Hanoi'deki 4 popüler geleneksel salyangoz eriştesi dükkanı

Hanoi'de köklü aile işletmesi salyangoz eriştesi satan birçok dükkan bulunmaktadır. Restoranlarda geleneksel salyangoz erişte çorbasından muzlu fasulye erişte çorbasına ve soğuk salyangoz erişte çorbasına kadar çeşitli seçenekler bulabilirsiniz.

Aşağıda, Hanoi'ye gelen turistlerin mutlaka denemesi gereken 4 salyangoz eriştesi dükkanı bulunmaktadır. Bun Oc Co Hue Bayan Bui Thi Hue'nun Nguyen Sieu Caddesi'ndeki (Hoan Kiem Bölgesi, Hanoi) salyangoz eriştesi dükkanı, küçük bir sokak satıcısı olarak başladığı 30 yılı aşkın bir süredir faaliyet göstermektedir. Bayan Hue'nun dükkanının cazibesi, kadın sahibinin araştırıp kendi yarattığı "benzersiz" salyangoz sosisi yemeğinde yatmaktadır.

Salyangoz sosisi, Bayan Hue'nun restoranının farkı. Fotoğraf: Nhat Minh

Restoran ayrıca erişteyle birlikte yemek için iki tür salyangoz satıyor: büyük salyangozlar ve küçük salyangozlar. Büyük salyangozlar, günlük olarak ithal edilen jackfruit salyangozlarıdır. Birçok müşteri, Bayan Hue'nun jackfruit salyangozlarını yumruk büyüklüğünde olarak tanımlıyor. Et suyuna gelince, restoran rustik lezzeti korumak için yalnızca domates, sirke ve salyangoz suyu gibi basit malzemeler kullanıyor. Restoran şu anda günde binlerce kase erişte satıyor. Buradaki eriştelerin fiyatı kase başına 40.000 ila 100.000 VND arasında değişiyor. Restoran her gün 06:00 - 16:00 saatleri arasında, hafta sonları ise 20:00'ye kadar açık.

Bayan Hue'nun restoranında bir kase dolusu salyangoz erişte çorbası. Fotoğraf: Nhat Minh

Bun Oc Luong Bu bun oc restoranı Dao Tan Caddesi'ndeki (Ba Dinh Bölgesi, Hanoi) küçük bir sokakta yer almaktadır. Şu anda sahibi, bu geleneksel mesleği sürdüren ailedeki üçüncü nesil olan Bayan Bui Thi Luong'dur. Bayan Luong'un bun kasesinin özelliği, her salyangozun dolgun, çiğnenebilir ve çıtır olmasıdır. Bayan Luong et suyu için sadece domates, salyangoz suyu, kemik suyu gibi malzemeler kullanır ve ardından ailenin gizli tarifine göre baharatlar ekler. Bayan Luong müşterilerin damak tadınına hizmet etmek için menüye sığır eti, jambon, fasulye, ördek yumurtası gibi birçok malzeme eklemiştir... Restoranda bir kase bun oc, garnitürlere bağlı olarak 25.000 ila 65.000 VND arasındadır. Bayan Luong her gün yaklaşık 500 kase satmaktadır.

Bayan Luong'un salyangoz eriştesi yemeği, geleneksel ve rustik lezzeti nedeniyle birçok müşteriyi cezbediyor. Fotoğraf: Nhat Minh

Tay Son Soğuk Salyangoz Eriştesi Tay Son Caddesi'ndeki (Dong Da Bölgesi, Hanoi) küçük bir sokakta bulunan soğuk salyangoz eriştesi dükkanının gösterişli bir tabelası yok, sadece müşterilerin keyif alması için bir çift bambu taşıma sopası ve birkaç plastik sandalye ile sergileniyor. Şu anda, soğuk salyangoz eriştesi dükkanının sahibi Bayan Nguyen Thi Bau'dur (65 yaşında). Her gün sık sık pazara giderek sümüksü veya balıksı olmayan salyangoz ve jackfruit salyangozlarını bizzat kendisi seçiyor. Ön işleme adımlarından sonra, dükkan sahibi salyangozları suyun tazeliğini ve lezzetini koruyacak kadar kaynatıyor. Bu tür su, çorba yapmak için kendi gizli tarifine göre tatlandırılıyor. Bayan Bau, lezzetli tadı daha uzun süre korumak için suyu tencere veya sepet yerine bir kavanozda saklıyor. Yanında yenecek erişte türü ise Phu Do köyünden ithal edilen madeni para eriştesi. Burada her öğünün fiyatı sadece 30.000 VND.

Soğuk salyangoz erişte çorbası, birçok kişinin damak tadını değiştirmek için tercih ettiği bir yemektir. Fotoğraf: Nhat Minh

Bayan Luong'un Bun Oc Chuoi Dau restoranı 1970'lerde açılmış ve Hanoi'deki ilk restoranlardan biriydi. 50 yılı aşkın bir süre sonra restoran, Khuong Thuong Pazarı'nın karşısındaki Truong Chinh Caddesi'ne taşındı. Özellikle, buradaki et suyu yeşil muz ve tofu tozu içerdiğinden biraz koyu. Bu yemeğin ana malzemeleri erişte, muz, salyangoz ve et suyu. Damak tadınıza göre yanında dana eti veya domuz kulağı sipariş edebilirsiniz.

Burada bir kase dolusu erişte, büyük ve küçük salyangozlar, muz ve soya peyniri, domuz kulağı sosisi ve sığır eti içeriyor. Fotoğraf: Phuong Anh

Burada bir kase erişte fiyatı 45.000 ila 55.000 VND arasında değişiyor. Muz ve fasulye salyangozlu erişte spesiyalitesinin yanı sıra, restoranda ızgara salyangoz topları, betel yapraklarına sarılı salyangozlar veya Khuong Thuong köyünün meşhur kurbağa sosisi de servis ediliyor.

Laodong.vn

Kaynak: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html