Dalat Enginarı, Vietnam mutfağı ve spesiyaliteleri konusunda Asya rekoru kırdı

Nisan ayı başında Dalat Enginarı, "Asya Mutfak Değeri" kriterlerine göre ünlü Vietnam yemekleri ve spesiyaliteleri grubu için Asya Rekoru değerine ulaştığı gerekçesiyle Asya Rekoru Örgütü tarafından resmen tanındı.

Vietnam'da enginar ağırlıklı olarak Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai) gibi bölgelerde yetiştirilir, ancak en bol ve meşhur olanı hala Da Lat'taki enginardır.

Bu, 19. yüzyılın sonlarında Fransızlar tarafından Da Lat'a dikilmek üzere getirilen ılıman iklime sahip bir bitkidir. Bu topraklar, enginarların büyümesi ve gelişmesi için en uygun koşulları sağlayan elverişli toprak ve iklime sahiptir. Bu sayede buradaki enginarlar, Vietnam'daki en yüksek sinarin içeriğine sahip mükemmel kalitededir.

Bu bitkinin çiçekleri, yaprakları, sapları, kökleri vb. tüm kısımları kullanılabildiğinde ekonomik değeri de yüksektir. Taze malzemelerden bitmiş ürünlere kadar enginar, karaciğeri serinletme, safrayı temizleme, idrar söktürme ve kandaki kolesterolü düşürme etkisine sahiptir. Özellikle enginarın sinarin özü, alkolü hızla vücuttan atma etkisine sahiptir.

Uzmanlar, Dalat enginarının diğer bölgelere göre daha yüksek vitamin ve besin içeriğine sahip olduğunu ve sağlık açısından birçok fayda sağladığını düşünüyor (Fotoğraf: Ngoc An).

CANLI Dalat enginarları iki türe ayrılır: sivri ve yuvarlak. Sivri enginarların dışa doğru bakan uzun yaprakları, koyu mor, ince yaprakları ve az eti vardır. Bu türün acı bir tadı vardır, çay yapmaya veya kurutmaya uygundur.

Enginarın büyük, yuvarlak çiçekleri ve içe doğru katlanarak büyük, dolgun tomurcuklar oluşturan yaprakları vardır. Çiçek gençken yaprakları yeşildir ve olgunlaştığında yaprakları yavaş yavaş mora döner. Bu çiçek türü, kalın eti, hafif acımsı tadı ve vücut için çok ferahlatıcı ve besleyici olması nedeniyle genellikle yemek pişirmede kullanılır.

Dalat enginarı yemek pişirmenin yanı sıra enginar özü, çay poşetleri, kurutulmuş enginar yapımında da kullanılan bir malzemedir... (Fotoğraf: Artichoke Bistro restoranı).

Yukarıdaki değerler nedeniyle, Mart 2023 başında Vietnam Kayıtları Örgütü (VietKings), Dalat Enginarını Vietnam'ın ünlü yemekleri/yemek grupları ve spesiyaliteleri için rekor değer olarak tanımak üzere Asya Kayıtları Örgütü'ne göndermek üzere adaylık belgelerini tamamladı.

Sadece bir ay sonra Asya Rekor Örgütü, Dalat Enginarının Asya Rekoru değerini, Asya Rekoru Örgütü'nün belirlediği kriterlere göre resmen tanıdı.

Dalat Enginarına ek olarak, Asya Kayıtları Örgütü ayrıca Vietnam Kayıtları Örgütü (VietKings) tarafından aday gösterilen ünlü Vietnam yemekleri/yemek grupları ve spesiyaliteleri için 8 Asya Kaydını daha tanımaya karar verdi.

Dahil olanlar: Can Tho geleneksel kekleri (Can Tho Şehri); Şişirilmiş yapışkan pirinç (Dong Nai); Dinh Bang Phu Kek (Bac Ninh); Ejderha meyvesi (Binh Thuan); Phan Thiet Altın Balık sosu ( Binh Thuan); Luc Ngan liçi (Bac Giang ); Long Xuyen kırık pirinç (An Giang); Ananas yemekleri (Hau Giang).

[reklam_2]
Kaynak