Ha Tinh'te 3 bölgenin eşsiz mutfak füzyonu

(Baohatinh.vn) - Ha Tinh "gittiğim her yerde hatırlanır" sadece toprak ve insan sevgisi nedeniyle değil, aynı zamanda basit şeyler, rustik yemekler, zengin lezzetler ve bölgelerin mutfak özünü taşıması nedeniyle de.

Güneşli ve rüzgarlı Orta bölgede, Ha Tinh uzun zamandır kültür ve coğrafyanın bir "köprüsü", Kuzey ve Güney'in buluştuğu bir yer olarak kabul edilmiştir. Burada mutfak sadece yemek değil, aynı zamanda "kırsalın ruhu", bir anı, kültürel akışların buluştuğu ve her lezzette harmanlandığı bir yer haline gelmiştir. Zarif bir Kuzey pho'sundan, baharatlı Hue dana erişte çorbasına, basit bir Saigon kırık pirinç yemeğine kadar her yemek, bir iş kurma yolculuğunun, toprak sevgisinin, bu topraklarda birleşip yeşeren insanların sevgisinin hikayesini anlatır.

Bun bo Hue - Malzemelerin ustaca bir araya getirilmesiyle oluşan lezzet.

Ha Tinh'te yaklaşık 30 yıl yaşayıp çalışan Bay Nguyen Duc Thiu, babasının Hue sığır eti eriştesi çorbasını Ha Tinh lokantalarına satma sırrını getirdi. Her zaman şuna inanır: Erişte tezgahı olan her yerde ev vardır. Belki de bu yüzden, şehrin sayısız değişimine rağmen, Hai Thuong Lan Ong Caddesi'nin (Thanh Sen Mahallesi) derinliklerinde bulunan küçük erişte dükkanı her zaman hareketlidir, çünkü her bir erişte kasesinde sadece geçimini sağlamanın bir hikayesi değil, aynı zamanda Ha Tinh'e bağlı, onu seven ve ikinci vatanı olarak gören bir oğulun duyguları da vardır.

"Hue dana etli erişte çorbası pişirmek benim için sadece yemek satmakla ilgili değil, aynı zamanda her kase eriştede kırsalın lezzetini korumakla da ilgili. Her gün şafak vakti uyanıp kemikleri kaynatıyor, taze et seçiyor ve damak tadına göre azar azar baharat ekliyorum. Bu iş, misafirlerin lezzetli bulması için tüm kalbimle yemek pişirmemi gerektiriyor," diye sır verdi Bay Thiu.

Hue mutfağının özünü hâlâ korusa da, Hue etli erişte çorbası, buradaki insanların damak tadına uygun şekilde ustaca "Ha Tinhize" edilmiştir. Birçok insan Hue yemeklerine sadece yemeklerin tadını çıkarmak için değil, aynı zamanda kadim başkentte yaşayıp eğitim gördükleri yılların anılarını hatırlamak için de gelir. Bayan Nguyen Thi Thu Uyen (Thanh Sen mahallesi) şunları söyledi: "Hue'de geçirdiğim dört yıl boyunca Hue'nin birçok spesiyalitesinin tadını çıkardım. Ha Tinh'e dönüp bu yemekleri tekrar yediğimde, gerçekten çok beğendim. Ha Tinh'teki Hue etli erişte çorbasının tadı, farklı ve daha yoğun olmasına rağmen, yemeğin kendine özgü lezzetini koruyarak hala çok lezzetli."

Ha Tinh'te yemek yiyenler Hue erişte yemeğinin tadını çıkarıyorlar.

Bun Bo Hue, Orta bölgenin sıcaklığını taşırken, Pho Bac titizliğin, zanaatkarlığın ve kadim Hanoi'lilerin yaşam tarzının öyküsüdür. Pho Hanoi titiz değil, her ayrıntıda titizdir. Et suyu berraktır, saatlerce kısık ateşte pişirilmiş kemik iliğinden gelen tatlıdır, tarçın, yıldız anason ve ızgara zencefilin hafif aroması bir araya gelerek doğal, narin bir tatlılık yaratır. Pho yiyenler genellikle acele etmezler çünkü içine yayılan lezzetlerin tadını çıkarırlar. Pho sadece bir kahvaltı yemeği değil, aynı zamanda kültürel bir özelliktir - insanların sabahın erken saatlerinde her kase buharı tüten et suyunda başkentin zarafetini ve inceliğini korumalarının bir yoludur.

Bayan Chu Thi Loan (Tran Phu mahallesi) şunları paylaştı: "Pho yerken en çok sevdiğim şey, et suyunun doğal tatlılığı, berrak ve tatlı bir tat bırakması. Ha Tinh'te artık pho tanıdık geliyor, ancak yine de kendine özgü inceliğini koruyor."

Kuzey'deki pek çok Pho restoranı müşterilerin gönlünde yer edindi.

Ha Tinh'in kalbinde, Kuzey pho her zaman lezzetlerin uyumunda sıcak bir nota olarak yerini bulur. Ve bu pho aroması Ha Tinh'e yayıldığında, eski Hanoi ruhunu korur - sadece biraz Nghe An halkının sıcaklığını katarak, tanıdık ama bir o kadar da tuhaf, sade ama bir o kadar da derin bir tat bırakır.

Kuzey pho'su zarif bir görünüme sahipken, Hue dana etli erişte çorbası zengin ve sıcakken, Saigon kırık pirinç yemeği de tıpkı Güney'in nazik ve şefkatli insanları gibi, cömert ve hoşgörülü bir karaktere sahiptir. Ha Tinh'e gelin olarak gelen Bayan Nguyen Thi Hanh, son 10 yıldır tüm kalbini Güney mutfağının ruhunu taşıyan küçük bir restoran inşa etmeye adamıştır. Kırık pirinç - lezzetlerin ustaca bir araya getirilmesi sayesinde basit ama tutkulu bir yemek. Izgara kaburgaların karmaşık aroması, eşlik eden balık sosunun tatlı ve ekşi tadı hala mevcutken, Ha Tinh'e gelindiğinde kırık pirinç yemeği de Bayan Hanh tarafından yerel halkın alışkanlıklarına ve tercihlerine uyacak şekilde dönüştürülüp biraz ayarlanıyor.

Com Tam Sai Gon'un (Thanh Sen semti) sahibi Bayan Nguyen Thi Hanh şunları söyledi: "Restoranı ilk açtığımda ben de çok endişeli ve gergindim. Yemeklerimin Ha Tinh halkının damak tadına uymayacağından korkuyordum. Ancak bir süre çalıştıktan sonra, kırık pirinç yemeğim buradaki insanlar tarafından sıcak bir şekilde karşılandı. Ha Tinh halkının damak tadına daha uygun olması için, hazırladığım balık sosu biraz daha az tatlıydı, ancak yine de yemeğin özü olan tatlı balık sosunu korudu."

"Ruhu" kömürde ızgara kaburga ve tatlı balık sosu olan kırık pirinç yemeği

Gelişmeyle birlikte, Ha Tinh'teki mutfak kültüründeki değişim de giderek belirginleşiyor. Kendine özgü ve özgün tarzlara sahip restoran sayısı giderek artıyor. Güneyden kuzeye, ovalardan yaylalara, her yemeğin lezzetleri buluşuyor, harmanlanıyor ve renkli bir Ha Tinh'in hikayesini sürdürüyor: İnsanlar, anavatanlarını veya bir zamanlar bağlı oldukları toprakları bir araya getirerek sade ama benzersiz bir mutfak uyumu yaratıyor.

Ha Tinh eyaletinin Thanh Sen semtindeki Luong Son Quan restoranının sahibi Bay Nguyen Ngoc Toai şunları söyledi: "Kuzeyde, özellikle de Kuzeybatı bölgesinde çok çalışıp seyahat ederdim. Kuzeybatı mutfağının kendine özgü, zengin, vahşi ve kimlikli özellikleri olduğunu fark ettim. Bu yemekleri Ha Tinh'e sadece iş yapmak için değil, aynı zamanda insanların kültürlerini daha iyi anlamalarına yardımcı olmak için de getiriyorum. İşlerken, her yemeğin doğru lezzetini korumak için orijinal marine sosunu ve kömürde pişirme yöntemini korumaya çalışıyoruz."

"Kırık Tavuk" - Ha Tinh'in kalbinde güçlü bir Kuzeybatı lezzetine sahip bir yemek

Her lezzet, her yemek bir hikâye, bir anı taşır ve günümüz Ha Tinh'inin zengin ve çeşitli bir mutfak tablosunu oluşturur. Ha Tinh'e benzersiz bir çekicilik kazandıran, ziyaretçilerin ülkenin dört bir yanından lezzetler bulabildiği bölgesel değişimdir; böylece her yemek sadece bir lezzet deneyimi değil, aynı zamanda Ha Tinh'in kültürünü, insanlarını ve topraklarını keşfetmek için bir yolculuktur.

Üç bölgenin mutfak füzyonu Ha Tinh mutfağının kendine özgü özelliklerini ortaya çıkarıyor.

Rustik, geleneksel lezzetleri geride bırakarak, entegrasyon ve gelişim akışında Ha Tinh mutfağı, bugün her yönün özünün birleştiği çok renkli bir stereoskopik tabloya dönüşmüştür. Kuzey pho'nun zarif aroması, Hue dana erişte çorbasının derin zenginliği, Saigon kırık pirincinin cömertliği ve şefkati veya Kuzeybatı dağları ve ormanlarının hafif kokusu ve daha birçok lezzet... Ancak hepsi, bu topraklara ayak bastığımızda, tipik bir "kültürel filtre" ile deneyimlenir. Birbirleriyle harmanlanmış halde, deniz melteminin, tarla güneşinin, dirençli ve şefkatli Ha Tinh halkının tuzlu, gerçek tadını hâlâ hissederiz. Ha Tinh, yalnızca vatanın ruhunu koruyan bir yer değil, aynı zamanda özünü kucaklayan ve bu uyumu kendi kimliğine dönüştüren açık ve hoşgörülü bir topraktır: misafirperver, dost canlısı ve her lezzetiyle benzersiz bir Ha Tinh.

Kaynak: https://baohatinh.vn/doc-dao-giao-thoa-am-thuc-3-mien-o-ha-tinh-post298074.html