Singapurlu yemek blog yazarı: Vietnam usulü Pho hem bilindik restoranlarda hem de lüks segmentlerde mevcut

Singapur'da pho, ünlü lokantalardan lüks otellerin üst segmentine kadar pek çok kişi için tanıdık bir tercih haline geldi.

Jovel Chan, Saigon Social mutfak alanında düzenlediği pho deneyimi etkinliğinde turistlere pho hakkında bilgi veriyor - Fotoğraf: NVCC

Tuoi Tre Online , Singapurlu blog yazarı ve Vietnam'da yaşayan yiyecek ve içecek danışmanı Jovel Chan ile Singapurluların bu yemeği nasıl karşıladığını öğrenmek için sohbet etti.

Jovel Chan, Ho Chi Minh şehrinde Saigon Social mutfak mekanını kurdu ve burada uluslararası misafirler için düzenli olarak Vietnam mutfak kültürü deneyimleri düzenleyerek, onların modern ve benzersiz yolculuklar aracılığıyla Vietnam pho'sunu, Vietnam kahvesini, Vietnam balık sosunu keşfetmelerine yardımcı oluyor.

Pho: İç ısıtan bir yemek

* Merhaba Jovel, sık sık pho yer misin?

- Pho, her gün yemesem de kesinlikle canım çeken yemeklerden biri. Bir zamanlar blogumda şöyle yazmıştım: "Saygon'daki yağmur mevsimi, içinizi ısıtacak sıcak bir kase pho yeme isteği uyandırıyor," ve bu hâlâ geçerli.

Yağmurlu bir sabahta veya kendimi iyi hissetmediğimde vazgeçilmez yemeğim Pho. Cidden, otlar, biraz limon ve biraz acı biberle dolu, dumanı tüten bir kase Pho'ya kim hayır diyebilir ki? Pho, özellikle kasvetli bir günde vazgeçilmez rahatlatıcı yemeğim haline geldi.

Vietnam Pho Festivali 2025 - Vietnam pho lezzeti Singapur'da 'kültür elçisi' oluyor

* Vietnam'da yiyecek ve içecek alanında yazar ve danışman olarak, pho'yu sayısız Vietnam yemeği arasında öne çıkaran ve dünya çapında bilinen şeyin ne olduğunu düşünüyorsunuz?

Pho, şüphesiz Vietnam'ın en ikonik yemeğidir. Vietnamlı aileler yurt dışında pho restoranları açmaya başladığında dünyaya tanıtılmıştır. O zamandan beri pho, banh mi ile birlikte çoğu insanın Vietnam mutfağını düşündüğünde ilk aklına gelen yemek olmaya devam etmektedir.

En güzel yanı ise her ailenin kendine ait gizli bir tarifinin olması ve pho'nun her yere "uyarlanabilmesi".

İlginç olan bir diğer nokta da Vietnam genelindeki pho çeşitliliğidir. Her bölgenin kendine özgü malzemeleri ve lezzetleri vardır, bu nedenle tek bir pho yemeğinde bu ülkenin tarihini, insanlarını ve kültürünü görebilirsiniz.

Pho'nun bu kadar popüler olmasının sebebinin de bu yemeğin çok lezzetli olması olduğunu düşünüyorum.

Bu, bizi Saigon Sosyal Mutfak Değişim Alanı'nda ilk pho deneyimini düzenlemeye teşvik etti. Ziyaretçilere pho'nun tarihini keşfetmeleri ve Kuzey'den Güney'e farklı pho stillerini denemeleri için bir yolculukta eşlik ediyoruz.

Henüz birkaç hafta önce başlatılmış olmasına rağmen, bu etkinlik çok sayıda müşteriyi, özellikle de uluslararası dostları cezbetti; çünkü bu görünüşte basit yemeğin tadını çıkarmanın bu kadar çok yolu olduğunu beklemiyorlardı.

Jovel Chan, turistlere Vietnam pho malzemelerini tanıtıyor - Fotoğraf: NVCC

Pho, Singapur'da lüks mutfak sektörüne giriyor

* Genel olarak Vietnam mutfağını ve özellikle de pho'yu Singapur'da ne kadar popüler buluyorsunuz?

Vietnam mutfağı, Singapur'un mutfak kültürünün önemli bir parçası haline geldi. Mrs Pho, So Pho, Pho Street gibi zincirler ve Long Phung ve NamNam gibi klasikler, Vietnam mutfağını birçok kişi için yeni bir lezzetten sıradan bir tercihe dönüştürdü.

Özellikle Pho, kendine has bir yer edindi. Hafta sonları Long Phung veya Mrs Pho'da sıraya giren uzun kuyruklara bir bakın.

Büyük oteller bile pho'yu benimsiyor. Conrad Centennial 2024 yemek festivalinde, pho, banh mi ve banh duc ile birlikte servis edildi ve bu, yemeğin lüks yemek segmentine girişini işaret etti.

Sosyal medya da bu yayılmanın hızlanmasına yardımcı oldu. Co Hai Banh Mi & Pho gibi yerlerin TikTok ve Instagram klipleri gençler arasında merak uyandırdı ve pho'yu modern bir konfor yemeğine dönüştürdü.

Gelecekte, gelenekleri, aşinalıkları ve çağdaş zevklere uyum sağlama yetenekleri sayesinde pho, Vietnam kahvesi ve banh mi, Singapur'daki Vietnam mutfağının "güç üçlüsü"nü oluşturacak gibi görünüyor.

Pho hem Singapurluları hem de turistleri cezbediyor

* Bu yıl Vietnam Pho Festivali Singapur'a geliyor. Sizce Singapurlular bu Pho festivalini memnuniyetle karşılayacak mı? Festivalde ilk kez Pho yiyen bir Singapurlu, onu en çok ne etkiler?

Pho'nun bazı Singapurlular için yeni bir tat olması kaçınılmaz, ancak sevdiğimiz erişte çorbalarından çok da farklı değil. Tavuk veya dana eriştesine benzediğini düşünüyorum; aynı ısıtıcı hissi veriyor, sadece biraz Vietnam lezzeti katıyor.

Aslında Singapur Çin yemekleri oldukça hafiftir, bu yüzden pho'nun tadı size yabancı gelmeyecektir. Singapurluların daha fazlasını bekleyebileceği şey ise, yemeği daha canlı hale getirmek için biraz baharatlı bir tat "patlaması"dır.

İlk kez Pho yiyenleri şaşırtacak bir diğer şey de, yanında gelen taze otlar. Genellikle erişte kasesine doğrudan çiğ sebze veya taze otlar eklemiyoruz, her şey genellikle pişmiş oluyor, bu yüzden fesleğen, kişniş ve diğer taze, çıtır otları doğrudan pho kasesine eklemek bambaşka bir deneyim.

Limondan bahsetmiyorum bile. İçeceklerimize neredeyse hiç limon sıkmayız (içeceklerimiz nadiren ekşi olur), bu yüzden o taze, ekşi tat çok özel hissettirir.

Sırada, tuzlu çorbamıza biraz tatlılık katan Saigon usulü siyah fasulye sosu var; erişte çorbalarımızda olmayan bir tat.

Pho'yu hem tanıdık hem de şaşırtıcı kılan şey, işte bu küçük detaylardır: taze otlar, limon, tatlı ve ekşi dengesi.

Jovel Chan - Singapurlu - 5 yıldır Vietnam'da yiyecek ve içecek sektöründe çalışıyor - Fotoğraf: NVCC

Dünya çapındaki müşterilere ulaşmak için Pho'yu yeniliyoruz

* Önceki bir sohbette, Pho'dan ilham alan kokteyller gibi yeni mutfak formları denemekten bahsetmiştiniz. Pho'nun bu kadar yaratıcı yollarla dünya çapındaki müşterileri fethetme potansiyeli olduğunu düşünüyor musunuz?

Pho'nun potansiyeli hayal gücümüz kadar geniş. İlginç bulduğum şey, Vietnamlı şef ve barmenlerin onu modern mutfak stilleri, yerel esintili kokteyller ve hatta el yapımı ürünlerle "dönüştürüyor" olması. Örneğin, Ne Cocktail Bar'ın (Hanoi) pho kokteyli, yabancı gazetelerde yer alarak uluslararası bir yankı uyandırdı.

Vietnam lezzetlerini uluslararası müşterilere tanıdık bir şekilde sunmanın yeni yolları. Neden böyle söylüyorum? Herkes her gün sıcak yemek yemeyi sevmez, üstelik birçok kişi yemek çubuğu kullanmaya alışkın değildir.

Ama çikolata ve kokteyller herkese göre. Saigon Social'da en çok satan ürünlerimizden biri de Da Nang'dan gelen Pho çikolatamız. Benzersiz, ulaşılabilir ve Vietnam kültürüne girmenin eğlenceli bir yolu.

Bana göre gelecek bu: Gelenek ve yeniliği, küresel müşterilerin erişebileceği formatlarda dengelemek.

Sokak yemekleri oldukça standart, Vietnam'a özgü bir şey olsa da bazen bazı insanlar tereddüt ediyor. Bu arada, bir çikolata veya kokteyl hem tanıdık hem de çok davetkar. Uluslararası ziyaretçiler de genellikle bu ürünleri eve götürmek için satın alıyor ve yedikten sonra tekrar satın alıyor.

Vietnam'da yaşayan bir Singapurlu olarak, yabancıların endişelerini anlıyorum: dil engelleri, hijyen sorunları veya nereden başlayacaklarını bilememek. Ve her gün görüyorum ki, kültür onlara tanıdık gelen bir şekilde anlatıldığında, daha az baskı hissediyorlar ve daha sağlam bir anlayışa sahip oluyorlar.

Vietnam mutfak kültürünü canlı ve güncel tutmanın yolu budur: hem geleneğe saygı göstererek hem de küresel bir kitleye ve yeme alışkanlıkları önceki nesillerden farklı şekilde değişen genç nesle uyum sağlayarak.

* Sohbet için teşekkürler!

2025'te Singapur'da Vietnam Pho Festivali

Kültürleri birbirine bağlamak, iş birliğini teşvik etmek

Vietnam'ın Singapur Büyükelçiliği, Tuoi Tre Gazetesi ve Saigon Turist Grubu tarafından, Ho Chi Minh Şehri Sanayi ve Ticaret Bakanlığı, Dışişleri Bakanlığı yönetimindeki Singapur'daki Vietnam İrtibat Komitesi ve Ho Chi Minh Şehri Halk Komitesi işbirliğiyle düzenlenen 2025 Vietnam Pho Festivali, 18 ve 19 Ekim tarihlerinde Singapur'daki Our Tampines Hub'da gerçekleştirilecek.

Festival, Vietnam ve Singapur arasındaki ilişkilerin kapsamlı bir stratejik ortaklığa yükseltilmesi bağlamında düzenlenerek, programın önemi ve statüsü teyit edildi.

"Pho - Birlikte eğlenmek, birlikte büyümek" mesajıyla yola çıkan Vietnam Pho Festivali 2025, etkinliğin yalnızca uluslararası dostları, CNN'in 2011 yılında dünya çapında mutlaka denenmesi gereken 50 yemek listesinde yer alan tipik bir Vietnam yemeğinin tadını çıkarmaya davet etmekle kalmayıp, aynı zamanda Vietnam'ın gelişimine bağlanma - paylaşma - eşlik etme arzusunu da iletmeyi umuyor.

Festival aracılığıyla Pho, Vietnam ve Singapur ile uluslararası dostların birlikte müreffeh ve sürdürülebilir bir geleceğe doğru ilerlemeleri için bir köprü görevi gören bir "kültür elçisi" olarak tanıtılacak.

Festivalin en önemli etkinliği, Singapurlu ve turistlere Vietnam pho'sunun "otantik" tadını tatma fırsatı sunmaktır. Tampines Hub'ımızda katılımcılar, Vietnam'ın en iyi zanaatkarları ve şefleri tarafından doğrudan hazırlanan pho'nun tadını çıkarabilecekler.

Saigontourist Group sistemindeki 5 yıldızlı otellerin baş şefleri, aralarında Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon olmak üzere dört lüks otel ve Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) markasının yanı sıra Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho gibi ünlü pho markalarının da yer aldığı şefler, pişirme yöntemlerinde ve yemeklerin tadına bakma biçimlerinde çeşitlilik getirecek.

Pho'nun yanı sıra katılımcılar, Saigontourist'in 5 yıldızlı şefleri tarafından hazırlanan ve canlı bir "mutfak senfonisi" yaratan diğer birçok geleneksel Vietnam yemeğinin de tadını çıkarma fırsatı buluyor.

Özellikle Pho festivaliyle birlikte, etkinliğin özünü teyit eden büyük ölçekli bir yatırım forumu olan Vietnam - Singapur Yatırım, Ticaret ve Turizm Tanıtım Forumu 2025 de düzenlendi. Forum, açılış töreninin hemen ardından (18 Ekim sabahı) gerçekleşti ve her iki ülkeden çok sayıda işletmenin katılımını sağlaması bekleniyor.

Forumda, yönetim ajansları ve işletmeler, yeşil işleme ve lojistik, turizm ve havacılık hizmetleri, Vietnam tarım ürünleri ve spesiyalitelerinin ithalat ve ihracatı, dijital dönüşüm ve e-ticaret alanlarında yeni iş birliği trendlerini ele alacak.

Özellikle İş Eşleştirme programı (1-1 iş bağlantısı), Vietnam ve Singapurlu işletmelerin doğrudan bir araya gelerek pratik işbirliği fırsatları aramasına olanak sağlayacak koşullar yaratacak.

Konuya geri dön

NGOC DONG

Kaynak: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm