โฮจิมินห์: “ร้านก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมง” ใกล้จะปิดตัวลงแล้ว หลายคนเสียใจ

(NLDO) - ร้านก๋วยเตี๋ยวบนถนน Nguyen Phi Khanh (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เริ่มขายตรงเวลา 15.00 น. พอดี และเพียงประมาณ 20 นาทีต่อมาก็ประกาศว่า “สินค้าหมด”

เมื่อฉันเป็นนักเรียนมัธยมปลาย ฉันมักจะขี่จักรยานไปที่ถนนเหงียนวันไจ๋ (เขต 1 นครโฮจิมินห์) เพื่อลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวเนื้อปูกับขาหมูร้อนๆ ร้านขายปูวันละประมาณ 6-7 ตัว น้ำซุปหวานใส ขาหมูทำมาดี นุ่มและสะอาด

ร้านไม่มีป้าย มีเพียงแผงขายของหน้าบ้านเลขที่ 12C Nguyen Phi Khanh (เขต 1)

ทุกครั้งที่ฉันนั่งลงทานข้าว ฉันจะอุทานและพูดคุยกับคุณผู้หญิงและคุณผู้ชายอย่างสนุกสนานจนคุ้นหน้าคุ้นตาพวกเขาทั้งคุณมุ้ย คุณลาน คุณนายบ่า... ตอนนั้นคุณผู้หญิงมักเรียกฉันว่า “สาวแบ็คแพ็คเกอร์” เพราะตอนเด็กๆ ฉันมักจะสะพายเป้ไปร้านอาหารเสมอ ชื่อนี้ติดตัวฉันมาจนถึงทุกวันนี้

หลังจากผ่านไปกว่าสิบปี วันหนึ่งฉันบังเอิญเดินผ่านถนน Nguyen Phi Khanh (เขต 1) และสังเกตเห็นรูปร่างคุ้นเคยที่มุมถนน ซึ่งเป็นพ่อค้าแม่ค้าคนเดิมในอดีต

ฉันหยุดร้านโดยไม่ลังเลเลย แล้วสั่งก๋วยเตี๋ยวเข่ามากินทันที ซึ่งเป็นชื่อแปลกๆ ที่เฉพาะลูกค้าประจำเท่านั้นที่จะเข้าใจ แต่ที่แปลกคือรสชาติก็ยังคงเหมือนเดิม น้ำซุปใสเข้มข้น ขาหมูมันๆ แต่ไม่น่าเบื่อ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่มีปูที่แข็งอีกต่อไป

ร้านก๋วยเตี๋ยวนั้น ซึ่งปัจจุบันผู้คนมักเรียกด้วยชื่อแปลกๆ ว่า “ร้านก๋วยเตี๋ยว 1 ชั่วโมง” หรือ “ร้านก๋วยเตี๋ยว 60 นาที” นั้น จริงๆ แล้วไม่มีป้ายบอกทาง มีเพียงแผงขายของที่อยู่หน้าบ้านเลขที่ 12C Nguyen Phi Khanh (เขต 1) เท่านั้น เปิดเวลา 15.00 น. พอดี แต่พอถึง 14.00 น. ร้านก็เต็มแล้ว พอถึงเวลา 3 โมงตรง ก็เริ่มเสิร์ฟชามนี้ และเพียงประมาณ 20 นาทีต่อมา ก็มีประกาศว่า “ขายหมดแล้ว” ใครมาทีหลังต้องนัดเข้ามาใหม่พรุ่งนี้

ลูกค้านั่งชิดกันบนเก้าอี้พลาสติกเล็กๆ บางครั้งต้องรอนานเป็นสิบนาที แม้ว่าจะมาถึงก่อนเวลาก็ตาม มีคนมาทานอาหารเป็นจำนวนมาก และยังมีผู้คนรอซื้อกลับบ้านอีกจำนวนมากเช่นกัน

ภายในอุปกรณ์การขายยังคงเรียบง่ายเหมือนเคย มีไม้เท้าพร้อมหม้อบั๋นคานที่กำลังเดือด และถังขาหมูที่ถูกตักออกมาอยู่ตลอดเวลา ลูกค้าเดินผ่านมาและสั่ง “เนื้อไม่ติดมัน เอ็น เข่า เล็บ” ซึ่งเป็นส่วนที่คุ้นเคยสี่อย่างของเท้าหมู ผู้ขายพยักหน้าและรีบคว้ามันขึ้นมาทันที

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นรสชาติเข้มข้นหนึ่งชาม

ก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นที่นี่ปกติจะมีขาหมูให้ 2 ชิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกขี้หนูสูตรพิเศษของร้าน ซึ่งเป็นน้ำจิ้มที่แค่แตะก็รู้แล้วว่า “พิเศษ” เส้นมีความนุ่ม เคี้ยวหนึบเล็กน้อย น้ำซุปหวานและข้น ใส่ต้นหอมซอย พริก และมะนาวฝานบางๆ ลงไป ก็ลงตัวพอดี

การได้นั่งอยู่ตรงนั้น กินข้าวด้วยช้อน กัดแทะเท้าหมูด้วยมือ เป็นวิธีการกินอาหารที่เป็นสัญชาตญาณและเต็มไปด้วยความสนุกสนาน พ่อครัว พนักงานเสิร์ฟ และพนักงานเสิร์ฟล้วนเป็นชายและหญิงสูงอายุที่รู้จักฉันมาตั้งแต่ฉันยังเด็ก อย่างไรก็ตามทุกคนยังคงคล่องตัว มีความสุข และยิ้มแย้ม มีชายคนหนึ่งยืนอยู่ข้างนอกเพื่อปลอบใจลูกค้าที่รออยู่ โดยรอพวกเขาอยู่บนรถมอเตอร์ไซค์และถามถึงเรื่องราวของพวกเขา มีหญิงสาวถือถาดชาเย็น ปากของเธอยิ้มขณะตะโกนว่า “ชาเย็นที่นี่ ชาเย็นที่นี่” - เสียงของเธอฟังดูคุ้นเคยอย่างประหลาด

จากร้านก๋วยเตี๋ยวร้านแห่งนี้ ทำให้เด็กๆ ในครอบครัวเติบโตมาอย่างดีหลายคน คนหนึ่งยังส่งลูกไปเรียนต่อที่เมืองนอกที่ญี่ปุ่นอีกด้วย

ครั้งหนึ่งฉันเคยถามเล่นๆ ว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ขายชั่วโมงได้มากกว่านี้ เพราะลูกค้ามักจะเสียใจเพราะพวกเขามาสายและของก็หมดไป สาวๆ หัวเราะกันลั่น “ฉันแก่แล้ว ขายของแบบนี้ก็เหนื่อยพอแล้ว สนุกพอแล้ว แถมการทำความสะอาดเท้าหมูก็ยากมากด้วย!”

บางทีอาจเป็นข้อจำกัดนี้ – ขายได้แค่ 1 ชั่วโมงเท่านั้น ไม่เกินนี้ – ที่ทำให้ผู้คนรู้สึกตื่นเต้นและคาดหวัง

ฉันได้ยินข่าวว่าร้านนี้จะปิดในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมาทำให้ใจฉันหดหู่ลง ไม่ใช่เพราะไม่มีที่กินดีๆ – มีบั๋นคานอยู่ทุกที่ – แต่เพราะสูญเสียความทรงจำไปบางส่วน ส่วนหนึ่งของวัยเยาว์ที่ห่อด้วยน้ำซุปร้อนๆ เสียงหัวเราะของพ่อค้าแม่ค้า และช่วงบ่ายที่ได้นั่งอยู่บนทางเท้าในนครโฮจิมินห์

ลาก่อนร้านก๋วยเตี๋ยวถันซวน!

ขอบคุณที่เป็นส่วนหนึ่งของความทรงจำอันสวยงามในชีวิตของฉัน

ที่มา: https://nld.com.vn/tp-hcm-quan-banh-canh-1-gio-sap-dong-cua-nhieu-nguoi-tiec-hui-hui-196250527204848503.htm