อิ่มอร่อยกับอาหารเลิศรสที่อ่าวนุ้ย

- ภูมิภาคเจ็ดภูเขาของจังหวัด อานซาง ไม่เพียงแต่มีความงามตามธรรมชาติและโบราณวัตถุมากมายเท่านั้น แต่ยังมีอาหารอันเป็นเอกลักษณ์อีกมากมายอีกด้วย

อันซางมีชนกลุ่มน้อยอาศัยอยู่มากมาย นอกจากกลุ่มชาติพันธุ์กิงซึ่งเป็นชนกลุ่มใหญ่แล้ว ยังมีชาวเขมร ชาวจาม และชาวจีน... ในบรรดาชนกลุ่มน้อยเหล่านี้ ชาวเขมรกลุ่มน้อยอาศัยอยู่รวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ในเขตเบย์นุย อำเภอตรีโตน และเมืองติญเบียน เนื่องจากมีกลุ่มชาติพันธุ์อาศัยอยู่ร่วมกันหลายกลุ่ม วัฒนธรรม อาหาร ของอันซางจึงมีความหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การสำรวจวัฒนธรรมอาหารในเขตเบย์นุยจึงยิ่งพิเศษยิ่งขึ้นสำหรับนักท่องเที่ยว นอกจากอาหารพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละกลุ่มชาติพันธุ์แล้ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อนักท่องเที่ยวมาเยือนเขตเบย์นุย ต่างก็มองหาและเพลิดเพลินกับเมนูไก่ย่าง ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารจานพิเศษและสร้างความประทับใจอย่างไม่รู้ลืม

ไก่เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากประเทศกัมพูชา หลังจากที่ได้เข้ามาสู่ภูมิภาคเซเว่นเมาเท่น มีชื่อเสียงโด่งดัง ในการทำไก่จานอร่อยที่ขึ้นชื่อนี้ ร้านอาหารต่างมองหาวัตถุดิบคุณภาพดี เช่น ไก่บ้าน เนื้อแน่น น้ำหนักไม่มาก นอกจากเครื่องเทศที่ใช้หมักไก่ทั่วไป เช่น เกลือ พริกไทย พริก ตะไคร้ แล้ว จำเป็นต้องมีวัตถุดิบประจำภูมิภาคเซเว่นเมาเท่น นั่นคือ ใบชะมวง เจ้าของร้านอาหารไก่หลายรายในอำเภอไทรต้น ระบุว่า หากต้องการให้ไก่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ต่างจากไก่ทอดหรือไก่ย่าง มักจะใช้ใบชะมวงเพิ่มเติม ผสมกับตะไคร้ เพื่อให้กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วตัวไก่ ก่อนนำไก่ไปย่าง ให้นำตะไคร้และใบชะมวงมาวางเรียงบนกระทะ ไฟที่ใช้เผาไก่ต้องแรงมาก แล้วค่อยๆ ลดไฟลงเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง เมื่อย่างแล้วไก่จะมีผิวกรอบสีเหลืองทองสวยงาม เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

อาหารอร่อยน่าลิ้มลองแห่งภูมิภาคเซเว่นเมาน์เทน

นอกจากไก่ย่างแล้ว เค้กมะพร้าวยังเป็นอาหารพิเศษประจำภูมิภาคอ่าวนุ้ยอีกด้วย เค้กมะพร้าวตั้งชื่อตามต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกัน สำหรับคนท้องถิ่น เค้กมะพร้าวเป็นของว่างที่ตอบโจทย์ทุกความต้องการ ทั้งอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาถูก สำหรับคนรักอาหารที่มาเยือนภูมิภาคอ่าวนุ้ย เค้กมะพร้าวเป็นของพิเศษอันดับต้นๆ ที่ใครๆ ก็อยากซื้อเป็นของขวัญ ส่วนผสมที่ลงตัว ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า กะทิ น้ำตาลมะพร้าว... ทำให้เกิดเค้กมะพร้าวที่มีกลิ่นหอมของเหล้าข้าว รสชาติมันๆ ของกะทิ ผสมผสานกับความหวานของน้ำตาลมะพร้าว ดึงดูดใจผู้รับประทานได้เป็นอย่างดี

การทำเค้กน้ำตาลมะพร้าวแสนอร่อยนั้นต้องใช้ความพยายามและขั้นตอนมากมาย หากผู้ทำขนมไม่มีประสบการณ์หรือทักษะเพียงพอ เค้กจะไม่ขึ้นฟูหลังจากนึ่งหรือรสชาติจะไม่อร่อย ดังนั้นการเลือกวัตถุดิบจึงเป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก โดยปกติแล้ว ผู้ทำขนมจะเลือกใช้แป้งข้าวเจ้าคุณภาพดีและน้ำตาลมะพร้าวบริสุทธิ์ นอกจากนี้ เหล้าข้าวและกะทิยังช่วยให้เค้กน้ำตาลมะพร้าวสำเร็จรูปมีรสชาติที่หอมมันและกลมกล่อมพอดี

โด ฮวง ฮุย (นักท่องเที่ยวจากนครโฮจิมินห์) เล่าว่า “ผมเคยไปอานซางหลายครั้งแล้ว นอกจากการเรียนรู้วัฒนธรรม สัมผัสชีวิตประจำวันของชาวเขมร และสำรวจความงามทางธรรมชาติของแถบเบย์นุยแล้ว ผมและเพื่อนๆ ชอบอาหารอร่อยๆ ของที่นี่เป็นพิเศษ ผมพบว่าอาหารของแถบเบย์นุยมีความหลากหลายมาก มีอาหารคาวและเค้กหวานหลากหลาย ซึ่งล้วนแต่น่ารับประทานทั้งนั้น” เล เหงียน ตัม อันห์ (จากนครโฮจิมินห์) กล่าวว่า “เรามีกลุ่มเพื่อนที่มีงานอดิเรกเดียวกัน คือ การเดินทาง ไปมา ซึ่งเป็นประโยชน์ต่องานของเรา เราได้สัมผัสและสำรวจสถานที่ต่างๆ มากมาย และได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ มากมายในสถานที่ที่เราไปเยือน แต่สิ่งที่ประทับใจที่สุดคืออาหารในอานซาง ตั้งแต่อาหารจานหลักอย่างโจ๊กเนื้อกับผลไม้ ไก่ อาหารจานอร่อยที่ทำจากเนื้อวัว ไปจนถึงของว่างอย่างมะละกอดอง กบย่าง เค้กกะทุม... ของชนกลุ่มน้อยเขมร ล้วนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าดึงดูดใจเป็นของตัวเอง”

นอกจากอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมายาวนาน ซึ่งรังสรรค์วัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของภูมิภาคเบย์นุ้ย จากวัตถุดิบและผลไม้ที่หาได้ ชาวเบย์นุ้ยยังนำวัตถุดิบเหล่านี้มาแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มพิเศษที่ทั้งแปลกใหม่และคุ้นเคย ตัวอย่างที่โดดเด่นคือเมนูนมปาล์ม ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ใช้ส่วนผสมหลักอย่างน้ำและผลปาล์ม น้ำปาล์มจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ปั่นให้ละเอียดเหมือนน้ำแข็งใส เติมผลปาล์มที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยหน้าด้วยนมข้นหวานเข้มข้นและถั่วลิสงคั่วกรอบหอมกรุ่น นับเป็นเครื่องดื่มสูตรพิเศษที่ลูกค้าต่างติดใจ

อาหารจานอร่อยของภูมิภาคเซเว่นเมาน์เทนส์ ผสมผสานวัตถุดิบท้องถิ่นที่สืบทอดมาจากธรรมชาติเข้ากับเอกลักษณ์เฉพาะตัวของชนกลุ่มน้อย ด้วยความพิถีพิถันและการสร้างสรรค์ของผู้คนที่นี่ อาหารจานเด็ดและอาหารจานพิเศษจึงถูกรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน ตอกย้ำรสชาติอันเข้มข้นของอาหารอานซาง

มาย ลินห์

ที่มา: https://baoangiang.com.vn/an-giang-24-gio/thoi-su/thuong-thuc-mon-ngon-o-bay-nui-a413530.html