Pandemi döneminde tatlı patates yaprağı kekleri.

Tatlı patates yaprakları kırsal kesimde ucuzdur, az bakım gerektirir ve kış kabağı için kullanılan gübre ve suyla beslenebilir. Genellikle aile yemeklerine daha fazla yeşil sebze eklemek için yetiştirilirler.

Annem kış kabağı yetiştirmenin son derece zor bir iş olduğunu, günde iki kez sulama ve gübreleme yapılması gerektiğini söylerdi. Filizler çıkmaya başladığı andan meyve verene kadar her bir kabak bitkisine titizlikle bakardı, yine de zararlılar ve hastalıklar tarafından tahrip edilirdi. Tatlı patates yaprakları ise fazla bakım gerektirmezdi ve yine de hızla ve gür bir şekilde büyürdü. Her bir asma kalın ve tüm araziye yayılmıştı. Bazı yıllarda, hava elverişsiz olduğunda, tüm sebzeler toplu halde ölür, meyveler ve yumrular neredeyse tamamen kaybolurdu; sadece tatlı patates yaprakları hayatta kalır, canlı ve yeşil kalırdı.

Tatlı patates yaprakları çok besleyici olmaları, bağırsak hareketlerine yardımcı olmaları ve vücudu serinletmeleri nedeniyle popülerdir. Dahası, tatlı patates yapraklarından yapılan yemekler basit ve karmaşık değildir, bu da onları pişirmeyi kolaylaştırır. Kırsal kesimde insanlar genellikle tatlı patates yapraklarını haşlayıp balık sosuna batırırlar; lezzetlidir ve asla sıkıcı olmaz. Bir diğer basit tarif ise, balık sosu ve domuz derisi cipsi gibi kolayca bulunabilen malzemelerle tatlandırılmış tatlı patates yaprağı çorbası yapmaktır. Bu, sıcak yaz havalarını yatıştırmak için yeterlidir.

Geçtiğimiz birkaç aydır, öngörülemeyen Covid-19 pandemisi sırasında büyük kalabalıklardan kaçınma ve gereksiz dışarı çıkmaları sınırlama politikası gereği, annem pazara gitmedi ve tatlı patates yapraklarıyla yaptığı yemekleri çeşitlendirdi; örneğin tatlı patates yaprağı salatası, sarımsaklı tatlı patates yaprağı sote ve mantarlı tatlı patates yaprağı sote... Pandemi dönemindeki yemekler arasında bizi en çok etkileyen ise annemin eşsiz tatlı patates yaprağı keki oldu.

Tatlı patates yaprağı krep yapmak çok zor değil, sadece biraz karmaşık. Annem, taze ve canlı yeşil yaprakları seçiyor, iyice yıkıyor, iki dakika kaynar suda haşlıyor ve sonra süzüyor. Yapraklar soğuduktan sonra ince ince doğruyor. Uygun oranda mısır nişastası ve suya iki veya üç ördek yumurtası (veya tavuk yumurtası) ekliyor. Hamur pürüzsüz ve koyu kıvam alana, topak kalmayana ve tatlı patates yaprakları karışana kadar karıştırıyor. Hamur çok kuruysa biraz daha su ekliyor. Doğranmış tatlı patates yapraklarını ekliyor ve damak tadına göre baharatlandırıyor. Yer fıstığı yağını ısıtıyor, hamuru kepçe kepçe döküyor ve kısık ateşte yavaşça kızartıyor. Krepin altı altın kahverengi olunca ters çeviriyor ve diğer tarafı da pişene kadar kızartıyor. Piştikten sonra bir tabağa alıyor ve sevimli küçük üçgenler halinde keserek afiyetle yiyor.

Çocukken annemin tatlı patates yaprağı kekini çok severdim çünkü yumuşak, hoş kokulu ve eşsiz bir lezzeti vardı. Tatlı patates yaprağı keki, aile yemeklerinde ana yemek veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Tatlı patates yaprağı keki yemek, damak tadınızı değiştirmenin yanı sıra, zaman ve para tasarrufu sağlamanın ve geçmişteki zor bir dönemi hatırlamanın bir yoludur; bu da bugünü daha çok takdir etmenizi sağlar.

[reklam_2]
Kaynak bağlantısı