เมื่อมาเยือนภูทอ อย่าลืมทานเส้นหมี่กับโค

ฟู้โถ เป็นดินแดนแห่งป่าปาล์มและทิวเขาปลูกชา วิถีชีวิตของผู้คนผูกพันกับต้นปาล์มมาอย่างยาวนานหลายชั่วอายุคน ใบปาล์มมักถูกนำมาใช้มุงหลังคาบ้าน ทำพัด ไม้กวาด หมวก และมู่ลี่ ส่วนลำต้นปาล์มก็นำมาทำพื้นไม้ เสาบ้าน และอื่นๆ ผลปาล์มเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายจาน หากคุณมาเยือน ฟู้โถ คุณจะมีโอกาสได้ลิ้มลองเส้นหมี่

ระหว่างทางไปเยี่ยมชมอำเภอและเมืองต่างๆ ของฝูเถาะ ฉันรู้สึกประทับใจกับทิวทัศน์อันงดงามของที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นเนินเขาปาล์มเขียวขจีสุดลูกหูลูกตา บ้านเรือนมุงจากแสนโรแมนติกที่พิงอยู่บนเนินเขา เด็กๆ ที่กำลังกวาดไม้กวาดปาล์มอย่างขยันขันแข็ง คุณแม่และคุณยายสวมหมวกที่ทำจากใบปาล์ม ฝูเถาะคือบ้านเกิดของต้นปาล์มอย่างแท้จริง เพื่อนๆ!

ต้นปาล์มมีหนามมาก ผู้คนที่นี่จึงมักใช้เครื่องมือที่เรียกว่า คูเลโอ (เคียวที่ผูกติดกับเสา) ในการเด็ดผลปาล์ม การเก็บปาล์มยังต้องใช้ทักษะเพื่อป้องกันไม่ให้ผลปาล์มแตกเป็นเสี่ยงๆ ซึ่งจะลดความอร่อยลง

ไกด์ นำเที่ยว ของฉันมาจากฝูเถาะ เขาผ่าผลปาล์มออกเป็นสองซีกอย่างชำนาญ ขนาดเท่าหัวแม่มือ เปลือกสีน้ำเงินเข้มเผยให้เห็นเนื้อข้างในที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มเหมือนไขมันไก่ เมื่อเขาลองวางลงบนลิ้น เขาก็สัมผัสได้ถึงรสชาติของเนื้อปาล์มที่เข้มข้นและมันเยิ้ม นับว่าเป็นผลปาล์มชั้นดี

ภาพประกอบ: Vietnamnet

นอกจากข้าวเหนียวใบตาลหรือข้าวเหนียวใบตาลแล้ว เส้นหมี่ยังเป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากผลตาลอันเลื่องชื่อของฝูเถาะอีกด้วย ไกด์นำเที่ยวพาฉันไปที่ร้านอาหารที่เชี่ยวชาญเรื่องเส้นหมี่ริมฝั่งทะเลสาบวันลาง ในเมืองเวียดตรี การตกแต่งร้านอบอวลไปด้วยกลิ่นอายของดินแดนแห่งกษัตริย์หุ่งและความภาคภูมิใจอย่างลึกซึ้งในต้นปาล์ม

วุ้นเส้นผัดแมลงเสิร์ฟร้อนๆ ขณะรับประทาน คลายความหนาวเย็นจากลมมรสุมตะวันออกเฉียงเหนือ เส้นหมี่มีสีน้ำตาลอมม่วง ปรุงจากข้าวและผลปาล์ม รสชาติเข้มข้น หอมมัน และเคี้ยวหนึบ ต่างจากเส้นหมี่ธรรมดาที่ผมเคยกินอย่างสิ้นเชิง ลูกชิ้นผลปาล์มก็มีรสชาติที่โดดเด่นและเข้มข้น ไส้กรอกย่างจากไขมันในกระทะไม่แห้งเลย แต่หอมกลิ่นเครื่องเทศและเนื้อสัตว์ท้องถิ่น

นอกจากนี้ บะหมี่ในชามนี้ยังมีซี่โครง ตีนหมู และผักรวมวางอยู่ด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักหลวงที่มีราคาแพง กรอบ หนึบ เคี้ยวเพลิน ที่ใช้ใส่ในบะหมี่ และแน่นอนว่าต้องมีเนื้อปาล์มชิ้นหนานุ่มละลายในปาก ผสมผสานกับรสชาติเปรี้ยวอมหวาน เข้มข้น หอมมัน อร่อยจนหยุดไม่ได้

ภาพประกอบ : เฟสบุ๊ค.

หยิบเส้นหมี่รสชาติเป็นเอกลักษณ์สักชิ้น เติมเครื่องเคียงรสเข้มข้น ชิมน้ำซุปใสสักช้อน รสหวานของกระดูกที่เคี่ยวจนงวด เป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงในการเดินทางสู่บ้านเกิดของฉัน!

เพื่อนฉันพูดอย่างภาคภูมิใจว่า: ใครเผลอกินเส้นหมี่แล้วชอบเส้นหมี่ จะต้องติดใจรสชาติของมันแน่ๆ! ฉันไม่ได้อยู่ฝูเถาะ แต่หลังจากได้ลองเส้นหมี่สักครั้ง ฉันก็ติดใจจนไม่มีวันลืม

ผลปาล์มเป็นผลไม้ป่ายอดนิยมในเขตชนบทบนภูเขาของฝูเถาะ ความทรงจำเกี่ยวกับต้นปาล์มและผลปาล์มยังคงฝังแน่นอยู่ในความทรงจำของผู้คนที่นี่เกี่ยวกับวัยเด็กที่แสนยากไร้ แต่เช่นเดียวกับต้นปาล์มที่เติบโตรับแสงแดดอยู่เสมอ อาหารที่ทำจากต้นปาล์มก็ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความมีชีวิตชีวาอันแข็งแกร่งในชีวิตการทำอาหารของคนท้องถิ่น

ในงาน Northwest Fair และ Ancestral Land Culinary Culture Festival ที่จัดขึ้น ณ โบราณสถานวัดหุ่ง ในปีนี้ มีการแนะนำอาหารที่ทำจากปาล์มหลายรายการให้กับผู้เยี่ยมชมจากทั่วทุกสารทิศและได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลาม รวมถึงอาหารเส้นหมี่ปาล์มชื่อดังที่ฉันเพิ่งเล่าให้คุณฟังไป!

การเดินทางหนึ่งวันเปิดโลกทัศน์มากมาย ยิ่งได้เดินทางมากเท่าไหร่ ฉันก็ยิ่งรักประเทศที่สวยงามและมีความหลากหลายทางวัฒนธรรมของเรามากขึ้นเท่านั้น!

หลัวเฮือง/hanoionline.vn

ที่มา: https://baophutho.vn/toi-phu-tho-nho-an-bun-co-220278.htm