โฮจิมินห์: “ร้านก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมง” ใกล้ปิดตัวลง หลายคนเสียใจ

(NLDO) - ร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนน Nguyen Phi Khanh (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เริ่มขายเวลา 15.00 น. พอดี และเพียงประมาณ 20 นาทีต่อมาก็ประกาศว่า "สินค้าหมด"

ตอนเรียนมัธยมปลาย ผมมักจะปั่นจักรยานไปถนนเหงียนวันไจ๋ (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เพื่อกินก๋วยเตี๋ยวปูร้อนๆ ใส่ขาหมู ตอนนั้นร้านอาหารขายปูได้ประมาณวันละ 6-7 ตัว น้ำซุปหวานใส ขาหมูสุกกำลังดี นุ่ม และสะอาด

ร้านไม่มีป้ายบอกทาง มีเพียงแผงลอยอยู่หน้าบ้านเลขที่ 12C Nguyen Phi Khanh (เขต 1)

ทุกครั้งที่ฉันนั่งลงทานอาหาร ฉันจะอุทานและพูดคุยกับคุณผู้หญิงและคุณผู้ชายอย่างออกรสออกชาติ จนกระทั่งคุ้นหน้าคุ้นตาพวกเขาเป็นอย่างดี ทั้งคุณมุ้ย คุณหลาน คุณบ่า... ตอนนั้นคุณผู้หญิงมักเรียกฉันว่า "สาวแบ็คแพ็คเกอร์" เพราะตอนเด็กๆ ฉันมักจะสะพายเป้ไปร้านอาหารเสมอ ชื่อนี้ติดตัวฉันมาจนถึงทุกวันนี้

หลังจากผ่านไปกว่าสิบปี วันหนึ่งฉันบังเอิญเดินผ่านถนน Nguyen Phi Khanh (เขต 1) และสังเกตเห็นรูปร่างคุ้นเคยที่มุมถนน ซึ่งเป็นพ่อค้าแม่ค้าคนเดิมในอดีต

ผมแวะเข้าไปโดยไม่ลังเลเลย ซดก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กไปหนึ่งชาม ชื่อแปลกๆ ที่มีแต่ลูกค้าประจำเท่านั้นที่จะเข้าใจ แปลกที่รสชาติยังคงเดิม น้ำซุปใสเข้มข้น ตีนหมูมันๆ แต่ไม่เลี่ยน ต่างกันแค่ปูเนื้อแน่นๆ แบบเมื่อก่อนไม่มีแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวนั้น ซึ่งตอนนี้คนมักเรียกกันด้วยชื่อแปลกๆ ว่า "ก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมง" หรือ "ก๋วยเตี๋ยว 60 นาที" จริงๆ แล้วไม่มีป้ายบอกทางเลย เป็นแค่แผงลอยหน้าบ้านเลขที่ 12C เหงียน ฟี คานห์ (เขต 1) เอง เปิดตอนบ่าย 3 โมงตรง แต่พอประมาณบ่าย 2 โมง คนก็แน่นร้านแล้ว พอบ่าย 3 โมงตรง ร้านก็เริ่มเสิร์ฟแบบใส่ชาม แล้วอีกประมาณ 20 นาทีต่อมาก็ประกาศ "หมด" ใครมาทีหลังต้องนัดคิวไว้แล้วค่อยกลับมาใหม่พรุ่งนี้

ลูกค้านั่งชิดกันบนเก้าอี้พลาสติกเล็กๆ บางครั้งต้องรอนานหลายสิบนาทีแม้จะมาเร็วก็ตาม มีคนมาทานเยอะมาก แถมยังมีคนรอซื้อกลับบ้านอีกเพียบ

ภายในร้าน อุปกรณ์ขายยังคงเรียบง่ายเช่นเคย มีทั้งขาหมูพร้อมหม้อก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ และขาหมูถังหนึ่งที่ถูกตักขึ้นมาเรื่อยๆ ลูกค้าเดินผ่านมาสั่ง "เนื้อไม่ติดมัน เอ็น เข่า กีบ" ซึ่งเป็นส่วนที่คุ้นเคยทั้งสี่ของขาหมู แม่ค้าพยักหน้าแล้วตักขึ้นมาทันที

ก๋วยเตี๋ยวน้ำรสชาติเข้มข้นหนึ่งชาม

ก๋วยเตี๋ยวน้ำร้านนี้แต่ละชามมักจะมีขาหมู 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกสูตรพิเศษของร้าน ซึ่งเป็นน้ำจิ้มที่แค่สัมผัสก็รู้ได้ทันทีว่าเป็น "สูตรพิเศษ" เส้นก๋วยเตี๋ยวนุ่ม เคี้ยวหนึบเล็กน้อย น้ำซุปหวานข้น เติมต้นหอม พริก และมะนาวฝานลงไปก็ลงตัวพอดี

นั่งกินด้วยช้อน แทะเท้าหมูด้วยมือ – วิธีการกินที่เป็นธรรมชาติและสนุกสนาน คนที่ทำอาหาร เสิร์ฟ หรือนั่งประจำที่ ล้วนเป็นชายหญิงสูงวัยที่รู้จักฉันมาตั้งแต่เด็ก แต่ทุกคนก็ยังคงคล่องแคล่ว ร่าเริง และยิ้มแย้มแจ่มใส มีชายชรายืนอยู่ข้างนอก คอยปลอบใจลูกค้าที่รออยู่ รอรถมอเตอร์ไซค์ และถามไถ่เรื่องราวต่างๆ ของพวกเขา มีผู้หญิงคนหนึ่งถือถาดชาเย็น ปากยิ้มแย้ม ตะโกนว่า “ชาเย็นตรงนี้ ชาเย็นตรงนี้” – เสียงร้องที่คุ้นเคยอย่างประหลาด

จากร้านก๋วยเตี๋ยวร้านนี้ ทำให้ลูกๆ ในครอบครัวเติบโตมาอย่างดีหลายคน ถึงขั้นส่งลูกไปเรียนต่อที่ญี่ปุ่นเลยทีเดียว

ครั้งหนึ่งฉันเคยถามเล่นๆ ว่าทำไมถึงขายไม่ได้ในเวลาที่จำกัด เพราะลูกค้ามักจะมานั่งเสียใจทีหลังว่ามาสายแล้วของก็หมดเกลี้ยง สาวๆ หัวเราะกันใหญ่ “ฉันแก่แล้ว ขายแบบนี้ก็เหนื่อยพอแล้ว สนุกพอแล้ว! อีกอย่าง การล้างเท้าหมูก็ยากเย็นมาก!”

บางทีข้อจำกัดนี้เอง – ขายได้แค่ 1 ชั่วโมงเท่านั้น ไม่เกินนี้ – ที่ทำให้ผู้คนตื่นเต้นและคาดหวัง

พอได้ยินข่าวว่าร้านอาหารกำลังจะปิด หัวใจฉันก็แทบสลาย ไม่ใช่เพราะคิดถึงร้านอาหารอร่อยๆ ที่มีก๋วยเตี๋ยวขายอยู่เต็มไปหมด แต่เพราะคิดถึงความทรงจำบางส่วน ความทรงจำในวัยเยาว์ที่ห่อหุ้มด้วยน้ำซุปร้อนๆ เสียงหัวเราะของพ่อค้าแม่ค้า และช่วงเวลาบ่ายๆ ที่เคยนั่งเล่นริมทางเท้าในนครโฮจิมินห์

ลาแล้วร้านก๋วยเตี๋ยวถั่นซวน!

ขอบคุณที่เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำอันสวยงามในชีวิตของฉัน

ที่มา: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm