Vietnam ve İsveç arasındaki diplomatik ilişkilerin 55. yıldönümü vesilesiyle, Hanoi'deki İsveç Büyükelçiliği, iki ülke arasında bağ kurmak ve mutfak kültürünü paylaşmak amacıyla İsveç'in önde gelen şeflerinden Erik Videgård'ın da katılımıyla "İsveç'in Tadı - Öğleden Sonra Hediyesi" adlı bir etkinlik düzenledi. Erik Videgård, İsveç'te televizyon ve radyo programlarında şeflik yapmış, ürün geliştirici, yemek kitabı yazarı ve müzik yapımcısıydı. Birçok ülkede profesyonel olarak çalışmış ve Vietnam yemekleri de dahil olmak üzere Asya mutfağını İsveç'e tanıtmıştır.

İsveç'in Vietnam Büyükelçisi Ann Måwe etkinlikte. Fotoğraf: Hanoi'deki İsveç Büyükelçiliği

Şef Erik Videgård, mutfak deneyimleri hakkında birçok ilginç bilgi paylaşıyor. Fotoğraf: Hanoi'deki İsveç Büyükelçiliği

İsveç'in Vietnam Büyükelçisi Ann Måwe, açılış konuşmasında iki ülke arasındaki güçlü diplomatik bağları ve yemek ve kültürel alışverişe verilen önemi vurguladı. "İsveç Lezzetleri - Öğleden Sonra Lezzeti", İsveç ve Vietnam arasındaki kalıcı dostluğun önemli bir dönüm noktasını temsil ediyor. Mutfak geleneklerini kutlamak, kültürel anlayışı geliştirmemize ve daha güçlü bağlar kurmamıza yardımcı oluyor. İsveç ve Vietnam lezzetlerinin kaynaşmasına tanıklık etmekten mutluluk duyuyorum ve bu etkinliğin tüm katılımcılarda iyi bir izlenim bırakacağına, ortak kültürümüzü ve mirasımızı daha derinlemesine anlamalarına yardımcı olacağına inanıyorum." İsveç'te "Mellanmål", genellikle sabahın geç saatlerinde veya öğleden sonra enerji sağlamak ve açlıkla mücadele etmek için ana öğünler arasında tüketilen hafif bir öğünü ifade eder. Vietnam'da da benzer bir "öğleden sonra atıştırmalığı" konsepti vardır ve aç mideyi "rahatlatmak" için tuzludan tatlıya kadar geniş bir yelpazede seçenekler sunarken ana öğünleri boğmak istemezler. Ünlü İsveçli şef Erik Videgård'ın rehberliğinde, Hanoi'deki büyük bir otelin baş şefi Bay Nguyen Dang Linh ile iş birliği yapan katılımcılar, çeşitli cazip yemek ve içeceklerin hazırlanışına tanıklık etme fırsatına sahip olacaklar. Etkinliğin menüsünü planlayan Bay Videgård, İsveç ve Vietnam mutfağında çok az kişinin aklına gelen, İsveç ekmeği ve İsveç unu gibi benzersiz özellikler yaratan yeni bir "öğleden sonra atıştırmalığı" kombinasyonu sunuyor. Köfte ve pancar sosu veya sosis ve mayonezle sarılmış krepler. Bu alışılmadık kombinasyon, şefin sınırsız yaratıcılığının yanı sıra iki Avrupa ve Asya ülkesinden gelen tipik malzemelerin beklenmedik uyumunu da gözler önüne seriyor. Sosisli krepler hiç yağlı değil, aksine bir lezzet patlaması yaratıyor. Hem hamuru hem de iç malzemesi belli bir çıtırlık ve yumuşaklığa sahip, özel mayonez sosunun yumuşaklığıyla birleşince "İsveç - Vietnam öğleden sonra atıştırmalığı" kombinasyonu dilin ucunda neşeli ve ilham verici bir şarkıya dönüşüyor.

İsveç sosisleriyle kaplanmış Vietnam usulü krepler yeni bir mutfak deneyimi sunuyor. Fotoğraf: Ha Phuong

Yeni kombinasyon fikri sorulduğunda ünlü şef, "İsveç ve Vietnam'ın mutfakları oldukça farklı. Biz bolca sos ve biber kullanıyoruz, siz ise bolca ot kullanıp oldukça hafif bir pişirme stili ve tazeliği ön plana çıkarıyorsunuz. Sosisli pankekten bahsetmişken, fikri İsveç Taco'sundan aldım. Geleneksel Taco kabuğu yerine pankek kabuğu kullandım ve çok uygun göründü." dedi.

Ünlü İsveç köfteleriyle birleşen Vietnam ekmeği. Fotoğraf: Ha Phuong

Benzer şekilde, İsveç köfteli küçük Vietnam sandviçleri, hem tanıdık hem de tuhaf bir şekilde köfteli sandviçi anımsatıyor. Avrupa genelinde sevilen İsveç köfteleri, uzun zamandır bu ülkeye gelenlerin mutlaka denemesi gereken spesiyalitelerden biri olarak kabul ediliyor. Bu yemek, sığır eti, tavuk eti, taze süt, un, yumurta ve diğer baharatlarla karıştırılıp kızartılarak veya fırınlanarak servis ediliyor. Geleneksel olarak İsveç köfteleri patates püresi veya haşlanmış patatesle yenir, ancak "Roma'daysanız, Romalılar gibi yapın" sloganıyla "Taste of Sweden - Öğleden Sonra Hediyesi" etkinliğinde kullanılan İsveç köfteleri, hafta sonu öğleden sonra atıştırmalıkları için son derece uygun olan Vietnam sandviçlerinin iç malzemesi olarak kullanılıyor. Pancar salatasının hafif ekşiliği ve doğal tatlılığı, İsveç köftelerinin Vietnam sandviçleriyle uyum sağlaması için mükemmel bir köprü görevi görüyor.

Yemek yiyenler, İsveç'ten gelen Mellanmål öğleden sonra lezzetlerini, minik burgerler veya ekmekli balık filetoları gibi tatma şansına sahipler. Fotoğraf: Ha Phuong

Tipik İsveç sosisleri ve lahana sarması. Fotoğraf: Ha Phuong

Bay Erik Videgård, Vietnam'a ilk kez gelmesine rağmen yaklaşık 30 yıldır Vietnam yemeklerini bildiğini ve yediğini, "banh xeo", "pho", "bun cha" veya "nem" gibi Vietnamca olarak adlandırabildiği favori yemeklerinin olduğunu söyledi. Zayıf ama enerji ve ilham dolu görünen şef, şunları söyledi: "İsveç ve Vietnam arasındaki kültürel alışverişi onurlandırmak amacıyla düzenlenen bu eşsiz mutfak etkinliğine katılmaktan çok mutluyum. Yemeğin insanları birbirine bağlama, mesafeleri kısaltma ve ortak anlayış oluşturma konusunda inanılmaz bir gücü var. Yemeğe olan tutkumu paylaşmaktan ve bu anlamlı etkinliğe katkıda bulunmaktan büyük onur duyuyorum. Vietnam ve İsveç mutfaklarının birleşimini görüyorum ve Vietnam'a geri dönmek, Vietnam mutfağı hakkında daha fazla bilgi edinmek ve lezzetli yemeklerinizin çoğunu tatmak için gerçekten birçok fırsata sahip olmak istiyorum." Şef Erik Videgård'ın yeteneği ve yüreğiyle düzenlenen "Taste of Sweden - Öğleden Sonra İkramları" etkinliği sayesinde, öğleden sonra ikramlarının, hatta küçük yemeklerin bile yaratıcı bir mutfak deneyimine dönüşebileceği görülüyor. İsveç'in "Mellanmål" konseptinin Vietnam mutfağıyla birleşimi, lezzet ve kültürün eşsiz, çeşitli ve ilham verici bir yolculuğunu vadediyor.

Vietnamnet.vn