ไปกินก๋วยเตี๋ยวปลารวมมิตรที่ไทบิ่ญกันเถอะ

[โฆษณา_1]

ถึงแม้จะเป็นร้านอาหารเล็กๆ ที่มีเมนูจำกัด แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาของคุณโอ๋นในซอย 126 ก็คึกคักไปด้วยลูกค้าตั้งแต่เช้าตรู่จนถึงดึกดื่นเสมอ

เมนูบะหมี่ปลารวมมิตรนี้สร้างความประทับใจไม่รู้ลืมให้แก่ผู้รับประทานอาหารหลายๆ คน

คูเหียน

นายเหงียน ดินห์ ชุง (อายุ 51 ปี เจ้าของร้าน) กล่าวว่า เขาได้รับสืบทอดกิจการมาจากพ่อแม่ เขาจำไม่ได้แน่ชัดว่าครอบครัวของเขาทำธุรกิจนี้มานานกี่ปีแล้ว แต่สิ่งที่ทำให้เขามีความสุขคือ ร้านอาหารยังคงรักษามาตรฐานการบริการลูกค้าที่สูงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้ได้ แม้ว่าร้านของเขาจะเก่าและตั้งอยู่ในมุมที่เงียบสงบ แต่ลูกค้าหลายคนที่ย้ายไปอยู่ไกลๆ ก็ยังคงคิดถึงร้านของเขาด้วยความชื่นชอบ

คุณชุงกล่าวว่า สิ่งสำคัญที่สุดที่จะคงรสชาติต้นตำรับของอาหารจานนี้ไว้คือ ส่วนผสมทุกอย่างต้องสดใหม่ ปลาคาร์พและปลาช่อนต้องเป็นปลาที่ไม่ได้เลี้ยงด้วยอาหารอุตสาหกรรม หลังจากทำความสะอาดแล้ว นำปลาไปต้ม เลาะก้างออก และแบ่งเนื้อปลาออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งนำไปผัด และอีกส่วนหนึ่งนำไปทอด

คุณชุงนำก้างปลาไปเคี่ยวรวมกับก้างอื่นๆ แล้วปรุงรสเพื่อทำน้ำซุป จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวปลารวมมิตรจานนี้คือน้ำซุปสีเหลืองทอง ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำซุปให้ได้สีนี้จึงมีความพิเศษไม่เหมือนใคร

เวลาทอดปลา คุณชุงไม่ได้ใช้น้ำมันทอดทั่วไป แต่เขาจะนำน้ำมันไปเคี่ยวกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์จนได้ซอสที่มีสีสันและกลิ่นหอม จากนั้นจึงนำซอสนี้มาผัดปลา

“นั่นยังเป็นสีที่เป็นสัญลักษณ์ของก๋วยเตี๋ยวปลา บิ่ญ ซึ่งเป็นสีที่คุณจะไม่พบที่ไหนอีกแล้ว น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นน้ำมันสีคราม และอุดมไปด้วยไขมันจากเนื้อปลา สำหรับปลาทอดนั้น เนื้อปลาจะนำไปหมักกับพริกไทยและน้ำขมิ้นสด แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน ย่างจนสุกทั่ว แล้วนำไปทอดจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง” นายชุงกล่าว

เพื่อให้ชามก๋วยเตี๋ยวปลาดูน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ทางร้านจึงมักเสิร์ฟผักบุ้งหรือผักกาดเขียวเป็นเครื่องเคียงเสมอ ชนิดของผักจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล แต่ก่อนนำไปใส่ในก๋วยเตี๋ยวปลา จะนำไปผัดกับกระเทียมจนหอมก่อน เมื่อรับประทาน ลูกค้าสามารถเติมสมุนไพร มะนาว และพริกตามชอบเพื่อเพิ่มรสชาติได้

ก๋วยเตี๋ยวน้ำชามหนึ่ง ที่มีน้ำซุปสีทองอร่าม รสชาติเข้มข้น ราดด้วยปลาและโรยหน้าด้วยผักสีเขียวเล็กน้อย ได้รับคำชมอย่างล้นหลามจากลูกค้า ด้วยเหตุนี้ ร้านก๋วยเตี๋ยวปลาของคุณโอ๋นจึงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมานานหลายปี โดยมีลูกค้ามากกว่า 1,000 คนในวันที่คนเยอะ และยังคงมีลูกค้าถึง 800-900 คนในวันที่คนไม่เยอะ

ที่นี่มีปลาให้เลือกสองแบบ คือ ปลาทอด หรือ ปลาตุ๋น หรือลูกค้าสามารถสั่งแบบผสมกันเพื่อเพิ่มความน่าสนใจและความแปลกใหม่ให้กับเมนูได้

[โฆษณา_2]
ลิงก์แหล่งที่มา