ชาดอกบัว

ตอนเด็กๆ ฉันเคยได้ยินว่าการชงชาดอกบัวนั้นต้องใช้ความประณีตมาก ตอนเย็น ให้พายเรือออกไปที่สระบัว หย่อนชาลงไปตรงกลางดอกบัวที่บานครึ่งดอก แล้วผูกด้วยเชือกเส้นเล็กเบาๆ เช้าวันรุ่งขึ้น ให้พายเรือออกไปอีกครั้งเพื่อนำดอกบัวออกมาและนำชาออกมา เพื่อให้ละเอียดยิ่งขึ้น ดังที่เหงียน ตวน เขียนไว้ในบทความของเขา อย่าลืมเก็บหยดน้ำค้างบนใบบัวแล้วนำกลับมาชงชา ใบบัวแต่ละใบเก็บได้เพียงไม่กี่หยด เพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับต้มและชงชาได้หนึ่งกา คุณอาจต้องเก็บหยดน้ำค้างจากใบบัวนับสิบๆ ใบ...

 

ผมได้เดินทางไปทำธุรกิจที่อำเภอหนึ่งทางตอนเหนือของจังหวัด ฮานาม และได้ยินเรื่องราวของ “คุณลุงดงวาน” ชายชราผู้อาศัยอยู่ใกล้สถานีรถไฟดงวาน ผู้มีชาหอมกลิ่นดอกบัวอันเลื่องชื่อ ผมไม่รู้จักเขา และจริงๆ แล้วก็ไม่ได้สนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับเขาด้วย เพราะตอนนั้นผมไม่ได้คลั่งไคล้ชามากนัก แต่ผมได้พบกับลูกชายคนหนึ่งในสามคนของเขา ซึ่งเป็นครูสอนวรรณคดีที่โรงเรียนมัธยมปลายใกล้ๆ เราได้พบและทักทายกันสั้นๆ... ต่อมาผมได้ยินว่าลูกชายทั้งสามคนไม่ได้เดินตามรอยเท้าของเขา แต่หลานชายของเขาเดินตามรอยเท้าของเขาอย่างดีเยี่ยม เมื่อพูดถึงชาดอกบัว คงมีน้อยคนนักที่จะไม่รู้จักแบรนด์ชาดอกบัวของคุณ Truong An ที่ดงวาน รวมถึงชาวเวียดนามในต่างประเทศด้วย

การดองชาดอกบัวตามที่กล่าวไว้ในส่วนแรกของบทความนี้ เป็นเพียงการดองอย่างรวดเร็ว ไม่ได้มีประโยชน์อะไรมากมายนัก และวิธีการดองนี้เป็นเพียงการสนองรสนิยมการรับประทานชาของแต่ละบุคคลเท่านั้น การจะได้ชาดอกบัวที่ทั้งอุดมสมบูรณ์ รสชาติเข้มข้น และคงอยู่ยาวนาน ดังเช่นที่หลานชายของ "ตาแก่ดงวาน" ทำนั้น จำเป็นต้องเด็ดดอกบัวและแยกข้าวเหนียวบัวออกมาดองชา ข้าวเหนียวบัวคือเมล็ดสีขาวนวลที่ปลายเกสรตัวเมียของดอกบัว ชาหนึ่งกิโลกรัมต้องดองห้าถึงเจ็ดครั้ง โดยแต่ละครั้งใช้ข้าวเหนียวบัว 200 กรัม กล่าวโดยสรุปคือ ต้องใช้ข้าวเหนียวบัวประมาณ 1,500 ดอก (หนึ่งพันห้าร้อยดอก) เพื่อให้ได้ชาดอกบัวสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม

“ความรู้” ที่ผมเก็บเกี่ยวมาบ้างเกี่ยวกับชาบัวหลวง แค่นั้นเอง พอถึงวัยที่ชอบดื่มชา ผมขาดกาน้ำชาไม่ได้เลย ทันใดนั้น ผมก็ได้รับชาบัวหลวง ดอกบัวหลวงข้างในกำลังชงชา ส่งมาจาก ฮานอย ทางใต้ให้ผม พร้อมกับคำเตือนว่า ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ทีหลัง ปริมาณชาในแต่ละดอกสามารถชงได้หลายกาน้ำ (ขึ้นอยู่กับความชอบชาเข้มหรืออ่อน) ครั้งแรก ผมรินชาจากกาน้ำลงในถ้วยชาบัวหลวงด้วยความกังวล พยายามจิบจนแทบอุทานออกมาว่า “พระเจ้า! ชาวิเศษขนาดนี้ได้ยังไงกัน? รสชาติของชาถ้วยนี้ช่างพิเศษและไม่เคยมีมาก่อน ผมนึกถึงถ้วยชาที่คุณเหงียน ต้วน บรรยายไว้ในงานเขียน นึกถึงชื่อเสียงของ “คุณลุงต่งวัน” และเข้าใจถึงความประณีตบรรจงในวัฒนธรรมการชงและการดื่มชาของผู้เฒ่าผู้แก่ได้ทันที วัฒนธรรมนั้นอาจได้รับการยกระดับให้เป็นศาสนาแบบชาชาได้

บางครั้งผมก็แอบดูเฟซบุ๊กและได้รู้จักกับชายชราจากฮานอยคนหนึ่ง เขาน่าจะอายุมากกว่าผมประมาณสิบปี แต่หลังจากคุยกันออนไลน์สักพัก ผมก็พบว่ามีหลายสิ่งที่ผมเคยแบ่งปันกัน ผมยิ่งประหลาดใจมากขึ้นไปอีกเมื่อรู้ว่าเราเป็น "เพื่อนบ้าน" กันมาหลายช่วงชีวิต เขาประจำการอยู่ที่บ้านเกิดของผมในช่วงสงคราม ที่ทำงานของผมอยู่ติดกับเขาที่ฮานอย และเรากินข้าวด้วยกันมาหลายปีในครัวกลางที่เต็มไปด้วยกลิ่นเตาถ่านแรงๆ... ครั้งหนึ่งผมเห็นเขาคุยโม้เรื่องเก็บบัวจากทะเลสาบตะวันตกมาชงชา ผมก็เลยคุยกับเขาอย่างมีความสุขเรื่องชาบัว บัวจากสระดงตรี ถุ่ยซู (หมู่บ้านกวางบา) ริมทะเลสาบตะวันตก เป็นบัวที่ล้ำค่าอย่างแท้จริง มีกลีบดอกมากมาย (หลายร้อยใบ) และมีกลิ่นหอม เมื่อบัวบาน ผู้ผลิตชาเชิงพาณิชย์จะออกไปล่าหาดอกไม้ ดอกบัวที่อื่นราคาประมาณหมื่น แต่ราคาบัวจากทะเลสาบตะวันตกสูงกว่าสองถึงสามเท่า เราเคยสัญญากันหลายครั้งว่าเมื่อฉันมีโอกาสไปฮานอย ฉันจะไปคุยกับเพื่อนเก่า รำลึกถึง "วันเก่าๆ" และดื่มชาดอกบัวที่เขาชงให้

จู่ๆ ก็มีข้อความจากลูกชายลงในหน้า Facebook ของเขา แจ้งข่าวให้เพื่อนๆ ทั้งใกล้และไกลทราบว่า “พ่อของฉัน” ได้เสียชีวิตแล้ว

โอ้ ไม่นะ! ฉันรีบส่งข้อความหาเขาทันที: พ่อของคุณบอกฉันว่าทุกครั้งที่มีเวลาว่าง เขาจะเขียนเรื่องราวต่างๆ มากมายเกี่ยวกับชีวิตวัยหนุ่มของเขา สมัยเป็นทหาร สมัยปลดประจำการและได้เป็นทหาร... เก็บไว้เถอะ อย่าทำหาย พี่ชายคุณส่งข้อความกลับมาว่า: ฉันหาเอกสารหรือบันทึกของพ่อคุณไม่เจอเลย ฉันเจอแค่ดอกบัวที่พ่อเก็บไว้ชงชาตั้งแต่ฤดูบัวที่แล้วในตู้แช่แข็ง...

ฉันอ่านข้อความแล้วเงียบไปนาน

กาน้ำชาหนึ่งกาสำหรับวันประชุม ความรักของมนุษย์จะมีมากเพียงใด โอ้ ดอกบัว?

บท

 

ที่มา: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/