Hoi An'daki "kraliçe" ekmeğini dünyanın en iyisi yapan şey nedir?

Hoi An pazarına yaklaşık 1 km uzaklıkta, Tran Cao Van caddesinde bulunan Madam Khanh fırını, uzun zamandır hem yerli halk hem de turistler için bilindik bir adres olmuştur.

Seyahat sitesi TripAdvisor'da bu mekan "Banh Mi Kraliçesi" olarak anılıyor ve yaklaşık 3.000 yorum almış; yorumların çoğu da kekin lezzetini, çıtırlığını ve zengin iç malzemesini övüyor.

Madam Khanh'ın ekmeği, yerli ve yabancı turistlerin aşina olduğu bir lezzet durağıdır. Fotoğraf: Nguyen Dat

"Banh Mi Kraliçesi" olarak bilinen dükkan sahibi Nguyen Thi Loc'a göre, kendisi önce tatlı çorba satıyormuş, ardından 60 yıldan fazla bir süre ekmek satmaya devam etmiş.

Restoranın ilk zamanlarında bir ismi yoktu, ta ki Batılı bir turist gelip restorana kocası Bay Khanh'ın adını verene kadar.

Loc Hanım, dükkanını açmadan önce Hoi An'daki tüm meşhur fırınları dolaşıp, denedikten sonra araştırma yapıp kendi tarifini oluşturdu.

Artık kendisi ve ailesi, malzemeleri hazırlamak için her gün erken kalkmak zorunda. Kabuklu ekmek, şehrin saygın bir fırınından temin ediliyor ve dükkânın eşsiz lezzetine katkıda bulunuyor.

Dükkan her gün sabah 8'den akşam 7'ye kadar açık. Menüde 6 çeşit sandviç bulunuyor: karışık, tavuklu, domuz sosisli, sahanda yumurtalı, ızgara et ve vejetaryen sandviçler. Fiyatlar 25.000 VND ile 30.000 VND arasında değişiyor.

Hoi An'daki Madam Khanh'ın ekmeği normal ekmeğe kıyasla oldukça büyük. Fotoğraf: Nguyen Dat

En popüler yemek olan karışık ekmek; domuz eti, tavuk eti, sosis, yumurta, pate, yumurta sosundan oluşur, sebzeler ve papaya salatasıyla servis edilir.

Vejetaryen sandviçler, ayın birinci ve on beşinci günlerinde veya talep üzerine yumurta, tofu veya peynir, sebze, domates, papaya ve salatalık gibi malzemelerle hazırlanıp satılıyor.

Tüm iç harçlar, özel bir tarife göre karıştırılmış bir sosla servis edilir ve bu da belirgin, yağlı ve aromatik bir tat yaratır. Misafirler pastayı yerinde yiyebilir veya yakındaki kafelere götürebilirler.

Bayan Phuong Thuy ( Thai Nguyen ) şöyle yorumladı: "Ekmek çok büyük ve dolgundu. Bitirmek için dükkandan ikiye kesmesini istemek zorunda kaldım. Somun başına 30.000 VND olan fiyat, özellikle Hoi An'da kaliteye kıyasla ucuz."

30.000 VND'lik bir sandviçin tam doluluğu. Fotoğraf: Nguyen Dat

Ruth C adlı yabancı bir turist de TripAdvisor'da şunları paylaştı: "Banh Mi Queen ile yerel bir terzi sayesinde tanıştık. Dışarıdan kaldırım restoranı gibi görünüyor, ancak içerideki ve üst kattaki masalar neredeyse dolu. Bu, şimdiye kadar yediğim en iyi banh mi."

Birçok müşteri, Madam Khanh'ın ekmeğini yedikleri en iyi ekmek olarak adlandırıyor. Fotoğraf: Nguyen Dat

Banh mi, Vietnam'da Fransız baget ekmeklerinden yapılan, ancak boyut ve iç malzemesi değiştirilerek yapılan popüler bir sokak yemeğidir. Bölgeye bağlı olarak iç malzemeleri değişiklik göstererek çeşitlilik yaratır.

Aslında, Vietnam banh mi'si, Taste Atlas tarafından 2023'te oylanan dünyanın en iyi 14 sokak yemeği ve CNN Travel tarafından 2021'de oylanan dünyanın en iyi 23 burgeri de dahil olmak üzere uluslararası mutfak sıralamalarında onurlandırıldı.

Hoi An'da Madam Khanh'ın ekmeğinin başarısı, uluslararası damak tadına uygun geleneksel tarif, istikrarlı fiyat ve hızlı servisin birleşimi olarak kabul ediliyor.

Eski şehrin merkezinde yer almamasına rağmen, açılışından kapanışına kadar her zaman kalabalık olan dükkân, şehrin öne çıkan mutfak markalarından biri haline geldi.

Laodong.vn

Kaynak: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/banh-mi-nu-hoang-o-hoi-an-co-gi-ma-duoc-menh-danh-ngon-nhat-the-gioi-1555191.html