New York Times, Ho Chi Minh City'deki en iyi kahve dükkanını arıyor

New York Times muhabiri yakın zamanda yayınladığı bir makalede, Ho Chi Minh şehrindeki en iyi kahve dükkanlarını önermek için hem geleneksel hem de modern kahve dükkanlarını deneyimlemeye zaman ayırdı.

Makalede, "Çiftlikten dükkana doğrudan tedarik sayesinde, şehir merkezinde, popüler Dong Khoi Caddesi'ndeki süpermarketler ve dükkanlar arasında veya eski 2. Bölge'nin gökdelenleri arasındaki gölgeli mahallelerde giderek daha fazla bağımsız kavurucu ve özel kahve dükkanı açıldıkça, kahve perakendeciliği sektörü hızla büyüyor" denildi.

Cheo Leo Kahvehanesi 1930'lardan beri varlığını sürdürüyor.

Gizli bohem mekanlarından şık zincir mağazalara kadar, Ho Chi Minh şehrinde bu ünlü içeceği seven hemen hemen herkes için bir kafe bulunmaktadır.

Cheo Leo Kahvesi

Robusta çekirdeklerinin çoğunun kendine özgü acılığı ve kafein içeriği göz önüne alındığında, Vietnamlıların geleneksel olarak kahvelerini biraz tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütle yumuşatması şaşırtıcı değildir.

Bu klasik kahve deneyimine başlamak için, Nguyen Thien Thuat Caddesi'nden çok da uzak olmayan, 3. Bölge'nin en eski kahve dükkanına gidin. Burada Bayan Suong ve iki kız kardeşi, ailelerinin 1930'lardan beri yaptığı bir "ritüeli" gerçekleştiriyor.

Cheo Leo Coffee'nin müşterileri

Mavi duvarlardan, kiremitli çatılardan ve dökülen tavanlardan yankılanan duygu dolu Vietnam müziği eşliğinde, kadınlar küçük mutfakta tek bir ampulün altında çalışıyor, elde tutulan bez ağları öğütülmüş Robusta, Arabica ve Culi kahve karışımıyla dolduruyor ve kömürle ısıtılan kaynar su dolu tencerelerden geçiriyorlar. Büyük kil tencerelerde günlerce bekletilen ve içindeki kirlerin dibe çökmesini sağlayan sudan ikinci kez geçirildikten sonra, koyu kahve yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş bardaklara dökülüyor ve müşterilerin keyifle içmesi sağlanıyor.

Lakaf

Bu oldukça lüks kafe, şehrin içinden geçen küçük bir kentsel kanal olan Ben Nghe Kanalı'nın hemen çıkışında, 1. Bölge'de yer almaktadır. Koyu renkli ahşap paneller ve gömme aydınlatmalarla dekore edilmiş kafede, kahve çiçeği ballı limonata ve geleneksel Vietnam filtre kahvesiyle demlenmiş bol miktarda kahvenin yanı sıra Hindistan cevizi kahvesi de servis edilmektedir. Espresso, sütlü kahve ve kahve ağacı kabuğu ve kahve kirazı kabuklarından yapılan çay benzeri bir içecek olan cascara gibi daha az şekerli birçok seçenek mevcuttur.

Kahve yapımını öğrenmek ve Vietnam kahvesinin tarihini öğrenmek için buraya çok sayıda turist geliyor.

Ancak asıl ilgi çekici nokta, posterler, haritalar, makineler ve hatta Vietnam halkının tercih ettiği ulaşım aracı olan motosikletlerle dekore edilmiş sergi alanı. Ziyaretçiler burada ayrıca Vietnam kahvesinin tarihi, çekirdek çeşitleri, yetiştirme yöntemleri ve üretim teknikleri hakkında da bilgi edinebilirler.

96B

19. yüzyıldan kalma pembe kilisesi ve sokak satıcılarıyla çevrili hareketli kapalı pazarıyla ünlü Tan Dinh bölgesinde yer alan bu küçük kafe, gri, köşeli ve endüstriyel bir atmosfere sahip. Eğitim odaklı bu kafe, kavurmadan latte sanatına kadar her konuda uygulamalı atölyeler sunuyor. Kahve tutkunları, asiditeyi anlamaktan tatlılığı değerlendirmeye kadar kahveyi bir profesyonel gibi tatma sanatını öğreten iki kurstan oluşan "duyusal eğitim" serisine katılabilirler.

Birçok turist sadece kahve içmek için dükkana gelmiyor.

Atölye

Tadım becerilerinizi sınamak için hareketli Dong Khoi'nin hemen dışında bulunan bu geniş, neo-endüstriyel kafeden daha iyi bir yer olamaz. Bir kara tahta, sunulan geniş yerel ve uluslararası kahve yelpazesini duyururken, resimli bir menü, basit espressodan karmaşık filtre kahvelere ve daldırma tekniklerine kadar sayısız demleme yöntemini öneriyor...

Restoranın Amerikan ve Fransız kahvaltısından Vietnam tuzlu kahvesine kadar zengin bir menüsü var.

Küçük Hanoi Yumurtalı Kahve

Bu yerel kahve zincirinin adı, kendine özgü lezzeti hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor: tatlı, köpüklü yumurtalı kahve - çırpılmış yumurta sarısı, yoğunlaştırılmış süt, şeker ve vanilyayla yapılan bir Hanoi klasiği. Ana mekanın (119/5 Yersin) dekorasyonu oldukça retro; bambu koltuklar, çiçek desenli minderler, çizgili masa örtüleri, antika televizyonlar...

Bel

Minimalist, galeri benzeri bu mekana girdiğinizde sizi rahatlatıcı indie rock sesleri ve bilgisayar klavyelerinde tıkırdayan parmaklar karşılıyor. Burada havalı çocuklar ve dünya gezginleri cezbedici içeceklerini yudumluyor.

Duvarları rengarenk soyut resimlerle dekore edilmiş kafede, espresso içecekleri (pandan şurubu ile yapılmış olanlar da dahil), harika karışık meyve suları ve paket servis olarak "ev yapımı" kavrulmuş çekirdekler servis ediliyor.

Bel minimalizmle tasarlandı

Filtre kahve

Restoran, Phu Nhuan bölgesinde dar bir sokak olan 330/2 Phan Dinh Phung'da gizli küçük bir alana sahip.

Filtre Kahve gece boyunca açıktır.

Gün boyunca çalışanlar yoğunlaştırılmış süt dolu kartonları boşaltmakla meşgulken, Tuyet ve Con, Robusta kahve telvesiyle dolu fileleri kömür sobasının üzerindeki sıcak su dolu tencerelerden geçiriyor. Tuyet'e göre, sobanın ilk yakıldığı 1960'lardan beri ateş hiç sönmemiş. Dükkanın geçmişi ise 1950'lere dayanıyor.

Geceleri dükkânı devredip üst kattaki odalarına çekiliyorlar. Ancak yaya ve scooter'lı insan kalabalığı neredeyse hiç durmuyor, paket kahve bekliyorlar. Dükkân günde 500 fincan kahve satıyor.

Kaynak bağlantısı: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm