Portland: Amerika'nın en iyi 50 restoranı arasında yer alan Vietnam restoranını keşfedin

Oregon, Portland'ın kalbindeki "Bún chả Cầu Giấy" (Kağıt Köprü) adlı Vietnam restoranı, güçlü bir mutfak dalgası yaratıyor. The New York Times, bu restoranı yakın zamanda, otantik Kuzey lezzetlerini uluslararası lezzet severlere sunma çabalarının prestijli bir ödülü olarak, 2025'te Amerika'nın en iyi 50 restoranı listesinde onurlandırdı.

Kasım 2023'te kurulan The Paper Bridge, aslen Hanoi'li şef Quynh Nguyen ve Vietnam'da yaşayıp çalışmış Amerikalı Carlo Reina'nın bir araya gelmesiyle oluşan Vietnam asıllı Amerikalı bir çiftin eseri.

Amerika'daki Vietnam restoranı — Sahipleri Quynh Nguyen ve Carlo Reina. Fotoğraf: Portland Tribune

Evin tadını yeniden yaratma yolculuğu

The Paper Bridge'in benzersizliğinin sırrı titizlik ve tutkuda yatıyor. Carlo Reina, restoranda her gün elle taze pirinç eriştesi ve pho yapıyor ve ortaya alışılmış kuru eriştelerden tamamen farklı, yumuşak ve çiğnenebilir erişteler çıkıyor. Çift, Vietnam'ın tüm lezzetini ABD iklimi ve malzemeleriyle yeniden yaratmak için aylarca denemeler yaptı.

Sadece yemeğe odaklanmakla kalmayan Bayan Quynh ve Bay Carlo, aynı zamanda düzenli müşterilerle yakın ilişkiler kurabilecekleri, aile restoranı gibi rahat ve samimi bir mekan yaratmaya da odaklanıyorlar.

Amerika'daki Vietnam restoranları — Restoranda taze erişte ve pho hazırlanıyor. Fotoğraf: The Paper Bridge

Amerika'nın kalbinde "unutulmaz" menü

Paper Bridge'in menüsü, hem Vietnamlıların aşina olduğu hem de uluslararası müşterilerin ilgisini çeken, Kuzey sokak lezzetlerinin bir senfonisidir.

Hanoi Bun Cha: Kusursuz Bir İşaret

Restoranın "ruhu" olarak kabul edilen bun cha, büyük övgü topluyor. Willamette Week, bu yemeği "her şeyden çok Hanoi'yi andırıyor" diye tanımlıyor. Hafifçe kömürde pişirilmiş, hoş kokulu domuz etinin doyurucu bir porsiyonu, narin tatlı ekşi balık sosu, taze erişte ve otlarla servis ediliyor.

Çıtır Pho: Benzersiz Bir Çıtır Deneyim

Bu yemek, Willamette Week tarafından özellikle "mutlaka denenmesi gereken" bir yemek olarak önerildi. Taze pho erişteleri, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve çiğnenebilir olana kadar kızartılıyor. Üzerine sıcak sotelenmiş dana eti ve sebzeler ve zengin bir sos tabakası eklendiğinde, lezzet ve dokuların cezbedici bir birleşimi ortaya çıkıyor.

Van Dinh ot ördeği ve yöresel spesiyaliteler

New York Times, ünlü Van Dinh otlatılmış ördeğinin tadını doyasıya çıkarmak için yemek yiyenlerin gruplar halinde gitmelerini öneriyor. Ayrıca menü, Hai Phong yengeçli börekler, Sa Pa tarzı ızgara şişler veya yağlı kömürde ızgara domuz göbeğine sarılmış enoki mantarları gibi birçok özel yemekle zenginleşiyor.

Restoranda ayrıca birçok bölgeye özgü pho yemekleri de servis ediliyor. Lang Son ekşi pho, kızarmış tatlı patates, kavrulmuş fıstık, füme et ve ekşi acı sosla eşsiz bir tada sahip. Nam Dinh pho ise berrak, zengin ve doğal tatlı suyuyla damakları fethediyor.

Bu restoranda, konuklar çeşitli Vietnam mutfağının lezzetlerini keşfedebilirler. Fotoğraf: The Paper Bridge

Kağıt Köprü yalnızca bir mutfak destinasyonu değil, aynı zamanda kültürleri birbirine bağlayan bir "kağıt köprü" olup, Kuzey Vietnam'ın öz lezzetlerini uluslararası dostlarla buluşturuyor.

Kaynak: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html