มาเยือนเมืองวิงห์ถวนเพื่อลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อของท้องถิ่นอย่าง "หนอนรัวอี้"

ตำบลวิงห์ถวน ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำลั่ว มีสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของไส้เดือนดิน ทำให้บางปีสามารถผลิตไส้เดือนดินได้มากถึง 200 ตัน นอกจากนี้ยังเป็นตำบลแรกในเขตตะวันออกของเมืองที่จัดงานเทศกาลไส้เดือนดินอีกด้วย

นักท่องเที่ยวเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไส้เดือนดินในตำบลวิงห์ถวน

รสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ตำบลวิงห์ถวน เมือง ไฮฟอง มีพื้นที่อุดมสมบูรณ์ริมแม่น้ำลั่วกและแม่น้ำไทบินห์ ด้วยสภาพธรรมชาติที่เอื้ออำนวยเช่นนี้ ทำให้ไส้เดือนดินเจริญเติบโตได้ดีในบริเวณนี้ และผลิตไส้เดือนดินคุณภาพสูง ไส้เดือนดินมีขนาดใหญ่ เนื้อแน่น แข็งแรง สีชมพูเข้ม และมีชื่อเสียงในด้านปริมาณแป้งสูง กลิ่นหอม และรสชาติอร่อย ในแต่ละปี ตำบลวิงห์ถวนผลิตไส้เดือนดินได้ประมาณ 200 ตัน

จากหนอนดิน ชาวบ้านสามารถนำมาปรุงอาหารที่เรียบง่ายและสืบทอดประเพณีมาอย่างยาวนาน เช่น หนอนดินทอด ปอเปี๊ยะหนอนดิน หนอนดินตุ๋น ซุปหนอนดิน น้ำปลาหนอนดิน... สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นแก่นแท้ของ อาหาร พื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของผู้คนที่อาศัยอยู่ริมแม่น้ำอีกด้วย

หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารขึ้นชื่อที่ทำจากไส้เดือนดินของจังหวัดวิญถ่วน คุณจะยากที่จะลืมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ผสานกับกลิ่นหอมของเปลือกส้ม ต้นหอม ใบพลู ใบขิง ใบมะกรูด และมะเฟืองเปรี้ยว...

ไส้เดือนดินบดของวินห์ถวนนั้นมีรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุนลิ้นเป็นเอกลักษณ์ ผสานกับกลิ่นหอมของเปลือกส้มและเครื่องเทศอื่นๆ ทำให้ได้รสชาติที่ไม่เหมือนใคร ไส้เดือนดินบดที่ตุ๋นในหม้อดินจะคงรสชาติเข้มข้น นุ่มละมุนลิ้นไว้ได้ด้วยการผสมผสานเครื่องเทศอย่างลงตัว

น้ำพริกปลาตีนหมัก – ผลิตภัณฑ์ขึ้นชื่อในจังหวัดวิงห์ถวน – มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติเข้มข้น ผ่านการหมักนานหลายเดือน ทำให้ได้รสอูมามิที่เป็นเอกลักษณ์และยากจะลืมเลือน

เพื่อใช้ประโยชน์จากศักยภาพและข้อได้เปรียบของพื้นที่ในการพัฒนาแหล่งเพาะเลี้ยงไส้เดือนดินและการแปรรูปอาหารพิเศษจากไส้เดือนดิน ครัวเรือนบางแห่งในชุมชนจึงได้ริเริ่มซื้อและแปรรูปไส้เดือนดินบด ไส้เดือนดินตุ๋น ซอสไส้เดือนดิน ฯลฯ โดยใช้วิธีการแบบดั้งเดิม

ปัจจุบัน ไส้เดือนดินของจังหวัดวิญถวนไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมบริโภคอย่างแพร่หลายในเมืองไฮฟองและ ฮานอย เท่านั้น แต่ยังส่งออกไปยังประเทศจีนด้วย ซึ่งเป็นการยืนยันสถานะของไส้เดือนดินในฐานะสินค้าขึ้นชื่อของภูมิภาค และมีส่วนช่วยส่งเสริมภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามสู่ตลาดโลก

ชาวบ้านตำบลวิงห์ถวนนำไส้เดือนดินมาปรุงอาหารพื้นเมืองหลากหลายเมนู

ยกระดับสถานะของสินค้าเฉพาะถิ่น

นายหวง อานห์ ตวน ประธานสมาคมเกษตรกรตำบลวิงห์ถวน กล่าวว่า ปัจจุบันตำบลวิงห์ถวนมีพื้นที่เพาะเลี้ยงไส้เดือนดินมากกว่า 226 เฮกเตอร์ ครอบคลุมพื้นที่ราบลุ่มส่วนใหญ่ตามแนวแม่น้ำลั่วกและแม่น้ำไทบินห์ โดยมีครัวเรือนเข้าร่วมทำการเกษตรมากกว่า 200 ครัวเรือน

หนอนดินเป็นแหล่งรายได้ที่มั่นคงสำหรับคนในท้องถิ่น โดยหลายครัวเรือนมีรายได้หลายร้อยล้านดองต่อฤดูกาล

เพื่อขยายพื้นที่เพาะเลี้ยงไส้เดือนดินและพัฒนาศักยภาพในการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากไส้เดือนดิน ตำบลวิงห์ถวนจึงให้ความสำคัญและสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดให้แก่ครัวเรือนที่ประกอบอาชีพเก็บเกี่ยวไส้เดือนดิน เพื่อพัฒนาการผลิต ขยายขนาดการผลิต และในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างการส่งเสริมและประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์ไส้เดือนดินในท้องถิ่นไปสู่จังหวัดและเมืองต่างๆ ทั่วประเทศ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พื้นที่สำหรับการเก็บเกี่ยวไส้เดือนเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องทุกปี ชาวบ้านในตำบลวิงห์ถวนได้นำรูปแบบการเก็บเกี่ยวไส้เดือนมาผสมผสานกับการปลูกข้าว ซึ่งช่วยอนุรักษ์ดินไปพร้อมกับการเพิ่มผลผลิต แนวทางนี้ไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยทางนิเวศวิทยา แต่ยังช่วยฟื้นฟูทรัพยากรธรรมชาติ ส่งเสริมการพัฒนาอย่างยั่งยืนและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

ชาวบ้านในตำบลวิงห์ถวนกำลังเก็บไส้เดือนดิน

นายดิงห์ ฟู ฮิ้ว ประธานคณะกรรมการประชาชนตำบลวิงห์ถวน กล่าวว่า ทางท้องถิ่นได้ระบุว่าการเลี้ยงไส้เดือนดินเป็นหนึ่งในภาคเศรษฐกิจหลัก ที่มีส่วนช่วยในการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างการผลิตทางการเกษตรไปสู่การพัฒนาที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน ควบคู่ไปกับการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์และการอนุรักษ์เอกลักษณ์ท้องถิ่น

ในช่วงปี 2025-2030 เทศบาลมีเป้าหมายที่จะขยายพื้นที่การเก็บเกี่ยวไส้เดือนดิน ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ และค่อยๆ จัดตั้งเครื่องหมายแสดงแหล่งกำเนิดสินค้าสำหรับไส้เดือนดินจังหวัดวิงห์ถวน ส่งเสริมให้ครัวเรือนลงทุนในเทคโนโลยีการแปรรูปและการถนอมอาหาร โดยมุ่งสู่การแปรรูปขั้นสูงเพื่อเพิ่มมูลค่าทางการค้า

นอกจากการวางแผนพื้นที่การผลิตแบบรวมศูนย์แล้ว ชุมชนยังสนับสนุนประชาชนในการกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิตตามมาตรฐาน VietGAP เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารและการตรวจสอบย้อนกลับ จากนั้นจึงสร้างแบรนด์ "ไส้เดือนดินวิญถวน" เชื่อมโยงกับเอกลักษณ์เฉพาะตัว และมุ่งหวังที่จะจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระดับชาติ

พื้นที่เพาะเลี้ยงไส้เดือนดินที่มีความเข้มข้นสูงครอบคลุมพื้นที่ 226 เฮกตาร์ตามแนวแม่น้ำลั่วกในตำบลวิงห์ถวน

คณะกรรมการประชาชนประจำตำบลยังส่งเสริมกิจกรรมทางการค้า เชื่อมโยงผู้บริโภคผ่านแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เสริมสร้างความเชื่อมโยงในการผลิตและการบริโภคสินค้า ช่วยให้ภาคอุตสาหกรรมการเลี้ยงไส้เดือนดินพัฒนา เพิ่มมูลค่า สร้างงาน และรายได้ที่มั่นคงแก่ประชาชน

เมื่อเร็วๆ นี้ ตำบลวิงห์ถวนได้จัดงานเทศกาลหนอนเป็นครั้งแรก นับเป็นตำบลแรกในเขตตะวันออกของเมืองไฮฟองที่จัดงานเทศกาลที่อุทิศให้กับหนอน โดยมีเป้าหมายเพื่อเชิดชูคุณค่าทางวัฒนธรรมของการเก็บเกี่ยวและผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหนอน และเพื่อส่งเสริมแบรนด์ "วิงห์ถวน - ไฮฟอง หนอน"

เทียน ดัต

ที่มา: https://baohaiphong.vn/ve-vinh-thuan-thuong-thuc-dac-san-ruoi-527649.html