ระบุสาเหตุของการเป็นพิษจากขนมปังฟอง

ส.ก.ป. 21 กันยายน 2566 18:41 น.

บ่ายวันที่ 21 กันยายน ผู้นำกรมอนามัยจังหวัด กว๋างนาม กล่าวว่า สถาบันปาสเตอร์แห่งนาตรังได้ส่งเอกสารไปยังหน่วยงานกรมความปลอดภัยด้านอาหารจังหวัดกว๋างนาม เพื่อตอบสนองต่อผลการทดสอบตัวอย่างที่เกี่ยวข้องกับกรณีอาหารเป็นพิษจากขนมปังฟอง (ในเมืองฮอยอัน จังหวัดกว๋างนาม)

ด้วยเหตุนี้ สถาบันปาสเตอร์ญาจางจึงได้ทดสอบตัวอย่างอาหาร 12 รายการ ได้แก่ ปาเต ผักกาดหอม แตงกวา ใบโหระพา หัวหอม ไส้กรอกหมู ลูกชิ้นหมู ตัวอย่างในรายการเหล่านี้เก็บโดยศูนย์ทดสอบยา เครื่องสำอาง และอาหาร จังหวัดกว๋างนาม

ฟองเบเกอรี่

ผลการตรวจพบว่ามีตัวอย่างที่ตรวจพบเชื้อบวกจำนวน 7 ตัวอย่าง ตรวจพบสารพิษ ได้แก่ ไส้กรอกหมูที่เก็บตัวอย่างเมื่อเวลา 07.00 น. ของวันที่ 11 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Bacillus cereus ที่สร้างสารพิษ NHE และ HBL หมูตุ๋นที่เก็บตัวอย่างเมื่อเวลา 07.00 น. ของวันที่ 11 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. ผักกาดหอม ผักชีลาว หัวหอม แตงกวาที่เก็บตัวอย่างเมื่อเวลา 07.00 น. ของวันที่ 12 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp.

ขณะเดียวกัน ตัวอย่างหมูตุ๋นที่เก็บเมื่อเวลา 7.30 น. ของวันที่ 12 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. และลูกชิ้นที่เก็บเมื่อเวลา 7.00 น. ของวันที่ 12 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Bacillus cereus ซึ่งสร้างสารพิษ NHE ตัวอย่างหมูตุ๋นที่เก็บเมื่อเวลา 10.30 น. ของวันที่ 13 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. และลูกชิ้นที่เก็บเมื่อเวลา 10.00 น. ของวันที่ 13 กันยายน ตรวจพบเชื้อ Salmonella spp. นอกจากนี้ ยังมีตัวอย่างอุจจาระของหญิงอายุ 71 ปี (ชาวต่างชาติ) ที่ตรวจพบเชื้อ Salmonella กลุ่ม D

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

เจ้าหน้าที่เก็บตัวอย่างอาหารที่ร้านเบเกอรี่ฟอง

บาซิลลัส ซีเรียส เป็นแบคทีเรียแกรมบวก สร้างสปอร์ และผลิตสารพิษแบบไม่ใช้ออกซิเจน มักพบในสิ่งแวดล้อม โดยทั่วไปมักพบในดินและพืชผัก แต่ก็พบในอาหารด้วยเช่นกัน

บาซิลลัส ซีเรียส เป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในน้ำและอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ซึ่งปัจจุบันถือเป็นสาเหตุหลักของอาหารเป็นพิษ รองจากซัลโมเนลลา (แบคทีเรียไทฟอยด์) และไวรัส บาซิลลัส ซีเรียสทำให้เกิดอาการทางคลินิกสองแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ กลุ่มอาการอาเจียนและกลุ่มอาการท้องเสีย

ก่อนหน้านี้ มีรายงานผู้ป่วยหลายรายแสดงอาการอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานขนมปังฟองเมื่อวันที่ 11 กันยายน โดยผู้ป่วยรายแรกแสดงอาการเป็นพิษเวลา 11.00 น. ของวันเดียวกัน ระยะเวลาตั้งแต่รับประทานจนถึงเริ่มมีอาการอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และอย่างมากที่สุด 16 ชั่วโมง

ข้อมูลจากหน่วยงาน สาธารณสุข ระบุว่า มีผู้เข้ารับการรักษาตัวในโรงพยาบาลเนื่องจากอาหารเป็นพิษหลังจากรับประทานขนมปังฟูองเกือบ 150 ราย ผู้ป่วยส่วนใหญ่ได้รับการปล่อยตัวออกจากโรงพยาบาลแล้ว และไม่มีผู้ป่วยอาการรุนแรง ปัจจุบัน ทางการได้ขอให้ร้านขนมปังฟูองหยุดให้บริการชั่วคราว

แหล่งที่มา