คุณเหงียน ถิ บิ่ญ ยืนอยู่ข้างระบบการผลิตเส้นหมี่ที่สะอาดโดยใช้กรรมวิธีดั้งเดิมของเธอ - ภาพ: C.TRIEU
แต่เมื่อเธอเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง เธอก็ล้มเหลวครั้งแล้วครั้งเล่า แรงกดดันทางการเงินบีบให้เธอต้องกลับมาประกอบอาชีพอีกครั้ง และแล้วเส้นหมี่สะอาดเหงียนบิญก็ถือกำเนิดขึ้นด้วยส่วนผสมจากข้าวออร์แกนิกและความมุ่งมั่นต่อสุขภาพของผู้บริโภค
นางสาวเหงียน ถิ บิญ
หลังจากออกไปแล้วเราก็ยังกลับมากินก๋วยเตี๋ยวเหมือนเดิม
บนรถบัสไปยังทุ่งนาข้าวอินทรีย์ของแหล่งวัตถุดิบข้าวของบริษัท Nguyen Binh Production-Trade and Service Joint Stock Company ในจังหวัด ลองอัน เรื่องราวชีวิตของนางสาว Nguyen Thi Binh ราวกับภาพยนตร์สโลว์โมชั่น
ครอบครัวของเธอทำวุ้นเส้นมาห้ารุ่นแล้วในตำบลเลียนบัต อำเภออึ้งฮวา (เดิมคือจังหวัดห่าเตย ปัจจุบันคือ กรุงฮานอย ) เธอเข้าใจถึงความยากลำบากของอาชีพนี้ นอนดึกและตื่นเช้า เธอจึงไม่อยากเดินตามรอยเท้าของตัวเอง เหงียน ถิ บิ่ง ตัดสินใจย้ายไปทางใต้เพราะปฏิเสธอาชีพของครอบครัว และไปศึกษาการประกอบเครื่องจักรขั้นกลางที่เมืองด่งนาย
เนื่องจากไม่อยากให้ลูกสาวต้องประกอบอาชีพที่ปกติแล้วผู้ชายจะรับได้ ครอบครัวของเธอจึงไม่ได้ให้การสนับสนุนทางการเงินใดๆ บิญจึงทำงานเป็นช่างซ่อมบำรุงเพื่อหาเงินมาจ่ายค่าเล่าเรียน ทำทุกอย่างที่ได้รับมอบหมาย ตั้งแต่ปอกมะม่วงหิมพานต์ ตัดอ้อย ไปจนถึงงานก่อสร้าง ล้างจาน... แต่หลังจากเรียนจบมัธยมปลาย เธอก็ยังหางานไม่ได้ เธอจึงต้องทำงานหลายอย่างพร้อมกัน
ด้วยทุนเพียงเล็กน้อย บิญจึงเรียนแต่งหน้าและเปิดร้าน แต่ทุนที่สะสมไว้ไม่เพียงพอต่อค่าเช่า เธอเป็นคนประหยัดมาก แต่ทุนที่สะสมไว้ก็หมดลงอย่างรวดเร็ว เธอไม่ยอมแพ้ง่ายๆ จึงหันไปขายหมู การขายก็ยากลำบากเช่นกัน เพราะผีเก่ารังแกผีใหม่ ไม่นานหลังจากนั้น ตลาดก็ถูกเคลียร์พื้นที่เพื่อทำโครงการใหม่ และตลาดใหม่ก็ถูกทิ้งร้างอีกครั้ง
นางสาวบิ่ญกล่าวว่าเธอถูกบังคับให้กลับไปสู่วิชาชีพบรรพบุรุษของเธอ แม้ว่าเธอจะเกลียดมันก็ตาม
แต่ไม่สามารถคืนสินค้าได้ทันที โดยเฉพาะสินค้าที่ขายระหว่างวัน บะหมี่ชุดแรกที่ผลิตด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมถูกส่งคืนจากตลาดเกือบทั้งหมด ลูกค้าบ่นว่าบะหมี่ดำ หยาบ และหยาบกร้าน หลายครั้งที่ลูกค้านำสินค้าไปคืน แต่เหงียน ถิ บิ่งห์ กลับแทบไม่เหลืออะไรเลย
เทคโนโลยีเพื่อเส้นก๋วยเตี๋ยวสะอาด
นางสาวเหงียน ถิ บิ่ญ เลือกเส้นทางที่ยากลำบากกว่าเมื่อกลับไปสู่อาชีพดั้งเดิมของเธอ นั่นคือการทำวุ้นเส้น - ภาพ: กง เตรียว
เธอยิ้มและบอกว่าเส้นบะหมี่ที่เธอทำดูภายนอกดูคล้ำกว่าเพราะไม่ได้ใช้สารกันบูดฟอกสี แต่การอธิบายให้ทุกคนเข้าใจด้วยคำพูดเพียงไม่กี่คำนั้นยากเหลือเกิน บิญจึงยกเส้นบะหมี่ให้ทุกคนพร้อมกับความคิดที่ว่า "ถ้าไม่เคยกิน แค่มองภายนอกก็จะรู้ได้อย่างไรว่าอร่อย" หลังจากแจกเส้นบะหมี่ฟรีไปหลายต่อหลายครั้ง ผู้คนก็เริ่มถามถึงความอร่อยของเส้นบะหมี่สะอาดของเหงียนบิญด้วยความอยากรู้
แต่วิธีการ "เล่น" แบบดั้งเดิมในการผลิตเส้นหมี่แบบอุตสาหกรรมที่ได้รับความนิยมในนครโฮจิมินห์นั้น จะทำอย่างไร เมื่อถึงทางแยก เธอต้องเลือกระหว่างวิธีแช่ข้าวครึ่งวัน ใช้สารเคมีช่วยให้ข้าวนิ่มเร็ว เงางาม แล้วบดเป็นแป้งแล้วนำไปหุงเป็นเส้นหมี่ หรือวิธีดั้งเดิมที่ใช้ข้าวออร์แกนิกสะอาด แช่น้ำไว้หนึ่งสัปดาห์เต็ม ผ่าน 15 ขั้นตอนก่อนนำมาบดและหุง
นางสาวเหงียน ถิ บิญ
ฉันเลือกวิธีเดิม คือแช่ข้าวไว้หนึ่งสัปดาห์เต็ม 15 ขั้นตอน โดยไม่ใส่สารขัดหรือสารทำให้นิ่ม แต่เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ยังคงหอมหวานอยู่ เส้นก๋วยเตี๋ยวอาจจะไม่ขาวเหมือนเส้นที่ผ่านการฟอกสี แต่ก็สะอาดแน่นอน
เมื่อพิจารณาถึงแนวคิดนี้ สิ่งสำคัญคือการคำนวณว่าจะตอบสนองความต้องการได้อย่างไร ซึ่งอาจสูงถึงหลายตันต่อวัน คุณบิญพาผู้เยี่ยมชมไปเยี่ยมชมโรงงานผลิตบนถนนหวิญวันเง (เขตเตินบินห์ นครโฮจิมินห์) เธอเล่าว่า เธอใช้เวลาคิดและวางแผนการผลิตเป็นเวลาสามวันติดต่อกัน จากนั้นจึงทำงานร่วมกับวิศวกรหลายสิบคนเพื่อสร้างระบบเครื่องจักรในปัจจุบันที่มีกำลังการผลิตบะหมี่สำเร็จรูปสูงสุด 45 ตันต่อวัน
ด้วยความรู้ด้านเครื่องจักร เธอจึงใช้หม้อต้มน้ำเพื่อผลิตเส้นหมี่แบบดั้งเดิม เทคโนโลยีนี้ช่วยให้สามารถทำความร้อนจากระยะไกล เพิ่มความปลอดภัยในการทำงาน ไม่ปล่อยคาร์บอน ลดฝุ่นและควัน... แม้จะคงสูตรการหมักข้าวแบบดั้งเดิมไว้ แต่การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีใหม่นี้ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเส้นหมี่และเส้นเฝอให้นานขึ้นถึงสองวัน เมื่อเทียบกับการใช้เพียงวันก่อนหน้า
คุณบิญเป็นธุรกิจครอบครัวมาหลายชั่วอายุคน ล้มละลายและเป็นหนี้เพราะวุ้นเส้น คุณบิญมีความมั่นใจมากกว่าใครๆ ในวงการนี้ ดังนั้น แทนที่จะนำเข้าข้าวราคาถูกที่ขายตามท้องตลาด เธอจึงนำเข้าข้าวที่ผ่านการตรวจสอบคุณภาพ ได้รับการรับรองมาตรฐานอาหารอินทรีย์ สะอาด และมั่นใจได้ในความปลอดภัยของผู้ซื้อ
ครั้งหนึ่งบะหมี่เสียหายเพราะใช้น้ำบาดาลในการผลิต และแหล่งน้ำใต้ดินก็ปนเปื้อนค่า pH อย่างหนัก ครั้งนี้ เจ้าของร้าน Clean Noodles จึงลงทุนติดตั้งระบบกรองน้ำแบบอาร์โอ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของน้ำที่ใช้ในกระบวนการผลิต
การแข่งขันด้านราคาที่รุนแรง
คุณบิญกล่าวว่า เธอรู้ว่าบะหมี่สดของเธอจะแข่งขันด้านราคาได้ยากลำบากเมื่อเทียบกับบะหมี่สดที่มีอยู่เดิม เพราะผู้บริโภคยังคงนิยมผลิตภัณฑ์ราคาถูกอย่างแพร่หลาย ยิ่งไปกว่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ติดฉลากออร์แกนิกยังไม่เป็นที่รู้จักของคนส่วนใหญ่
ในทางกลับกัน ข้าวสารธรรมดา 1 กิโลกรัมที่ผลิตด้วยวิธีการผลิตจำนวนมากในปัจจุบันสามารถผลิตเส้นหมี่ได้ประมาณ 3.4 กิโลกรัม (ราคาขายปลีกในนครโฮจิมินห์ปัจจุบันอยู่ที่ 12,000 ดอง/กิโลกรัม) ขณะเดียวกัน ข้าวสารอินทรีย์ 1 กิโลกรัมที่ผลิตด้วยวิธีที่โรงงานของเธอใช้นั้นสามารถผลิตเส้นหมี่ได้เพียง 1.6 กิโลกรัม ดังนั้นราคาเส้นหมี่สดอินทรีย์ของเหงียนบิญห์ในปัจจุบันจึงอยู่ที่ 26,000 ดอง/กิโลกรัม
“ครัวและโรงเรียนหลายแห่งเซ็นสัญญากับเรา แต่หลังจากผ่านไปเพียงเดือนแรก จำนวนคำสั่งซื้อก็ค่อยๆ ลดลง พวกเขากลับนำเข้าเส้นก๋วยเตี๋ยวราคาถูกจากต่างประเทศและขอให้บริษัทออกใบแจ้งหนี้เพื่อให้ถูกกฎหมาย ในกรณีนี้ เราปฏิเสธโดยสิ้นเชิง เพราะ ณ จุดนี้ เรายอมเสียลูกค้าดีกว่าหลอกลวง” คุณบิญห์เปิดเผย
นอกจากเส้นหมี่แล้ว ทางโรงงานยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากข้าวประมาณ 20 ชนิดสู่ตลาด เช่น เส้นพาสต้า เฝอ เส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่...
20-10: วันสุดท้ายของการยื่นลงทะเบียนโครงการ
รางวัล Tuoi Tre Start-up Award 2024 จัดโดยหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และสหภาพเยาวชนนครโฮจิมินห์ ร่วมกับศูนย์สนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจ (BSSC) และ Vietnam Packaging Recycling Alliance (PRO Vietnam)
คณะกรรมการตัดสินจะติดต่อและเชื่อมโยงกับสตาร์ทอัพผ่านรูปแบบการตัดสินพิเศษ Coffee Talk สตาร์ทอัพที่มีศักยภาพจะได้รับเกียรติในงานกาล่าดินเนอร์ที่จะจัดขึ้นในเดือนพฤศจิกายน 2567
นอกจากการแบ่งปันเรื่องราวในสื่อแล้ว โครงการสตาร์ทอัพที่เข้าร่วมโครงการยังมีโอกาสเข้าถึงกองทุนการลงทุนจำนวนมาก ตลอดจนมีการสื่อสารและโปรโมตภาพของพวกเขาไปยังชุมชนอีกด้วย
สตาร์ทอัพ 20 อันดับแรกที่ได้รับการคัดเลือกเข้าสู่รอบสุดท้ายจะได้รับการสนับสนุนทางการเงินจากองค์กรดังต่อไปนี้: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
รางวัลพิเศษ (100 ล้านดอง) จากคณะกรรมการที่ปรึกษาของโครงการ ได้แก่ คุณ Pham Phu Ngoc Trai ประธานของ PRO Vietnam
โครงการนี้กำลังรับสมัครโครงการจนถึงวันที่ 20 ตุลาคม ที่อีเมล: [email protected] หรือไปที่เว็บไซต์ Tuoi Tre Start-up Award 2024 เพื่อรับแบบฟอร์มการลงทะเบียนและส่งรายการ
นำแก่นแท้ของจามชูลงจากภูเขามาช่วยเหลือผู้คนที่มา: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)