Hue dana etli erişte çorbası ulusal miras olarak tanındı

Hue Şehri Kültür, Spor ve Turizm Dairesi Müdürü Bay Phan Thanh Hai'ye göre, Hue dana eriştesi çorbası, Kültür, Spor ve Turizm Bakanlığı (MOCST) tarafından 27 Haziran'da imzalanan bir belgeyle ulusal somut olmayan kültürel miras olarak tanındı.

Bay Hai, ulusal kültürel mirasın tanınmasının, miras değerlerini korumak ve tanıtmak için itici bir güç olduğunu değerlendirdi. Bölge, şu anda yeni tanınan miras değerlerini koruma ve tanıtma planı ile mutfak alanında UNESCO Yaratıcı Şehir olma hedefini sürdürüyor.

Bun bo, hem yurt içinde hem de yurt dışında ünlü bir yemektir ve aynı zamanda nesiller boyunca korunan ve aktarılan halk bilgisinin kristalleşmiş halidir. Van Cu ve O Sa erişte köyleri gibi dini yaşam, topluluk faaliyetleri ve geleneksel zanaat köyleriyle ilişkilendirilen bu yemek, Hue halkının yaşam tarzını, ruhunu ve mutfak kültürünü derinlemesine yansıtır.

Bún bò Huế. Ảnh: Tuấn Anh — Hue dana etli erişte çorbası. Fotoğraf: Tuan Anh

Bir kase otantik Hue dana erişte çorbası, limon otu ve karides ezmesinden oluşan hoş kokulu bir et suyuna sahiptir. Acı sos, sadece baharatlı bir tat vermekle kalmaz, aynı zamanda yeşil soğanla birleştiğinde kaseye renk de katar. Her zanaatkarın kendine özgü bir tarifi vardır ve bu sayede iki kase erişte çorbası aynı olmaz ve yemeğe kültürel bir derinlik katar.

Hue'de dana etli erişte çorbası sadece Me Keo, Mu Roi, Ba Tuyet, Ong Vong gibi ünlü restoranlarda değil, aynı zamanda büyükannelerin, teyzelerin ve teyzelerin elleriyle ve mesleklerine olan sevgileriyle yemeğin ruhunu hâlâ koruduğu sokak satıcılarında da karşımıza çıkıyor. Dana etli erişte çorbası günün her saati bulunabiliyor ve Hue'nin "ruhu" haline geliyor.

Ünlü mutfak uzmanı Anthony Boudain, 2014 yılında Amerikan televizyon kanalı CNN'de Hue dana erişte çorbasını "şimdiye kadar tattığım en iyi çorba" olarak tanımladı. 2016 yılında Hue dana erişte çorbası, Asya Rekorlar Kitabı tarafından En Değerli 100 Asya yemeği listesine dahil edildi. 2023 yılında, ünlü uluslararası mutfak web sitesi Taste Atlas, Hue'yu dünyanın en iyi yemeklerine sahip 100 şehir arasında 28. sıraya yerleştirdi ve Hue dana erişte çorbası "buraya geldiğinizde mutlaka denenmesi gereken bir Hue yemeği" olarak değerlendirildi.

Ulusal somut olmayan miras olarak tanınmanın ölçütleri arasında; temsiliyet, toplumun ve yerelin kimliğini ifade etme, kültürel çeşitliliği ve insan yaratıcılığını yansıtma, nesilden nesile aktarılma, uzun vadede iyileşme ve var olma yeteneğine sahip olma, toplum tarafından kabul görme, gönüllü olarak aday gösterilme ve korumaya kararlı olma yer almaktadır.

Kaynak: https://baohatinh.vn/bun-bo-hue-duoc-cong-nhan-di-san-quoc-gia-post291218.html