Vietnam'ın en büyük kalamar köftesini kızartmak için 4.400 litre yemeklik yağ

210 kg ağırlığındaki kalamar köftesi Vietnam'ın en büyüğü ve sertifikalı - Fotoğraf: THANH THAO

200 kg ağırlığındaki Vietnam rekor kıran kalamar kekinin yapımı için 18 adet gazlı ocak ve tüm kızartma işlemi için toplam 4.400 litreden fazla Neptune Light premium pişirme yağına ihtiyaç duyuldu.

Her kalamar köftesi, 2,6 metre çapında ve 30 cm kalınlığında dairesel bir kalıpta hazırlanıyor. Köfteyi kızartırken çevirmek için şefin bir vinç kullanması gerekiyor.

Uzun yıllardır kalamar sosisi üretenlere göre, kalamar sosisini başarıyla yapmak için, özellikle 200 kg ağırlığındaki büyük kalamar sosislerinde, pişirme yağının seçimi önemli bir rol oynuyor.

Ha Long'daki işleme tesisleri ve kalamar sosisi zanaatkarları, Neptune Light adlı birinci sınıf yemeklik yağın kalitesini çok takdir ediyor - Fotoğraf: THANH THAO

Manh Ha tesisinde kalamar sosisi üreticisi olan ve aynı zamanda rekor kıran kalamar sosisini hazırlayan baş şef olan Bayan Hong Hai şunları söyledi:

"Bölgedeki çoğu kalamar sosisi işleme tesisi ve Ha Long'daki nesiller boyu kalamar sosisi zanaatkarları tarafından seçilen ve kullanılan uzun süredir bilinen yemeklik yağ, birinci sınıf Neptune Light yemeklik yağıdır.

Bu yağ, 3 çeşit yağı, yüksek kaliteli doğal yağ bileşenleriyle birleştiren benzersiz bir formüle sahiptir: esmer pirinç yağı, ayçiçek yağı, soya yağı, bu nedenle duyusal algı açısından yağ altın rengindedir ve çok uygun pürüzsüz bir kıvama sahiptir.

Kızartıldığında, yağ kalamar köftesinin lezzetli bir altın rengi ve hafif çıtır bir kabuk elde etmesine yardımcı olur. Kişisel deneyimime göre, bu yağla kızartıldığında kalamar köftesi eşit şekilde kabarır ve kendine özgü pürüzsüz bir parlaklığa kavuşur. Köfte yağlı olmayacak ve çok lezzetli olacaktır.

Organizasyon komitesi temsilcisi Bay Bui Minh Tan, kalamar kekinin Ha Long halkı tarafından yerel malzemelerle hazırlanan köklü bir yemek olduğunu ve bugüne kadar Vietnam'ın ünlü spesiyalitelerinden biri olan Quang Ninh'in turizm "elçisi" olarak kabul edildiğini söyledi.

Bu nedenle, Vietnam rekoru kırmak için bu yerel temsili yemeği getirmeye karar verirken, organizasyon komitesi, bitmiş ürünün yüksek kalitede olmasını sağlamak için hammadde tedarikçilerini seçerken birçok katı kriter koydu.

Kalamar ruloları, yerli halk ve turistler için acı sosla birlikte küçük parçalara kesilerek servis ediliyor - Fotoğraf: THANH THAO

Taze malzemelerin yanı sıra, pişirme aşamasında kullanılan ana malzeme olan yemeklik yağ, nihai ürünün kalitesine katkıda bulunmaktadır.

Organizatörler Neptune Light'ı seçti çünkü bu, Ha Long halkının güvendiği, özellikle birçok kişi tarafından sevilen, birçok kalamar sosis üreticisi tarafından aday gösterilen ve seçilen, iyi içeriklere sahip yüksek kaliteli bir yemeklik yağdır.

Tamamlandığında, kalamar keki küçük parçalara kesilecek ve yerel halk ve turistlerle paylaşılarak Nam Duong acı sosuyla birlikte tüketilecek, bu sayede kalamar keki daha lezzetli ve aromalı olacak, böylece yemek yiyenler yerel spesiyalitenin "ruhunu" tam olarak hissedebilecekler.

Kaynak: https://tuoitre.vn/4-400-lit-dau-an-chien-chiec-cha-muc-lon-nhat-viet-nam-20240428151655125.htm