WHO: “น้ำตาลไดเอท” ไม่ช่วยลดน้ำหนัก แต่เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและเบาหวาน

ข่าวเผยแพร่ ที่หนังสือพิมพ์หงอยเหล่าดง ได้รับจากองค์การอนามัยโลกเมื่อเช้าวันที่ 16 พ.ค. (เวลาเวียดนาม) ระบุชัดเจนว่า "องค์การอนามัยโลกแนะนำไม่ให้ใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาลในการควบคุมน้ำหนัก"

คำแนะนำฉบับใหม่ของ WHO มีพื้นฐานมาจากการทบทวนอย่างเป็นระบบเกี่ยวกับการใช้ NSS หรือที่เรียกอีกอย่างว่าสารให้ความหวานเทียม หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า “น้ำตาลไดเอท” สำหรับสารให้ความหวานที่ไม่ใช่น้ำตาลจริงและไม่มีคาร์โบไฮเดรต

WHO: Đường ăn kiêng không giúp giảm béo, lại tăng rủi ro bệnh tim, tiểu đường - Ảnh 1.

การกินขนมหวานมากเกินไป ไม่ว่าจะเติมความหวานด้วยน้ำตาลธรรมชาติหรือสารให้ความหวานเทียมภายใต้ชื่อ “น้ำตาลไดเอท” ล้วนส่งผลเสียต่อสุขภาพ ตามข้อมูลขององค์การอนามัยโลก (ภาพประกอบจากอินเทอร์เน็ต)

องค์การอนามัยโลกเน้นย้ำว่าไม่ควรใช้ NSS เพื่อควบคุมน้ำหนักหรือลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อ ซึ่งเป็นความเข้าใจผิดที่เป็นอันตรายที่คนจำนวนมากมี

ผลลัพธ์โดยรวมจากการตรวจสอบครั้งใหญ่ของ WHO ยังชี้ให้เห็นอีกว่าการใช้ NSS ในระยะยาวอาจมีผลข้างเคียง เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหลอดเลือดหัวใจ และการเสียชีวิตในผู้ใหญ่

“การทดแทนน้ำตาลฟรีด้วย NSS ไม่ช่วยในการควบคุมน้ำหนักในระยะยาว น้ำตาลไม่ใช่ส่วนสำคัญของอาหารและไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ผู้คนควรพิจารณาวิธีอื่นในการลดการบริโภคน้ำตาลฟรี เช่น การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลจากธรรมชาติ เช่น ผลไม้ หรืออาหารและเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาล” Francesco Branca ผู้อำนวยการฝ่ายโภชนาการและความปลอดภัยอาหารของ WHO กล่าว

คำแนะนำนี้ใช้ได้กับทุกคน ยกเว้นผู้ที่เป็นโรคเบาหวานอยู่แล้ว NSS ที่รวมอยู่ในคำแนะนำนี้รวมถึงสารให้ความหวานที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ทั้งแบบสังเคราะห์และธรรมชาติหรือที่ผ่านการดัดแปลง

NSS ทั่วไปได้แก่ อะเซซัลเฟมเค, แอสปาร์แตม, แอดวานเทม, ไซคลาเมต, นีโอเทม, ซัคคาริน, ซูคราโลส, สตีเวีย และอนุพันธ์ของสตีเวีย

คำแนะนำนี้ไม่ใช้กับผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนตัวและสุขอนามัยที่ประกอบด้วย NSS เช่น ยาสีฟัน ครีมบำรุงผิว และยา หรือน้ำตาลแคลอรี่ต่ำและแอลกอฮอล์น้ำตาล (โพลีออล) ซึ่งเป็นน้ำตาลหรืออนุพันธ์ของน้ำตาลที่มีแคลอรี่ จึงไม่ถือเป็น NSS

นี่เป็นคำแนะนำแบบมีเงื่อนไข โดยขอให้ประเทศสมาชิกปฏิบัติตามกระบวนการของ WHO เพื่อพัฒนาคำแนะนำที่อิงตามการอภิปรายและบริบทที่เจาะจงในแต่ละประเทศและดินแดน

แนวปฏิบัติ NSS ของ WHO เป็นส่วนหนึ่งของแนวปฏิบัติปัจจุบันและแนวปฏิบัติที่จะออกในอนาคตเกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งมุ่งเน้นสร้างนิสัยการกินเพื่อสุขภาพตลอดชีวิต ปรับปรุงคุณภาพการรับประทานอาหาร และลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรังทั่วโลก

การศึกษามากมายทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาระบุกลไกที่ทำให้สารทดแทนน้ำตาลส่งผลเสียเมื่อถูกใช้ในทางที่ผิด

ตัวอย่างเช่น การศึกษากับผู้คนกว่า 5,100 คนโดยมหาวิทยาลัยเซาท์ออสเตรเลียที่ตีพิมพ์ใน Current Atherosclerosis Reports ในปี 2019 พบว่าสารให้ความหวานเหล่านี้ไม่ได้ช่วยลดน้ำหนักและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เนื่องจากแบคทีเรียในลำไส้ของพวกเขามีการเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางที่ไม่พึงประสงค์ และในขณะเดียวกัน ผู้คนเหล่านี้ยังกินและดื่มอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพมากเกินไป เนื่องจากพวกเขาคิดเสมอมาว่าการดื่มเครื่องดื่มไดเอทเป็นจำนวนมากจะไม่ทำให้เกิดน้ำหนักขึ้นหรือเกิดโรค

ด้วยปริมาณขนมที่เท่ากัน ผู้ที่ใช้น้ำตาลจริงสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานได้ 7 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้ที่ใช้สารให้ความหวานอื่น

ผลการศึกษาวิจัยอีกชิ้นที่ตีพิมพ์ในปี 2018 ซึ่งนำโดยวิทยาลัยการแพทย์แห่งวิสคอนซิน (สหรัฐอเมริกา) แสดงให้เห็นว่าหลังจากใช้สารให้ความหวานทางเลือกเพียง 3 สัปดาห์ หนูทดลองก็มีการเปลี่ยนแปลงทางชีวเคมี การเผาผลาญไขมัน และกรดอะมิโนอย่างน่าตกใจ ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคอ้วนเพิ่มขึ้น กลุ่มวิจัยนี้ยังแนะนำด้วยว่าการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควรเน้นที่การลดปริมาณขนมหวาน ไม่ใช่การใช้มาตรการ "ดับไฟ"

แหล่งที่มา