Kahve sadece yudumlamak için değildir.

Örnek fotoğraf: T. Nguyen

Kahvenin aromasını tarif etmek zordur. Yanık kavrulmuş kahveler deri, duman, kömür ve hatta nemli toprak gibi keskin bir kokuya sahipken, özenle demlenmiş, hafif kavrulmuş bir fincan kahve, inanılmaz derecede tatlı aromaların katmanlarıyla zengindir. Bunlar arasında yanmış karamel, erimiş çikolata, tatlı ve ekşi meyveler, yoğun malt ve fındıksı tatlar bulunur… Kahvenin aroması çeşitli ve karmaşıktır. Her kahve çekirdeği türü, her kavurma ve demleme yöntemi benzersiz bir deneyim sunar.

Ancak, kahvenin aromasına aşık olmuş amatör bir kahve uzmanı olarak, yeşil kahve ile kavrulmuş kahvenin kokusu arasında veya ıslak kavrulmuş ile kuru kavrulmuş kahve arasında ayrım yapmamıza gerek yok. Kahvenin aroması hiçbir zaman sadece terminoloji veya rasyonel analizle ilgili olmamıştır. Ondan zevk almak için tek ihtiyacımız olan bir kalptir.

Genellikle o zengin, yoğun içecekle birlikte tüketmesek bile, en sevdiğimiz kahve dükkanının bulunduğu eski sokak köşesinden her geçtiğimizde yine de büyüleniyoruz. Barista, kaynar suyu yavaşça paslanmaz çelik filtreye döküyor. Kehribar kahverengi toz kendi dansını yapıyor ve ardından koyu, kıvamlı sıvı damla damla aşağıya akıyor. Pürüzsüz, kremalı yoğunlaştırılmış sütle karışarak büyülü bir etki yaratıyor. Bu sihir, içinde eşsiz derecede çekici bir aroma taşıyor – yoğun, çağrıştırıcı ve kalıcı. Kahvenin kokusu, bizi durdurup, biraz oyalanıp, kendimize bir bardak buzlu kahve ısmarlamamıza yetiyor. Hafif acımsı tatlı tadı dilde kalıyor, hafif ekşi bir tat ve her nefese sinen hoş bir aroma bırakıyor.

Derler ki, kahve günün ilk öpücüğüdür. Bu sabah erkenden uyandım, her zamanki kafeme uğradım, gülümsedim ve bir fincan kahve istedim—nazik bir öpücük...

(Nguoi Lao Dong Gazetesi tarafından düzenlenen "Vietnam Kahve ve Çayını Kutlama" programının 2. edisyonu olan "Vietnam Kahve ve Çayı Üzerine İzlenimler" yarışmasına katılım, 2024 )

Grafikler: CHI PHAN

Kaynak: https://nld.com.vn/ca-phe-khong-chi-de-nham-nhi-196240316194031443.htm