Gıda güvenliği ve hijyeni: Görünüşte küçük ama önemli ayrıntılardan başlayarak.

Da Nang'da, özellikle eski Hai Chau bölgesinde yaşamış ve çalışmış olanlar, muhtemelen 2017'deki olayı hatırlıyorlardır. O dönemde bölgenin Halk Komitesi, gıda zehirlenmesini önlemek için işletmeleri, restoranları ve sokak yemek satıcılarını oluksuz kaşık kullanmaya teşvik etmişti. O zamanlar, işletmelerden ve hayırseverlerden toplanan bağışlarla Hai Chau bölgesi, hijyeni sağlamak için 9.000'den fazla oluksuz kaşığı değiştirmişti...

Sağlığınızı korumak için güvenli ekipman kullanmak gereklidir. Fotoğraf: MH

Görünüşte küçük olan bu hikaye aslında önemli bir anlam taşıyor. "Küçük" çünkü oluksuz bir kaşık kullanmak temizliği kolaylaştırıyor ve yiyeceklerin oluklara yapışmasını önleyerek bakteri bulaşma riskini azaltıyor ve daha da önemlisi gıda güvenliği ve hijyenini sağlıyor.

"Önemsiz değil" – bu politika, yerel yönetimin yaşam kalitesine verdiği önemi yansıtıyor. Daha spesifik olarak, her yemekte, her sofrada ve her aile ve yemek yiyen için her öğünde gıda güvenliği ve hijyenini ilgilendiriyor...

Günümüzde, toplumun hızlı gelişimi, sanayileşme ve kentleşme ile birlikte insanlar işlerinde, eğitimlerinde ve hatta yemeklerinde bile daha aceleci davranıyorlar. Bu nedenle, birçok insan özellikle gıda söz konusu olduğunda hızlı, pratik ve minimum temizlik gerektiren şeyleri kullanmak istiyor. Buna, gıda saklama için özel olmayan kapların kullanımı da dahil.

İster kasıtlı ister kasıtsız olsun, bu durum sadece çevreyi kirletmekle kalmaz, uzun vadede sağlığa da zarar vererek başta kanser olmak üzere tehlikeli hastalıklara yol açar.

Öncelikle, yiyecek ve içeceklerle ilgili plastik kullanımından bahsedelim. Günümüzde yaygın bir uygulama, fast food, paket servis yemekleri ve içeceklerin ambalajlanmasında geri dönüştürülmüş plastik kullanılmasıdır.

Vietnamnet gazetesinde yer alan habere göre, Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü'nde eski öğretim görevlisi olan Doçent Nguyen Duy Thinh, çoğunlukla geri dönüştürülmüş plastik poşetler kullandığımızı ve bunların kullanıcılar için kurşun ve kadmiyum kirlenmesi gibi birçok risk oluşturduğunu belirtti.

Erişte, pho veya lapa gibi yemekleri eve götürmek üzere satın alan insanların, suyunu ve et suyunu 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda plastik poşetlere doldurduğunu görmek alışılmadık bir durum değil. İleri düzey bilgiye sahip olmasanız bile, bu kadar yüksek sıcaklıkların belirli termokimyasal reaksiyonlara neden olarak kanser de dahil olmak üzere hastalıklara yol açabilecek maddeler üretebileceğini anlayabilirsiniz.

Plastik poşetlerin iki türü olduğu bilinmektedir: Birincisi, saf petrolden elde edilen %100 saf PV ve PP plastik granüllerinden üretilir (bu tür insan sağlığına zararlı değildir). Yaygın olarak kullanılan ikinci tür ise, boya kapları da dahil olmak üzere çeşitli kullanılmış plastik ürünlerden geri dönüştürülerek üretilir.

Geri dönüşüm sürecinde, geri dönüştürülmüş plastikler kadmiyum ve kurşun gibi kanserojen olan ağır metalleri emer. Özellikle, plastik poşetlerden toksinlerin sızması yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında daha da yoğunlaşır.

Soya sütü, çorba, et suyu veya pirinç gibi sıcak yiyecekleri 70-80 derece Celsius'ta plastik poşet veya strafor kaplarda saklamak, plastik poşetleri yumuşatan, esnekleştiren ve sertleştiren katkı maddelerinin olumsuz reaksiyona girmesine ve toksinlerin yiyeceğe kolayca sızmasına neden olur. Plastik poşetler sıcak çorba tutarken erir ve birçok insan farkında olmadan bunları yutar.

Ayrıca, kullanılmış boya kaplarının yiyecek saklamak için kullanılması vakaları hala mevcut ve bu da kansere neden olan faktörlerden biri...

Gerçekte, bazı noodle dükkanları veya restoranlar hala limon otunu baharat olarak kullanıyor; örneğin domuz körisinde, bazıları malzemeleri naylon iple bağlayıp noodle suyuna veya söz konusu yemekleri pişirmek için kullanılan suya atıyor.

Ayrıca, pandan yaprakları kullanıyorsanız, bunları lastik bantlarla bağlayıp tencereye yerleştirin. Sirke, turşu, soğan, sarımsak gibi asidik yiyecekleri, yağlı yiyecekleri veya balık sosu ve karides ezmesi gibi tuzlu yiyecekleri geri dönüştürülmüş plastik kaplarda, kavanozlarda veya poşetlerde saklamak özellikle tehlikelidir, çünkü geri dönüştürülmüş plastikteki elektrolitler hızlı çözünmeye neden olur.

Restoranlara gittiğinizde, masanızda günlerce plastik kavanoz veya kaplarda saklanmış soğan, sarımsak ve turşu biberleri kolayca fark edeceksiniz; bunların yanı sıra içlerine konulan plastik veya metal kaşıklar da dikkat çekiyor.

Gıda güvenliği ve hijyeni konusunda, yönetim mekanizmaları, düzenlemeler vb. ile ilgili birçok makro düzey sorun bulunmaktadır.

Ancak, oluksuz kaşık kullanımı ve gıda işleme, paketleme ve depolamada plastik kullanım şekli gibi "mikro" sorunlar ciddiye alınmalıdır. Bu sadece geçici bir hareket değil, çevresel olarak temiz bir topluma, sağlıklı bir fiziksel çevreye ve daha geniş anlamda gelecek nesiller için daha iyi bir geleceğe doğru ilerlemek için her bireyin farkındalığına ve alışkanlıklarına nüfuz etmelidir.

Kaynak: https://baodanang.vn/an-toan-ve-sinh-thuc-pham-tu-nhung-chuyen-tuong-nho-ma-khong-nho-3305090.html