ใบไม้สีเขียวแห่งฤดูใบไม้ผลิ

ร่มสีเขียวในฤดูใบไม้ผลิ

ภายใต้แสงแดดในฤดูใบไม้ผลิ แปลงมันเทศสีเขียวขจีพลิ้วไหวตามสายลม กลิ่นหอมของซุปมันเทศลอยมาจากห้องครัว เป็นกลิ่นหอมแบบบ้านๆ ที่เข้มข้นจนยากจะลืมเลือน

ใครก็ตามที่เคยใช้ชีวิตวัยเด็กในชนบทคงคุ้นเคยกับรสชาติของตันโอเป็นอย่างดี ชาวบ้านในหมู่บ้านของฉันใช้เวลาทั้งปีในการทำงานในทุ่งนาและสวน ดังนั้น ตันโอจึงกลายเป็นอาหารคุ้นเคย

ต้นเคลมาติสจีนปลูกง่ายและไม่ต้องดูแลมาก แต่จากประสบการณ์พบว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการปลูกมักจะเป็นช่วงปลายเดือนธันวาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ฝนหยุดตกแล้ว หากรดน้ำในช่วงปลายฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่มีแสงแดดส่องถึง และดูแลอย่างชำนาญ ในเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ หน่อไม้เคลมาติสจีนจะแตกหน่อและแตกยอดใหม่

เมื่อตอนเด็กๆ ฉันมักจะตัดต้นสนจีนในตอนเช้าตรู่ เพราะหลังจากฝนตกและความชื้นในตอนกลางคืน ต้นสนจีนจะดูดซับกลิ่นอายของสวรรค์และโลก กลายเป็นต้นที่อวบอิ่ม เป็นมันเงา และเย็นสบาย นอกจากนี้ ยังเป็นช่วงที่ต้นสนจีนจะเจริญเติบโตเต็มที่ ไม่เหี่ยวเฉาเหมือนตอนบ่ายแก่ๆ

แม้ว่าอาหารที่ทำจากมันเทศจีนจะเป็นอาหารพื้นบ้านในชนบท แต่ก็มีคุณสมบัติทางยา รักษาโรคได้หลายชนิด ระบายความร้อนตับ เป็นยาระบาย ป้องกันแผลในปาก... มันเทศจีนสดๆ ที่เก็บสดๆ จะกรอบและสด ล้างแล้วสามารถทานดิบๆ กับผักได้ หรือจะใส่มันเทศจีนลงไปเล็กน้อยก็จะช่วยให้คลายร้อนได้

ส่วนผสมในการทำซุปพื้นบ้าน

ซุปผักโขมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือซุปผักโขมจีน มีหลายประเภท เพียงใช้ยอดผักโขมจีนจากมุมรั้ว หน่อมันเทศสองสามต้น และกุ้งสดสองสามตัว ก็สามารถทำซุปผักเขียวได้หนึ่งหม้อ น้ำใส หวาน และเย็น

ในวันที่ยุ่งวุ่นวายในฤดูเก็บเกี่ยว ผักโขมที่เก็บจากสวนจะถูกล้าง เทน้ำลงในหม้อ รอให้เดือด จากนั้นใส่ผักโขม เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ยกออกจากความร้อน และซุปก็พร้อมรับประทาน

แม้จะเป็นเมนูง่ายๆ แต่รสชาติแสนอร่อย ทำให้ความรู้สึกหนักอึ้งและเหนื่อยล้าหายไป เมื่อชีวิตในหมู่บ้านค่อยๆ กลับมามั่นคง เศรษฐกิจ ดีขึ้น ครอบครัวต่างๆ ต่างนำเนื้อไม่ติดมัน ปู กุ้ง ฯลฯ มาใส่ในซุปเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งสดเด้งๆ ล้างและปรุงรส เลือกต้นอ่อนของต้นคเลมาติสจีน ตั้งหม้อบนเตา ผัดหัวหอมและกระเทียมกับน้ำมันพืช ใส่กุ้ง เทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบคเลมาติสจีน ปรุงรสตามชอบ รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้ง จากนั้นปิดเตา ผู้ปรุงต้องระวัง ผักดิบหรือสุกเกินไปจะทำให้รสชาติของซุปเสียไป เช่นเดียวกับซุปผักอื่นๆ ให้ใส่สมุนไพร เช่น หัวหอม ผักชี... เล็กน้อย และอย่าลืมโรยพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ใครที่ชอบทานซุปนี้เป็นครั้งแรกก็จะรู้สึกว่ามันมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย สัมผัสได้ถึงความหยาบกร้าน ความหวานตามธรรมชาติ (ไม่ใช่จากผงปรุงรส) ของผักที่ปลูกเองที่บ้าน พูดให้ชัดเจนขึ้นก็คือ รสชาติของดิน แสงแดด ลมของบ้านเกิดที่แทรกซึมเข้าไปในผักแต่ละต้นจนเกิดเป็นซุปใสๆ รสชาติแบบนี้พอจะให้คนจดจำบ้านเกิดของตนได้ตลอดไปหรือไม่

ที่มา: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html