ชาดอกบัว

เมื่อฉันยังเด็ก ฉันเคยได้ยินมาว่าการชงชาด้วยดอกบัวนั้นเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อน ในตอนเย็น คุณจะพายเรือออกไปที่สระบัว นำใบชาเล็กน้อยใส่ลงในดอกบัวที่กำลังบาน แล้วมัดเบาๆ ด้วยเชือกเส้นเล็กๆ เช้าวันรุ่งขึ้น คุณจะพายเรือออกไปอีกครั้งเพื่อนำดอกบัวออกและนำชาออกมา ยิ่งไปกว่านั้น ดังที่เหงียนตวนได้เขียนไว้ในบันทึกของเขา คุณจะต้องเก็บน้ำค้างจากใบบัวเพื่อใช้เป็นน้ำสำหรับชงชา ใบบัวแต่ละใบให้หยดน้ำค้างเพียงไม่กี่หยดเท่านั้น เพื่อให้ได้น้ำเพียงพอสำหรับต้มชาหนึ่งกา คุณจะต้องเก็บน้ำค้างจากใบบัวหลายสิบใบ หรือแม้แต่หลายร้อยใบ…

 

ผมไปทำงานต่างจังหวัดทางตอนเหนือ ของจังหวัดฮานัม และได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับ "คุณลุงดงวัน" ชายชราที่อาศัยอยู่ใกล้สถานีรถไฟดงวัน ผู้ทำชาดอกบัวกลิ่นเด็ด ผมไม่ได้รู้จักเขาเป็นการส่วนตัว และจริงๆ แล้วก็ไม่ได้สนใจจะเรียนรู้เกี่ยวกับเขา เพราะตอนนั้นผมยังไม่ใช่คนชอบดื่มชา แต่ผมได้พบกับลูกชายคนหนึ่งในสามคนของเขา ซึ่งเป็นครูสอนวรรณคดีที่โรงเรียนมัธยมใกล้ๆ เราทักทายกันสั้นๆ... ต่อมา ผมได้ยินว่าลูกชายทั้งสามคนไม่ได้สืบทอดกิจการชาต่อจากพ่อ แต่หลานชายของเขากลับสืบทอดประเพณีนี้ได้อย่างประสบความสำเร็จ ตอนนี้ เมื่อพูดถึงชาดอกบัว น้อยคนนักที่จะไม่รู้จักชาดอกบัวของนายเจืองอันในดงวัน แม้แต่คนเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศก็รู้จักดี

ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ วิธีการชงชาดอกบัวเป็นเพียงกระบวนการที่รวดเร็วและผิวเผิน ไม่ได้ซับซ้อนอย่างแท้จริง การชงแบบนี้ตอบสนองเพียงความชอบส่วนตัวในการดื่มชาเท่านั้น เพื่อให้ได้ชาดอกบัวที่มีปริมาณมากและมีรสชาติเข้มข้นยาวนาน เช่นเดียวกับชาที่หลานชายของ "คุณลุงตงวาน" ทำนั้น จำเป็นต้องเก็บดอกบัวและแยกเมล็ดบัวออกมาชง เมล็ดบัวคือเมล็ดสีขาวงาช้างที่ปลายเกสรตัวผู้ของดอกบัว ชาหนึ่งกิโลกรัมต้องชงประมาณ 5-7 ครั้ง แต่ละครั้งใช้เมล็ดบัว 200 กรัม กล่าวโดยสรุปคือ ต้องใช้เมล็ดบัวจากดอกบัวประมาณ 1,500 ดอก จึงจะได้ชาดอกบัวสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม

ความรู้เกี่ยวกับชาดอกบัวของผมที่รวบรวมมาจากแหล่งต่างๆ นั้นมีจำกัด เมื่อผมอายุมากขึ้นจนคุ้นเคยกับการดื่มชาแล้ว กาน้ำชาจึงกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของผม แล้ววันหนึ่ง ผมได้รับชาดอกบัวเป็นของขวัญ – ชาที่ชงจากดอกบัว ส่งมาจาก ฮานอย ไปทางใต้ พร้อมคำเตือนให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง ดอกบัวแต่ละดอกมีชามากพอที่จะชงได้หลายกา (ขึ้นอยู่กับความชอบว่าต้องการชาเข้มหรืออ่อน) ครั้งแรกที่ผมรินชาจากกาลงในถ้วย ผมจิบแล้วแทบจะอุทานว่า “พระเจ้า! จะมีชาที่วิเศษขนาดนี้ได้อย่างไร?” รสชาติเป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริงและไม่เหมือนกับอะไรที่ผมเคยลิ้มลองมาก่อน เมื่อนึกถึงชาที่เหงียนตวนบรรยายไว้ในงานเขียนของเขา และชื่อเสียงของ “ท่านผู้เฒ่าแห่งดงวัน” ผมก็เข้าใจในทันทีถึงฝีมืออันประณีตในการชงชาและวัฒนธรรมการดื่มชาของบรรพบุรุษของเรา วัฒนธรรมที่สามารถยกระดับขึ้นเป็นปรัชญาชนิดหนึ่ง – ปรัชญาแห่งชา

บางครั้ง ขณะที่กำลังเล่นเฟซบุ๊ก ผมก็ได้รู้จักกับชายชราคนหนึ่งจากฮานอย เขาอายุมากกว่าผมประมาณสิบปี แต่หลังจากคุยกันทางออนไลน์สักพัก เราก็พบว่าเรามีอะไรหลายอย่างที่เหมือนกัน ที่น่าประหลาดใจยิ่งกว่านั้น ผมรู้ว่าเราเคยเป็น "เพื่อนบ้าน" กันในหลายช่วงชีวิต: เขาเคยประจำการอยู่ที่บ้านเกิดของผมในช่วงสงคราม ที่ทำงานของผมอยู่ติดกับที่ทำงานของเขาในฮานอย และเราเคยร่วมรับประทานอาหารกันหลายปีในครัวรวมที่อบอวลไปด้วยกลิ่นฉุนของเตาถ่าน... ครั้งหนึ่ง ผมได้ยินเขาคุยโม้เรื่องการเก็บดอกบัวจากทะเลสาบซีหูมาชงชา ในระหว่างการสนทนาอย่างเป็นกันเอง เราได้คุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับชาดอกบัว ดอกบัวจากบึงดงตรีและบึงทุยซู (หมู่บ้านกวางบา) ริมฝั่งทะเลสาบซีหูนั้นมีค่าอย่างแท้จริง มีกลีบดอกมากมาย (ร้อยกลีบ) และมีกลิ่นหอม ในช่วงฤดูดอกบัวบาน ผู้ผลิตชาจะออกตามหาดอกบัวเหล่านั้น ในขณะที่ดอกบัวดอกเดียวในที่อื่นมีราคาประมาณหนึ่งหมื่นดอง แต่ดอกบัวจากทะเลสาบซีหูมีราคาสูงกว่านั้นสองถึงสามเท่า ครั้งแล้วครั้งเล่า ที่ฉันวางแผนจะไปพบกับเพื่อนเก่าคนนี้ทุกครั้งที่มีโอกาสไปฮานอย เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับ "วันเก่าๆ" และดื่มชาดอกบัวที่เขาชงเอง

ทันใดนั้น ข้อความสั้นๆ สองสามบรรทัดจากลูกชายของเขาก็ปรากฏขึ้นบนหน้าเฟซบุ๊ก แจ้งให้เพื่อนๆ ทั้งใกล้และไกลทราบว่า "พ่อของเขา" ได้เสียชีวิตแล้ว

โอ้ ไม่นะ! ฉันรีบส่งข้อความไปหาเขาว่า: "พ่อบอกว่าเวลาพ่อมีเวลาว่าง พ่อจะจดบันทึกเรื่องราวต่างๆ ตั้งแต่สมัยหนุ่มๆ สมัยอยู่ในกองทัพ จนถึงสมัยเป็นข้าราชการหลังปลดประจำการ... ช่วยเก็บไว้ด้วยนะ อย่าทำหาย" ลูกชายตอบกลับมาว่า: "ผมหาเอกสารหรือสมุดบันทึกของพ่อไม่เจอเลยครับ เจอแต่ดอกบัวที่พ่อเก็บรักษาไว้สำหรับชงชาจากฤดูดอกบัวปีก่อนๆ ในช่องแช่แข็ง..."

ฉันอ่านข้อความนั้นแล้วก็เงียบไปนาน

กาน้ำชาสำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์นั้น เปี่ยมไปด้วยความรักความผูกพันของมนุษย์มากเพียงใด โอ้ดอกบัวเอ๋ย?

ลี่ ชวง

 

ที่มา: https://baobariavungtau.com.vn/van-hoa-nghe-thuat/202502/tra-sen-1035561/