ประเพณีการทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) สำหรับเทศกาลตรุษจีน เป็นแง่มุมที่สวยงามของวัฒนธรรมการทำนาข้าว

ประเพณีการห่อและถวายอาหารแก่บรรพบุรุษในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) เป็นประเพณีทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเวียดนามที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าฮุงจนถึงปัจจุบัน สะท้อนให้เห็นถึงความงดงามของวัฒนธรรมการทำนาข้าว

สำหรับชาวเวียดนามทุกคน ไม่ว่าจะอยู่ที่ไหน ภาพของขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) หอมกรุ่น ห่อด้วยใบตอง วางบนเตาที่อุ่นและร้อนระอุ เพื่อคลายความหนาวเย็นในฤดูหนาว อาจเป็นภาพที่คุ้นเคยทุกครั้งที่เทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) เวียนมาถึง

ขนมข้าวเหนียวห่อใบตอง (Banh Chung) ในหม้อนั้น ไม่เพียงแต่เป็นรสชาติแห่งวัยเด็ก ความอบอุ่นของการรวมญาติ และกลิ่นอายของบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังเป็นประเพณีทางวัฒนธรรมที่สวยงามและน่าภาคภูมิใจของชาวเวียดนาม เป็นสายใยที่มองไม่เห็นแต่ทั้งละเอียดอ่อนและแข็งแกร่ง คอยยืนยันว่าไม่ว่าใครจะจากหมู่บ้านไปที่ใดหรือออกไปผจญภัยใน โลก กว้าง ทุกคนก็จะหวนกลับไปสู่มาตุภูมิเสมอ

ประเพณีการทำและขายขนมข้าวเหนียว (bánh chưng) ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่เวียดนาม) ได้กลายเป็นเอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมดั้งเดิมของชาวเวียดนามที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงปัจจุบัน สะท้อนให้เห็นถึงความงดงามของวัฒนธรรมการทำนาข้าวของเรา ทุกครั้งที่เทศกาลตรุษจีนเวียนมาถึง ผู้คนและครอบครัวต่างทำและขายขนมข้าวเหนียวเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่และนำไปถวายที่แท่นบูชาบรรพบุรุษ

ที่มาของธรรมเนียมการห่อขนมบั๋นจุงและบั๋นดาย (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม)

ประเพณีการทำขนมบั๋นจุงและบั๋นดาย (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) มีมาตั้งแต่สมัยพระเจ้าฮุง และเป็นหนึ่งในคุณค่าทางประเพณีที่ยั่งยืนซึ่งอยู่คู่กับประวัติศาสตร์ของชาติมาตลอดหลายยุคหลายสมัย

ตามตำนานเรื่อง "ขนมบานชุงและวันบาน" เล่าว่า ในรัชสมัยของพระเจ้าฮุงองค์ที่ 6 ในวันรำลึกถึงบรรพบุรุษ พระองค์ทรงเรียกเหล่าขุนนางลาง (โอรสของพระองค์) เข้าเฝ้า และทรงประกาศว่า ขุนนางลางคนใดที่สามารถหาเครื่องบูชาบรรพบุรุษที่ถูกใจพระมหากษัตริย์ได้ ผู้นั้นจะได้ครองบัลลังก์

การห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) (ที่มา: VNA)

เหล่าขุนนางตระกูลหลางออกเดินทางไปในป่าและทะเลเพื่อค้นหาไข่มุกและสินค้ามีค่าเพื่อถวายพระราชทาน บุตรชายคนที่สิบแปดคือหลางเหลียว เป็นขุนนางที่ยากจนที่สุดในบรรดาขุนนางตระกูลหลาง แต่เขามีจิตใจดี มีคุณธรรม และกตัญญูต่อบิดามารดา เมื่อไม่สามารถหาสินค้าหายากและมีค่ามาถวายบิดาได้ เขาจึงใช้สินค้าเกษตรทั่วไป เช่น ข้าวเหนียว ถั่วเขียว หมู และใบตอง มาทำขนมข้าวสองชนิด คือ บั๋นจุงและบั๋นเต๋ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสวรรค์และโลก เพื่อถวายพระราชทาน

เครื่องบูชาของหลางเหลียวทำให้พระเจ้าฮุงพอพระทัย และพระเจ้าฮุงจึงพระราชทานราชบัลลังก์แก่หลางเหลียว ตั้งแต่นั้นมา ขนมข้าวเหนียว (bánh chưng และ bánh dày) จึงกลายเป็นเครื่องบูชาอันศักดิ์สิทธิ์ในพิธีกรรมบูชาบรรพบุรุษ เพื่อแสดงความกตัญญูและระลึกถึงบรรพบุรุษ และเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับชาวเวียดนามในช่วงเทศกาลตรุษจีน

ความสำคัญทางด้านมนุษยศาสตร์และวัฒนธรรมของประเพณีการทำขนมบั๋นจุงและบั๋นดาย (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม)

ขนมบั๋นจุงและขนมบั๋นเดย์เป็นสัญลักษณ์ของปรัชญาเวียดนามเรื่องสี่เหลี่ยมและวงกลม และปรัชญาหยินหยางโดยทั่วไป

นอกจากตำนานโบราณนั้นแล้ว ขนมบั๋นจุงและบั๋นเดย์ยังสะท้อนให้เห็นถึงอารยธรรม เกษตรกรรมปลูก ข้าวทั้งมวล ซึ่งแฝงไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมและจิตวิญญาณอย่างลึกซึ้ง

ขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) แต่ละชิ้นถูกห่ออย่างพิถีพิถัน โดยใช้วัตถุดิบที่สื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติ ได้แก่ ข้าวเหนียวหอมกรุ่น ถั่วเขียวเข้มข้นเนื้อเนียนนุ่ม และเนื้อหมูรสชาติกลมกล่อม

เมื่อมีการนำขนมเค้กไปถวายแท่นบูชาบรรพบุรุษในวันตรุษจีน ถือเป็นการแสดงออกถึงความกตัญญูอย่างลึกซึ้งต่อความรักและการดูแลเอาใจใส่ของบรรพบุรุษ รวมถึงความกตัญญูต่อฟ้าดินที่ประทานผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์

ส่วนขนมข้าวเหนียวสีขาวบริสุทธิ์ทรงกลมที่มีส่วนยอดโค้งคล้ายท้องฟ้านั้น ชาวเวียดนามโบราณเชื่อว่าท้องฟ้าเป็นที่ประทับของเทพเจ้า ดังนั้นจึงมักใช้ขนมข้าวเหนียวในการบูชาท้องฟ้าและเทพเจ้า เพื่อขอพรให้สภาพอากาศดีและเจริญรุ่งเรืองตลอดปี

ภาพลักษณ์ของ "โลก" และ "ท้องฟ้า" ในขนมบั๋นจุงและบั๋นดาย (ขนมข้าวเหนียวแบบดั้งเดิมของเวียดนาม) เตือนใจผู้คนถึงความสมดุลและความกลมกลืนกับธรรมชาติ มันเป็นปรัชญาชีวิตที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เชื่อมโยงผู้คนกับสิ่งแวดล้อมและส่งเสริมวิถีชีวิตที่กลมกลืนและยั่งยืน ดังนั้น บั๋นจุงจึงไม่ใช่แค่เพียงอาหารแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางจิตวิญญาณที่ปลุกเร้าคุณค่าของรากเหง้าและความเชื่อมโยงอันศักดิ์สิทธิ์ระหว่างรุ่นสู่รุ่น

ประเพณีดั้งเดิมของการบูชาและรับประทานบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ในช่วงเทศกาลตรุษจีน (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) ในเวียดนาม สะท้อนให้เห็นถึงความเชื่อทางจิตวิญญาณและวัฒนธรรม รวมถึงแก่นแท้และภูมิปัญญาด้าน การทำอาหาร ของชาวเวียดนาม

ความสำคัญทางจิตวิญญาณของประเพณีการทำขนมบั๋นจุงและบั๋นดาย (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม)

ในช่วงวันสุดท้ายของปี ผู้ที่อยู่ห่างไกลจากบ้านต่างก็หวังว่าจะทำงานให้เสร็จเร็ว เพื่อจะได้กลับบ้านไปพบกับครอบครัว เพราะทุกคนต่างก็อยากรวมตัวกับครอบครัวเพื่อห่อขนมบánh chùng (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ไปถวายบรรพบุรุษและปู่ย่าตายาย

ขั้นตอนการต้มขนมข้าวและรอจนสุก (ที่มา: Vietnam+)

ในสมัยก่อน ประมาณสองหรือสามวันก่อนเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวต่างๆ จะเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ในวันที่ 29 หรือ 30 ของเทศกาลตรุษจีน ทั้งครอบครัวจะมารวมตัวกันที่ลานบ้าน เช็ดใบไม้ ล้างถั่ว ล้างข้าว และหมักเนื้อเพื่อทำขนม แต่บางทีส่วนที่สนุกที่สุดก็คือการอบขนมและรอให้มันสุก อากาศหนาวเย็นข้างนอกไม่สามารถลดทอนบรรยากาศอบอุ่นรอบกองไฟที่ลุกโชนได้

ขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เป็นสัญลักษณ์แห่งความสุขและการรวมญาติในช่วงเทศกาลตรุษจีนมาหลายชั่วอายุคน ขนมชิ้นหนา รูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสสวยงามเหล่านี้จะถูกสงวนไว้สำหรับบูชาบรรพบุรุษ ในขณะที่ขนมชิ้นเล็กกว่าจะถูกห่อแยกต่างหากสำหรับเด็กๆ เป็นของขวัญปีใหม่

正是เพราะความสำคัญทางด้านมนุษยศาสตร์ วัฒนธรรม และจิตวิญญาณ ที่ทำให้ธรรมเนียมการทำขนมบั๋นจุงและบั๋นดาย (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) สำหรับเทศกาลเต็ต (ปีใหม่ตามปฏิทินจันทรคติ) กลายเป็นประเพณีเก่าแก่ที่สืบทอดกันมา

ทุกปีในช่วงประมาณวันที่ 27 และ 28 ของเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวต่างๆ จะยุ่งอยู่กับการเตรียมห่อขนมบánh điều และ ánh điều (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) ในช่วงเวลานี้ ปู่ย่าตายาย พ่อแม่ และพี่น้องจะมารวมตัวกัน ช่วยกันทำขนมที่สวยงามและอร่อยเพื่อนำไปถวายบรรพบุรุษในวันแห่งการรวมญาติครั้งนี้

ในปัจจุบัน เมื่อประเทศพัฒนาขึ้นและวิถีชีวิตสมัยใหม่มีความวุ่นวายและเร่งรีบมากขึ้น การทำขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนามแบบดั้งเดิม) จึงกลายเป็นบริการทางธุรกิจที่ได้รับความนิยม โดยหลายครอบครัวเลือกที่จะซื้อแทนการทำเองในช่วงเทศกาลตรุษจีน

อย่างไรก็ตาม หลายคนก็มองว่าการห่อขนมบั๋นจุง (ขนมข้าวเหนียวเวียดนาม) เป็นประสบการณ์ที่สนุกสนาน การทำบั๋นจุงด้วยตัวเองก็เหมือนกับการรวมญาติ และอาจสนุกกว่างานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเสียอีก

ไม่เพียงแต่ครอบครัวเท่านั้น แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อเทศกาลตรุษจีนใกล้เข้ามา โรงเรียนหลายแห่งได้จัดกิจกรรมห่อขนมข้าวเหนียวสำหรับนักเรียนในบริเวณโรงเรียนเป็นบทเรียนพิเศษประจำปี ที่นั่น นักเรียนจะได้ฟังครูเล่าเรื่องราวของ "ขนมข้าวเหนียว" ความหมายพิเศษของขนมประจำชาติแบบดั้งเดิมนี้ ได้เรียนรู้วิธีการห่อขนมด้วยตนเอง ได้มารวมตัวกันรอบกองไฟที่ลุกโชนในบริเวณโรงเรียน และรอคอยอย่างใจจดใจจ่อที่จะได้ลิ้มรสขนมที่พวกเขาทำเอง

(เวียดนาม+)

ที่มา: https://www.vietnamplus.vn/tuc-goi-banh-chung-ngay-tet-nguyen-dan-net-dep-van-hoa-lua-nuoc-post1092847.vnp