย่างสม่ำเสมอของท่านเปรียบเสมือนจังหวะเวลาที่ช้าๆ อัดแน่นไปด้วยความรักและความอดทนลงในผงละเอียดแต่ละผง

ก่อนที่จะปั้นเค้ก คุณแม่ของฉันโรยแป้งมันสำปะหลังบางๆ อย่างชำนาญ เพื่อให้แกะเค้กออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้นและทำให้พื้นผิวเรียบเนียนขึ้น ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความพิถีพิถันอย่างมาก: ต้องกดแป้งด้วยแรงที่พอเหมาะ ถ้าแน่นเกินไป เค้กจะแข็ง ถ้าหลวมเกินไปก็จะแตกง่าย พิมพ์ไม้เก่าๆ เหล่านั้น สำหรับฉันในเวลานั้น เปรียบเสมือนท้องฟ้าแห่งความหวังและความฝัน บางอันมีตัวอักษร "ความสุข" และ "อายุยืน" แสดงถึงความสงบสุข บางอันเป็นรูปนกฟีนิกซ์และปลาคาร์พ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ ผ่านฝีมือของคุณแม่ เค้กแต่ละชิ้นไม่ได้มีไว้แค่กิน แต่ยังเป็นงานศิลปะที่รวบรวมความจงรักภักดีจากใจจริงที่มอบให้แก่บรรพบุรุษของเรา

ในบ้านหลังเล็กๆ ของเราในช่วงปลายปี แป้งสีขาวติดอยู่ตามเสื้อผ้าและผมของเราไปทั่ว แต่เป็นความสุขที่ยากจะบรรยายของบรรยากาศเทศกาลตรุษจีนแบบดั้งเดิม เราเฝ้ารอขนมเค้กชุดแรกออกจากเตาอบด้วยกัน แม่ของฉันมักจะเก็บชุดแรกไว้ให้ฉันและน้องสาว เพราะแม่บอกว่า "ขนมเค้กชุดแรกของฤดูกาลมักจะหอมที่สุด คุณต้องกินมันในขณะที่ยังอยากกินอยู่ถึงจะได้ลิ้มรสความอร่อยอย่างเต็มที่" ขนมเค้กถั่วเขียวสีทองอร่าม ยังร้อนระอุอยู่เลย เมื่อกัดเข้าไปคำแรก รสหวานค่อยๆ ละลายในปากของฉัน และยังคงติดอยู่ในความทรงจำจนถึงทุกวันนี้

หลายสิบปีผ่านไป ชีวิตเปลี่ยนแปลงไปมากมาย มีขนมนำเข้าหรูหรามากมายนับไม่ถ้วน แต่ฉันดีใจที่หมู่บ้านของฉันยังคงรักษาประเพณีการทำขนมจากแม่พิมพ์ไม้แบบเก่าเอาไว้ สำหรับฉัน ขนมข้าวเหนียวไม่ใช่แค่เพียงอาหาร มันเป็นตัวแทนของเหงื่อของแม่และความอุตสาหะของพ่อ ที่ทำงานหนักท่ามกลางแสงแดดและสายฝน เพื่อปลูกฝังเมล็ดข้าวเหนียวหอมกรุ่นแต่ละเมล็ดอย่างพิถีพิถัน ในช่วงบ่ายแก่ๆ ของปี การจิบชาขิงรสเผ็ดร้อนและกัดขนมข้าวเหนียวที่ละลายในปากอย่างช้าๆ ทำให้ฉันรู้สึกถึงฤดูใบไม้ผลิและความรักในครอบครัวที่เบ่งบานในหัวใจ

เฉา วัน กวี๋น

ที่มา: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/