Oregon, Portland'ın kalbinde, "Bún chả Cầu Giấy" (Kağıt Köprü) adlı bir Vietnam restoranı, güçlü bir gastronomi dalgası yaratıyor. Son zamanlarda, New York Times bu restoranı 2025 yılında Amerika'nın en iyi 50 restoranı listesine dahil ederek, otantik Kuzey Vietnam lezzetlerini uluslararası yemek severlere sunma çabaları nedeniyle prestijli bir ödüle layık gördü.
Kasım 2023'te kurulan The Paper Bridge, aslen Hanoi'li şef Quynh Nguyen ve daha önce Vietnam'da yaşamış ve çalışmış Amerikalı Carlo Reina'nın ortak girişimidir.
Ev lezzetlerini yeniden yaratma yolculuğu.
The Paper Bridge'in benzersizliğinin sırrı, detaylara gösterdiği titiz özen ve tutkuda yatıyor. Carlo Reina, restoranda her gün taze, el yapımı pirinç eriştesi ve pho eriştesi hazırlıyor; bu da yumuşak ve çiğnenebilir erişteler ortaya çıkarıyor ve bu da alışılmış kuru çeşitlerle tam bir tezat oluşturuyor. Çift, aylarca süren deneyler yaparak, Amerika Birleşik Devletleri'nin iklimi ve malzeme bulunabilirliği koşullarında Vietnam'ın otantik tadını mükemmel bir şekilde yeniden yaratmanın yollarını buldu.
Quynh ve Carlo, sadece yemeğe odaklanmakla kalmayıp, aynı zamanda aile restoranı gibi sıcak ve samimi bir atmosfer yaratmaya da öncelik veriyorlar; böylece müdavimleriyle yakın ilişkiler kurabiliyorlar.
Amerika'nın kalbinde güzel anıları canlandıran bir menü.
Paper Bridge'in menüsü, hem Vietnamlıların aşina olduğu hem de uluslararası damak zevkine hitap eden yeni ve çekici yemekler içeren, Kuzey Vietnam sokak yemeklerinin bir senfonisidir.
Hanoi'nin Bun Cha'sı: Eşsiz Bir İmza Yemeği
Restoranın "ruhu" olarak kabul edilen bun cha (ızgara domuz eti ve tel şehriye) burada büyük övgüler alıyor. Willamette Week dergisi, bu yemeği "her şeyden çok Hanoi'yi anımsatan" bir yemek olarak tanımlıyor. Bol porsiyonunda, mis kokulu, mükemmel şekilde kızarmış ızgara domuz eti, narin tatlı ve ekşi balık sosu, taze tel şehriye ve çeşitli aromatik otlar bulunuyor.
Çıtır Kızarmış Pho Eriştesi: Eşsiz Bir Çıtır Lezzet Deneyimi
Bu yemek, Willamette Week tarafından özellikle "mutlaka denenmesi gereken" bir yemek olarak önerildi. Taze pirinç eriştesi, dışı kabarık ve çıtır, içi ise yumuşak ve çiğnenebilir kalacak şekilde kızartılıyor. Üzerine ise zengin bir sosla birlikte sıcak olarak sotelenmiş dana eti ve sebzeler eklenerek, lezzet ve dokuların büyüleyici bir kombinasyonu oluşturuluyor.
Van Dinh otla beslenmiş ördeği ve diğer bölgesel spesiyaliteler
New York Times, ünlü Van Dinh otla beslenmiş ördeğinin tadını tam olarak çıkarmak için yemek yiyenlerin gruplar halinde gitmelerini öneriyor. Ayrıca menü, Hai Phong yengeçli börek, Sa Pa usulü ızgara şiş veya yağlı domuz göbeğine sarılmış ızgara enoki mantarı gibi birçok farklı yemekle de çeşitlilik gösteriyor.
Restoran ayrıca çeşitli bölgelere özgü özel pho yemekleri de sunmaktadır. Lang Son'un ekşi pho'su, kızarmış tatlı patates, kavrulmuş yer fıstığı, füme et ve ekşi acı sos ile eşsiz bir lezzet sunarken, Nam Dinh pho ise berrak, zengin ve doğal olarak tatlı suyuyla müşterilerini cezbetmektedir.
Paper Bridge sadece bir gastronomi merkezi değil, aynı zamanda kültürleri birbirine bağlayan ve Kuzey Vietnam'ın özgün lezzetlerini uluslararası dostlara daha da yaklaştıran bir "kağıt köprü"dür.
Kaynak: https://baolamdong.vn/portland-kham-pha-quan-an-viet-lot-top-50-tot-nhat-my-398252.html
Yorum (0)