Görünüşte küçük ama aslında küçük olmayan şeylerden gıda güvenliği

Da Nang'da, özellikle de eski Hai Chau bölgesinde yaşamış ve çalışmış olanlar, 2017 yılında bu bölgedeki Halk Komitesi'nin, gıda zehirlenmesini önlemek için işletmeleri, restoranları ve sokak yemeği tezgahlarını oluksuz kaşık kullanmaya nasıl teşvik ettiğini duymuş olabilir. O dönemde, işletmelerin ve hayırseverlerin desteğiyle Hai Chau bölgesi, hijyeni sağlamak için 9.000'den fazla oluksuz kaşığı takas etmişti...

Sağlığınızı korumak için güvenlik ekipmanları kullanın. Fotoğraf: MH

Bu görünüşte küçük hikayenin önemli bir anlamı var. "Küçük" çünkü oluksuz bir kaşık kullanmak temizliği daha kolay hale getiriyor ve yiyeceklerin oluklara yapışmasını engelleyerek enfeksiyon riskini azaltıyor ve gıda hijyeni ve güvenliğini daha da sağlıyor.

"Küçük değil", yerel yönetimin yaşam kalitesine verdiği önemi gösteren bir politikadır. Daha spesifik olarak, her ailenin ve lokantanın her yemeğinde, sofrasında ve öğününde gıda güvenliği ve hijyeni...

Günümüzde toplum geliştikçe, sanayileşme ve kentleşme süreci hızla ilerliyor ve insanlar iş, eğitim ve hatta yemek konusunda daha aceleci davranıyor. Bu nedenle birçok insan, hızlı, pratik ve hatta en az temizlik gerektiren yeme-içme ihtiyaçlarını karşılamak istiyor. Üstelik, özellikle yiyecek saklamak için kullanılmayan mutfak gereçlerinden de faydalanmak gerekiyor.

Bu, ister kasıtlı ister kasıtsız olsun, sadece çevreyi kirletmekle kalmıyor, uzun vadede sağlığa da zarar veriyor ve başta kanser olmak üzere tehlikeli hastalıklara yol açıyor.

Öncelikle, gıda, yiyecek ve içeceklerde plastik kullanımından bahsediyoruz. Günümüzde yaygın olan durum, geri dönüştürülmüş plastiği fast food, paket servis yiyecek ve içeceklerin üretiminde kullanmaktır.

Hanoi Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Biyoteknoloji ve Gıda Enstitüsü eski öğretim görevlisi Doçent Nguyen Duy Thinh'in Vietnamnet Gazetesi'ne yaptığı açıklamaya göre, çoğunlukla geri dönüştürülmüş plastik poşetler kullanıyoruz ve bu da kullanıcılar için kurşun ve kadmiyum kontaminasyonu açısından birçok riske yol açıyor.

İnsanların eve götürmek için erişte, tel şehriye, pho veya yulaf lapası satın aldığını görmek zor değil, ancak tüm et suyu ve iç harcı, 100 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda şeffaf plastik torbalara konuyor. Çok fazla bilginiz olmasa bile, bu kadar yüksek sıcaklıklarda bir tür termal reaksiyon meydana geleceğini ve kanser de dahil olmak üzere hastalık yapıcı maddelerin ortaya çıkacağını bilebilirsiniz.

Bilindiği üzere 2 tür plastik poşet vardır: %100 saf PV'den üretilen tür ve saf petrolden üretilen PP plastik parçacıkları (bu tür insanlara zarar vermez). İkinci tür ise, boya kutuları da dahil olmak üzere birçok kullanılmış plastik ürünün geri dönüştürülmesiyle elde edilen, yaygın olarak kullanılan plastik poşet türüdür.

Geri dönüşüm sürecinde el yapımı plastik, kansere yol açan kadmiyum ve kurşun gibi ağır metalleri emer. Özellikle plastik poşetlerden kaynaklanan toksik kirlenme, yüksek ısıya maruz kaldığında güçlü bir şekilde gerçekleşir.

Soya sütü, çorba, et suyu, pirinç gibi sıcak yiyecekleri 70-80 santigrat derecede saklamak için kullanılan plastik poşetler veya köpük kutular, katkı maddelerinin plastik poşetleri yumuşatıp sertleştirmesine, yan etkilere ve toksinlerin yiyeceklere kolayca salınmasına neden olur. Sıcak çorba içeren plastik poşetler erir ve birçok kişi farkında olmadan bunları yutar.

Ayrıca kullanılmış boya kutularının gıda saklamak için kullanılması da kansere yol açan etkenlerden biri...

Aslında, hala limon otunu baharat olarak kullanan dana etli erişte dükkanları veya sahte köpek eti gibi diğer yemekler yapan dükkanlar var..., bazı dükkanlar yukarıdaki yemekleri pişirmek için naylon ipler kullanıyor ve bunları erişte tenceresine veya suya atıyor.

Ayrıca, pandan yaprakları varsa, lastik bantlarla bağlanıp tencereye atılır. Özellikle sirke, turşu, soğan, ekşi sarımsak gibi asit oranı yüksek yiyecekler, balık sosu, karides ezmesi gibi yağ içeren veya tuzlu yiyecekler... kavanozlarda, şişelerde, geri dönüştürülmüş plastikten yapılmış plastik poşetlerde saklandığında, çok hızlı çözünmelerine neden olan elektrolitler içerdikleri için çok tehlikelidirler.

Restoranlarda, masalarda plastik kavanozlarda veya şişelerde günlerce bekletilen soğan, sarımsak ve turşu biberleri, içlerindeki plastik veya metal kaşıkları hiç düşünmeden hemen tanırsınız.

Gıda güvenliği ve hijyeni konusunda yönetim mekanizmaları ve yaptırımlarla ilgili pek çok makro sorun var...

Ancak, yukarıda bahsedilen oluksuz kaşıktan gıda işleme, paketleme ve depolamada plastik kullanımına kadar "mikro" sorunlar ciddiye alınmalıdır. Bu sadece geçici bir hareket değil, aynı zamanda her bireyin farkındalığına ve alışkanlıklarına "nüfuz etmeli" ve çevresel olarak temiz, fiziksel olarak sağlıklı ve dahası ırkın geleceğine yönelik bir topluma doğru ilerlemelidir.

Kaynak: https://baodanang.vn/food-safety-from-unhealthy-thoughts-3305090.html