Lüks balık mesaneleri Uganda'da milyonlarca dolarlık endüstriyi besliyor

Çin'de lüks yiyecekler popüler

Lezzetli ve besleyici bir yemek olarak kabul edilen balık mesanesi, Çin'de kilogramı 450 ila 1.000 ABD doları arasında satılırken, sadece Hong Kong'da bu fiyat kilogramı 7.700 ABD dolarına kadar çıkabiliyor.

Balık ağızları genellikle zenginlik ve refahın sembolü olarak görülür, önemli etkinliklerde hediye olarak verilir ve spekülatif bir yatırım aracı olarak tutulur. Balık ağızları, deniz kulağı, deniz hıyarı ve köpekbalığı yüzgeciyle birlikte Kanton mutfağının "dört hazinesinden" biridir.

Balık midesinin bu kadar popüler olmasının başlıca nedeni, tıbbi değeridir. Yüksek kolajen ve lif içeriği sayesinde balık midesinin sağlıklı bir cilde sahip olmaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve sindirime yardımcı olduğu söylenir. Balık midesi ayrıca Çin'de doğum sonrası iyileşme ve ameliyat sonrası ağrı kesici olarak sıklıkla önerilir ve hatta erkek doğurganlığını artırmak için kullanılır.

Çin'in balık ağzı yüzme havuzuna olan talebi.jpg — Kurutulmuş balık midesi - Çin mutfağının lüks bir yemeği.

Doğu Asya ve diğer bölgelerdeki aşırı avlanma nedeniyle Çin, artık maw üretiminin çoğunu Afrika'dan ithal ediyor. Özellikle Uganda'da, Çin'in lüks mutfak talebini karşılamak için milyonlarca dolarlık bir maw endüstrisi hızla büyüyor.

Uganda, şu anda yılda en az 520 ton uskumru üretiyor ve 2012-2019 yılları arasında toplam avının %51'ini Hong Kong'a ihraç etti. Sadece 2018 yılında Uganda, Çin pazarıyla 52,1 milyon dolarlık uskumru ticareti kaydetti.

Ekolojik etki ve milyon dolarlık bir endüstrinin oluşumu

Çin pazarı eskiden Meksika yüzme keselerini tercih ediyordu, ancak bazı endemik balık türlerinin neslinin tükenme tehlikesi nedeniyle ticaret yerel yetkililer tarafından sıkı bir şekilde denetleniyor. Sonuç olarak, Çin pazarı odak noktasını Victoria Gölü'nden (Afrika) gelen balıklara kaydırdı.

Son yıllarda Çin'den gelen talebin artması, Victoria Gölü'ndeki birçok balık türünün tükenmesine yol açarak ekolojik sorunlara yol açıyor ve yerli halkın yaşamını etkiliyor.

Talepteki hızlı artış, hem genç hem de yavru balıkların yasadışı avlanmasına yol açarak Victoria Gölü'ndeki balık popülasyonunun hızla azalmasına ve insanların geçim kaynaklarının ellerinden alınmasına neden oldu. Balık stokları giderek azaldıkça, balıkçılar giderek daha fazla yasadışı balıkçılığa yöneliyor ve 1 kg veya daha hafif balıkları avlıyor. Yavru balık avcılığı, Victoria Gölü'ndeki balık türlerinin sürdürülebilirliğini tehdit ediyor.

Balık yüzme keselerine olan talep, organların toplanmasına odaklanılmasına yol açmıştır. Yüzme keseleri çıkarıldıktan sonra tonlarca ölü balık göle atılmakta, bu da ciddi çevre kirliliğine ve diğer türlerin yaşam alanlarının yok olmasına neden olmaktadır.

Dikkat çekici olan, balık karnı ticaretinden elde edilen kârın önemli olmasına rağmen, gelirin büyük bir kısmının yerel halka gitmemesidir. 2020 yılında balık karnı ticareti üzerine yapılan bir araştırma, yerel halkın ham ürünü çoğunlukla yabancı aracılara (çoğunlukla Çin ve Hindistan'dan) hasat edip sattığını ortaya koymuştur. Aracılara satıldıktan sonra balık karnı, Çinli tüccarlara ait işleme fabrikalarına tedarik edilmektedir.

Bu nedenle Uganda, 2020 yılında Çin ile bu alanda resmi bir mutabakat zaptı imzalayarak, Ugandalılara fayda sağlayacak sıkı bir şekilde kontrol edilen bir balık ağzı endüstrisi oluşturdu. Ugandalı yetkililer, bu anlaşmanın balık ağzı işleyicilerinin, özellikle balıkçılık ve çevre koruma alanlarında daha katı standartlara uymak zorunda kalacağı konusunda uyarıyor.

(Fishsite'a göre)

[reklam_2]
Kaynak