South China Morning Post gazetesinin 5 Ekim tarihli haberine göre, Çin'deki restoranlar için geleneksel olarak yoğun bir dönem olan Ulusal Bayram tatili, gıda kalitesi tartışmalarının yarattığı dalga nedeniyle kötü bir performans gösterebilir.
Ulusal Bayram'a bir hafta kala, ülkenin en popüler restoran zincirlerinden biriyle ünlü bir iş adamı arasında yaşanan hararetli tartışma, gıda sektöründeki maliyet tasarrufu uygulamalarına dikkat çekti.
Olay, 10 Eylül'de internet fenomeni Luo Yonghao'nun popüler Xibei restoran zincirini eleştirerek, servis edilen yemeklerin yüksek fiyata satılan işlenmiş gıdalar içerdiğini iddia etmesiyle başladı.
Bay Luo, platformunu kullanarak sipariş üzerine yapılmayan yemekler için zorunlu menü etiketlemesi çağrısında bulundu ve ülke genelindeki restoranlarda şeffaflık ve yemek kalitesi hakkında milyonlarca yorum aldı.
Xibei'nin kurucusu Bay Jia Guolong, restoran zincirinin yalnızca "önceden işlenmiş" ürünler sunduğunu ve yaklaşık 400 mağazada mutfak açtığını iddia ederek hemen karşılık verdi.
Ancak daha yakından incelendiğinde, paketlenmiş ve dondurulmuş malzemeler kullanan restoranların videolarının viral hale gelmesi, Bay Luo'nun şikayetlerini daha da güçlendirdi.
Milyonlarca insanın internete girmesiyle birlikte ülke genelindeki birçok restoran, bu tartışmanın zaten düşük olan kâr marjlarını daha da düşüreceğinden ve yılın en yoğun döneminde müşteri trafiğini azaltacağından endişe ediyor.
Çin Ulusal İstatistik Bürosu, Ocak-Ağustos döneminde yemek sektörünün gelirinin bir önceki yıla göre %3,6 artarak 3,6 trilyon yuana (505,2 milyar dolar) ulaştığını bildirdi. Ancak 2024 yılında büronun aynı dönemdeki yıllık büyüme oranı %6,6, 2023 yılı büyüme oranı ise %19,4 oldu.
Bu yıl Ulusal Bayram tatili, Orta Sonbahar Festivali ile aynı zamana denk geliyor ve tatil, Çin restoranlarına kâr getirmesi beklenen sekiz günlük bir "altın süper hafta"ya dönüşüyor.
Ancak ilk protesto dalgasından haftalar sonra sosyal medya, işlenmiş gıdalarla ilgili paylaşımlarla yankılanmaya devam etti ve ihlalde bulunduğu düşünülen restoranları eleştiren yüzlerce hatta binlerce yorum aldı.
Xibei restoran zincirinin de tüketicilerin memnuniyetsizliğine yanıt olarak doğrudan harekete geçtiği görülüyor. Çok sayıda Çin medya kuruluşu, ülke genelindeki Xibei restoranlarının bazı yemeklerin fiyatlarını %20-40 oranında düşürdüğünü bildirdi.
Protestolara rağmen giderek daha fazla insan, daha hızlı ve kolay bir gıda kaynağı olarak hazır yemeklere yöneliyor.
China Fortune Securities'e göre, kişi başına düşen tüketim 2013'te 5,4 kg'dan 2022'de 9,1 kg'a yükselirken, piyasa değerinin bu yıl 475,7 milyar yuana (66,8 milyar dolar) ulaşması bekleniyor.
Ancak tüm Çinli lokanta müşterileri bu trendi benimsemeye istekli değil. New Express haber ajansı tarafından yapılan bir ankete göre, 70.000 katılımcının üçte biri asla işlenmiş gıda tüketmeyeceğini, %40'tan fazlası ise net etiketleme talep ediyor.
Yönetmeliklerdeki boşluklar, Çin'in bu gıdalar için ulusal standartlara sahip olmaması nedeniyle bu tür etiketlemeleri zorlaştırıyor.
Çin Devlet Piyasa Düzenleme İdaresi'nin Mart 2024 tarihli bir bildirisinde, bu ürünler "yenmeden önce ısıtılması veya pişirilmesi gereken, tarımsal malzemelerden yapılmış önceden paketlenmiş gıda ürünleri" olarak tanımlandı. Ancak güvenlik veya etiketleme konusunda bağlayıcı kurallar henüz geliştirilmedi.
Çin Devlet Konseyi Gıda Güvenliği Ofisi, kamuoyunun endişelerine yanıt olarak 21 Eylül'de restoranlar için etiketleme standartları ve kurallarının uygulanmasının hızlandırılacağını söyledi, ancak süreç için belirli bir zaman çizelgesi vermedi.
Guangdong eyaletinde restoran yatırımcısı olan Wu Yi, işlenmiş gıdaların özünde kötü olmadığını, ancak yeni ekonomik gerçeklere bir tepki olduğunu söyledi.
"Çinli hanelerdeki ve ekonomideki değişimler, hazır yemeklerin daha popüler hale geleceği anlamına geliyor," dedi. "Restoran zincirlerinin tutarlılığa ve maliyet kontrolüne, teslimat platformlarının daha hızlı teslimat sürelerine ve daha yüksek kâr marjlarına ihtiyacı var ve küçük aileler ile genç tüketiciler rahatlığa önem veriyor."
Ancak bazı tüketiciler bu trendden hâlâ memnun değil. Guangzhou'da Qiu Rui adlı bir müşteri, "Geçenlerde bir restorana gittim ve taze pişirilmiş yemeklerin çoğunun bittiğini gördüm. Sadece önceden pişirilmiş yemekler kalmıştı. Dürüst olmak gerekirse, restoranın kapanması hiç de şaşırtıcı değildi," dedi.
Gıda sektöründe yaklaşan tatil sezonu, her türden işletmenin kalite, şeffaflık ve değere yönelik değişen tercihlere uyum sağlamayı öğrenmesiyle birlikte tüketici güveninin test edileceği bir dönem olacak.
Bay Wu Yi, "Tüketicilerin asıl memnuniyetsizliği işlenmiş gıdalardan değil, bunlar için ödedikleri yüksek fiyatlardan kaynaklanıyor. Kısıtlı gelirleri nedeniyle, lüks restoranlarda bulunmaları onlarda özel bir hassasiyet yaratıyor," dedi.
Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
Yorum (0)