5 อันดับร้านอาหารสไตล์โอมากาเสะสุดเอกลักษณ์ในฮานอย

(Dan Tri) - ท่ามกลางความวุ่นวายของฮานอย รูปแบบโอมากาเสะ - การรับประทานอาหารตามการตัดสินใจและการเตรียมของเชฟ - ได้กลายมาเป็นประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์ที่นักทานจำนวนมากเลือก

Báo Dân trí•15/10/2025

สไตล์การรับประทานอาหารแบบโอมากาเสะมีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น โดยมอบประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลูกค้าไม่รู้ว่าจะได้กินอะไร และ “มอบหมาย” ให้เชฟเป็นผู้ตัดสินใจเลือกเมนู

ต่างจากร้านอาหารทั่วไป ร้านโอมากาเสะแต่ละร้านมักจะมีลูกค้าน้อยมากในแต่ละค่ำคืน แม้ว่าราคาจะค่อนข้างสูง แต่ประสบการณ์โอมากาเสะก็ยังคงได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ

ด้านล่างนี้คือร้านอาหารสไตล์โอมากาเสะที่โดดเด่น 5 แห่ง ซึ่งนักชิมในฮานอยชื่นชอบเนื่องจากประสบการณ์ การรับประทานอาหาร อันเป็นเอกลักษณ์

อุไม โอมากาเสะ

UMAI เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ถูกพูดถึงมากที่สุดใน ฮานอย เมื่อเร็วๆ นี้ ด้วยการตกแต่งภายในที่ทันสมัย แสงไฟอบอุ่น และเคาน์เตอร์ซูชิแบบเปิดโล่งที่ให้ลูกค้าสามารถมองเห็นเชฟทำงาน เมนูเซ็ตแต่ละชุดที่ UMAI ผสมผสานรสชาติของทะเลและดินได้อย่างลงตัว

Top 5 nhà hàng phong cách omakase độc đáo tại Hà Nội - 1 — UMAI Omakase เป็นที่คุ้นเคยสำหรับคนหนุ่มสาวจำนวนมาก (ภาพ: UMAI Omakase)

มื้ออาหารมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ ตามด้วยปอเปี๊ยะปลาสดนำเข้าและข้าวเหนียวมูนที่ผสมผสานปลาสดและข้าวเหนียวน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เพิ่มความอร่อยด้วยอาหารทอดเบาๆ สลับกับของหวานที่สดชื่น เช่น ไอศกรีมงาดำหรือผลไม้ตามฤดูกาล

สิ่งที่ทำให้ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่นิยมคือความเรียบง่ายในการนำเสนออาหาร โดยเน้นที่รสชาติสดใหม่และการปรุงส่วนผสมอย่างพิถีพิถัน

ที่อยู่:

สิ่งอำนวยความสะดวก 1: 29 Tran Nhan Tong, Hai Ba Trung Ward, ฮานอย

สถานที่ที่ 2: 11 Mac Thai Tong, Yen Hoa ward, Hanoi

เวลาเปิดทำการ: 17.00 - 22.00 น.

ราคาอ้างอิง: จาก 1.2 ล้านดอง ถึง 4.2 ล้านดอง/ท่าน

ยูสุ โอมากาเสะ

Yuzu Omakase เป็นหนึ่งในร้านโอมากาเสะชื่อดังในฮานอย แม้ภายนอกร้านจะดูเรียบง่าย แต่ภายในร้านให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว แสงไฟอบอุ่น และวัสดุไม้และหินที่ประณีตบรรจง ให้ความรู้สึกอบอุ่นแต่หรูหรา

Top 5 nhà hàng phong cách omakase độc đáo tại Hà Nội - 2 — เหล่าคนดังมากมายเลือก Yuzu เป็นจุดหมายปลายทางเพื่อสัมผัสประสบการณ์สไตล์โอมากาเสะ (ภาพ: Yuzu Omakase)

เชฟของร้านอาหารจะเตรียมอาหารที่เคาน์เตอร์โดยตรง โดยปลาแต่ละชิ้นจะถูกหั่นอย่างประณีต ข้าวแต่ละเมล็ดจะถูกขึ้นรูปอย่างชำนาญ และการแสดงเช่นการปิดด้วยแผ่นทองคำเปลวหรือการปล่อยควันบางๆ ก็ทำให้ผู้ทานหลายคนรู้สึกตื่นเต้นเช่นกัน

Yuzu มีเมนูให้เลือก 4 แบบ โดยที่ The Rhythm (เฉพาะมื้อกลางวัน ราคาประมาณ 2.2 ล้านดอง) เป็นเมนูที่ประหยัดที่สุด ส่วน The Journey มีราคาแพงที่สุด อยู่ที่ประมาณ 6.5 ล้านดอง

Yuzu Omakase มักจะนำเข้าวัตถุดิบในทุกจานอย่างสม่ำเสมอเพื่อรับประกันความสดใหม่ ตั้งแต่ปลาและกุ้งไปจนถึงคาเวียร์และเห็ดทรัฟเฟิล โดยมีวัตถุดิบหายากบางรายการนำเข้าจากการประมูลระหว่างประเทศ

อย่างไรก็ตาม จำนวนแขกต่อเซสชั่นมีจำกัด ทำให้ร้านอาหารมักจะเต็มและลูกค้าต้องจองโต๊ะล่วงหน้า

ที่อยู่:

สิ่งอำนวยความสะดวกในฮานอย: 17 Thai Phien, Le Dai Hanh ward, ฮานอย

สิ่งอำนวยความสะดวกในนครโฮจิมินห์: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben Thanh Ward, HCMC

เวลาทำการ:

มื้อกลางวัน: 12:00-13:30 น.

รอบเย็น : 18.00-19.45 น. และ 20.00-21.45 น.

ราคาอ้างอิง: ตั้งแต่ 2.2 ล้านดอง ถึง 6.5 ล้านดอง/ท่าน

ไรจิ โอมากาเสะ

Raichi Omakase ตั้งอยู่บนถนน Hoang Cau (ฮานอย) ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องราคาที่ "ถูกกว่า" เมื่อเทียบกับร้านอาหารโอมากาเสะระดับไฮเอนด์หลายๆ ร้าน

ในขณะที่ลูกค้ารับประทานอาหารที่ร้าน Raichi Omakase เชฟจะเตรียมและแบ่งปันเรื่องราวเกี่ยวกับส่วนผสม วิธีเลือกปลา เทคนิคการแล่ และแม้กระทั่งแรงบันดาลใจเบื้องหลังอาหารจานนี้

Top 5 nhà hàng phong cách omakase độc đáo tại Hà Nội - 3 — ราคาที่ร้าน Raichi Omakase นั้นจะ "อ่อน" กว่าร้านโอมากาเสะอื่นๆ เล็กน้อย (ภาพ: Raichi Omakase)

ความพิเศษของ Raichi Omakase คือราคาที่ "เข้าถึงได้" โดยเริ่มต้นเพียง 499,000 ดอง/คน ด้วยราคาอาหารประมาณ 1.6 ล้านดอง/คน หลายคนจึงให้คะแนนคุณภาพว่า "เทียบเท่า" กับราคา 4-5 ล้านดองในร้านอาหารอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ทางร้านยังคงอยู่ในขั้นตอนการรับฟังและพัฒนาการบริการและพื้นที่เพื่อให้เข้าถึงระดับ “โอมากาเสะระดับไฮเอนด์”

ที่อยู่:

สถานที่ในฮานอย: เลขที่ 9 ซอย 133 Hoang Cau, Dong Da Ward, ฮานอย

สิ่งอำนวยความสะดวกในโฮจิมินห์ซิตี้: 222 Nguyen Van Dau, Binh Loi Trung ward, โฮจิมินห์ซิตี้

เวลาเปิดทำการ: 11.00-14.00 น. 18.00-22.00 น.

ราคาอ้างอิง: จาก 499,000 VND ถึง 1.8 ล้าน VND/ท่าน

ร้านอาหารเบ็น

ร้านอาหาร Ben ตั้งอยู่บนถนน Nguyen Hy Quang (ฮานอย) เป็นที่เรียกติดตลกโดยหลายๆ คนว่าเป็น "ร้านอาหารโอมากาเสะสไตล์เวียดนาม" ใจกลางกรุงฮานอย

ที่นี่ลูกค้าไม่ต้องเลือกจาน ไม่ต้องถามราคา แค่นั่งลงแล้วปล่อยให้เชฟจัดการทุกอย่างด้วยตัวเอง ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ไปจนถึงของหวาน รสชาติอาหารแบบนี้เปรียบเสมือนจิตวิญญาณของโอมากาเสะ เชฟคือผู้เล่าเรื่องด้วยวัตถุดิบและอารมณ์ ส่วนผู้รับประทานคือผู้ฟังด้วยรสนิยมและศรัทธา

Top 5 nhà hàng phong cách omakase độc đáo tại Hà Nội - 4 — ร้านอาหารเบ็นไม่มีเมนูประจำ และลูกค้าก็ไม่ทราบว่าจะมีเมนูอะไรรวมอยู่ในมื้ออาหารนั้น (ภาพ: Nguyen Ha Nam )

ร้านอาหารเบ็นมีขนาดเล็กและสวยงาม มีโต๊ะไม้สไตล์ชนบทเพียง 4-5 โต๊ะเท่านั้น ก่อนเริ่มมื้ออาหาร เจ้าของร้านมักจะชงชาและพูดคุยกับลูกค้าเกี่ยวกับขั้นตอนการค้นหาวัตถุดิบสำหรับวันนั้น

แต่ละเมนูเป็นการตกผลึกจากการเดินทาง ตั้งแต่ปลาตะเพียนที่จับได้จากแม่น้ำโลในเช้าวันนั้น ไปจนถึงผักป่าที่นำกลับมาจากตะวันตกเฉียงเหนือ

ที่น่าสนใจคือร้านนี้ไม่มีเมนูตายตัว เจ้าของร้านตั้งใจไม่นำอาหารจานเดิมมาซ้ำ ทำให้ทุกครั้งที่มาทานเหมือนได้ไปสัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารครั้งใหม่ นั่นคือหัวใจสำคัญของสไตล์โอมากาเสะ หรือที่เรียกว่า "ปล่อยให้เชฟดูแล" แต่ถูกถ่ายทอดผ่านจิตวิญญาณและวัตถุดิบของชาวเวียดนามอย่างแนบเนียน

ที่อยู่: 118 ถนน Nguyen Hy Quang, O Cho Dua Ward, ฮานอย

เวลาเปิดทำการ : 10:30-22:00 น.

ราคาอ้างอิง: 500,000-600,000 VND/ท่าน

โอคิอิ-ดี โอมากาเสะ

Okii-D เป็นร้านโอมากาเสะที่ชาวฮานอยจำนวนมากมักไปเมื่อต้องการลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นชั้นเลิศ

เมื่อเข้าไปในร้านอาหาร ลูกค้าจะพบกับพื้นที่ที่มีความรู้สึกแบบญี่ปุ่นอย่างเข้มข้น มีโต๊ะและเก้าอี้ไม้สีสดใส ไฟสีเหลืองอบอุ่น และพื้นที่ชั้นสองสำหรับแขกที่ต้องการที่นั่งส่วนตัวมากขึ้น

เมนูของร้าน Okii-D มีความหลากหลายมาก โดยมีอาหารนำเข้าระดับไฮเอนด์ที่สดใหม่ ผสมผสานกับวิธีการปรุงอาหารโดยตรงที่เคาน์เตอร์เพื่อให้ลูกค้าสามารถสังเกตขั้นตอนการเตรียมอาหารได้