"Bò nuong lá lôt", yabancıların bu yemek hakkında söylemesi kolay bir ifade değil, ama "yapraklara sarılı dana eti" diyerek basitleştirelim. Bu geleneksel yemeği Vietnam'ın güneyinde popüler hale getirmek için kıyma, yapraklara sarılıp ızgara edilmeden önce soğan, sarımsak, karabiber, şeker, balık sosu, istiridye sosu ve MSG gibi her türlü baharatla karıştırılır. Ancak en iyisi, kızgın kömür ateşinde ızgarada pişirmektir.
Bu lezzetli atıştırmalık, ezilmiş fıstık ve taze otlarla süslenip mam nem adı verilen baharatlı bir balık sosuna batırılıyor. Tatlı, tuzlu, aromatik, ekşi ve çıtır lezzetlerin birleşimi, bu yemeği gezegendeki en iyilerden biri yapıyor.
Lolot yapraklarına sarılı dana eti Güney'de popülerdir ve yemeğin kökeni hakkında hâlâ birçok tartışma vardır. Bazıları, kökeninin Hindistan'a, daha da eskilere, Orta Doğu'ya dayandığına inanır. Orta Doğulu tüccarlar 9. yüzyıl civarında Hindistan'ın Bengal bölgesine gelmeye başladığında, bu yemeğin tarifi yerel şeflere aktarılmıştır. Yemek daha sonra tüccarları takip ederek Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerine ulaşmış ve ardından tekrar yerel halka aktarılmıştır. Lolot yapraklarına sarılı dana eti, Vietnam'a getirildiğinde yaprakların yerini lolot yaprakları aldığında tamamen farklı bir varyasyona dönüşmüştür.
Sydneyliler, Marrickville'deki Gia Dinh gibi restoranlarda mükemmel bo la lot'un tadını çıkarabilirler. Melbourne'da Footscray'deki Viet Kitchen'da deneyin ve Brisbane'de Mister Bui Banh Mi'de özel bo la lot'u bulun.
Bo la lot, Avustralya menülerinde genellikle "betel yapraklarına sarılı sığır eti" olarak çevrilse de, aslında bir betel yaprağı değildir. Betel yaprağı bilimsel olarak "piper betle" olarak bilinir. Sığır etini sarmak için kullanılan daha narin aromalı yaprak ise bazen yabani betel olarak da adlandırılan "piper sarmentosum"dur.
Betel yapraklarında ızgara dana eti, yabancı turistlerin favorisi olan bir yemektir. Ho Chi Minh City'deki yemek turlarında, bu yemek 10. Bölge'deki birçok ünlü restoranın menüsünde her zaman yer alır. Uluslararası mutfak programlarında, ünlü yemek inceleme kanalları da betel yapraklarında ızgara dana etini övüyor. Son zamanlarda, 10 milyondan fazla takipçisi olan Amerikan mutfak kanalı Best Ever Food Review Show, betel yapraklarında ızgara dana etini sürekli övüyor.
Betel yapraklarına sarılı ızgara dana eti, pirinç kağıdına sarılmış şehriye, salatalık, muz, karambola, turşu ve yeşil sebzelerle birlikte afiyetle yenir...
[reklam_2]
Kaynak bağlantısı
Yorum (0)