Haşlanmış tavuğun lezzetli, çıtır çıtır bir deriye sahip olmasını ve sağlık açısından güvenli olmasını sağlamak için nasıl saklanır?

Haşlanmış tavuk, Vietnam yılbaşı sofralarının vazgeçilmezi olan geleneksel bir yemektir. Tavuk, protein grubuna ait olduğundan, uygun şekilde saklanmazsa kolayca bozulabilir.

Lezzetli haşlanmış tavuk, çıtır çıtır deri, her parçası derili olacak şekilde ustaca kesilmiş - Fotoğraf: MINDFULNESS

Tuoi Tre Online'a konuşan Ho Chi Minh Şehri Tıp ve Eczacılık Üniversitesi Hastanesi (Şube 3) Dr. Ho Hong Thuy, haşlanmış tavuğun Vietnam Yeni Yılı tepsisinde vazgeçilmez bir geleneksel yemek olduğunu söyledi.

Ancak tavuk eti, uygun şekilde saklanmadığı takdirde bakteriyel kontaminasyona karşı oldukça hassastır ve bu da sağlık açısından riskler doğurur.

Aşağıda, haşlanmış tavuğun Tet sırasında lezzetini ve besin değerini koruyarak güvenli bir şekilde saklanmasına yardımcı olacak önemli ipuçları yer almaktadır.

Tavuğu daha uzun süre saklamak için hazırlama ipuçları

Taze ve temiz tavuk seçin, güvenilir bir yerden tavuk seçin; tavuk eti taze olmalı, garip bir kokusu olmamalı, derisi pürüzsüz olmalı ve üzerinde çürükler bulunmamalıdır.

Tavuğu iyice temizleyin, tüm tüylerini ve organlarını, özellikle de tavuğun kuyruğundaki yağ bezleri gibi enfeksiyona yatkın bölgeleri temizleyin.

Tavukları iyice haşlayın: Tavuk eti tamamen pişene, kemiklerinde veya suyunda kırmızı kan kalmayana kadar haşlanmalıdır.

Haşlama sırasında suya tuz veya zencefil, limon yaprakları ekleyerek antibakteriyel özelliğini artırabilir ve tavuğun lezzetini koruyabilirsiniz.

Doğru şekilde soğutun: Haşlandıktan sonra tavuğu serin bir ortamda doğal olarak soğumaya bırakın.

Sıcak tavuğu hemen bir kutuya veya buzdolabına koymayın.

Buzdolabında saklayın: Tavuğu 1-2 gün içinde tüketecekseniz buzdolabında, 0-4 santigrat derece sıcaklıkta saklayın.

Tavuğu havayla temasını ve bakterilerin çapraz bulaşmasını önlemek için streç filmle sıkıca sarın veya ağzı kapalı bir kaba koyun.

Dondurucuda daha uzun süre (3-7 gün) saklamak istiyorsanız tavuğun -18°C'de dondurulması gerekir.

Tavuğu küçük parçalara ayırmayı, kurumasını veya donmasını önlemek için dikkatlice bir fermuarlı poşete veya özel plastik bir kutuya sarmayı unutmayın.

Tavuk suyu kullanın: Tavuğun kurumasını önlemek ve saklama süresini uzatmak için eti tavuk suyunda tutun. Tavuğu tavuk suyunun içinde saklayabilirsiniz. Kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın. Tekrar kullanmadan önce, bakterileri öldürmek için tavuk suyunu kaynatın.

Haşlanmış tavuğu güvenli bir şekilde tüketmek için ipuçları: Kullanmadan önce kontrol edin, rengine dikkat edin. Taze tavuk genellikle açık sarıdır, rengi bozulmamış veya çürük değildir.

Bozulmuş tavuk genellikle ekşi, balıksı veya hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Tavuk etinin yüzeyi sümüksü bir his veriyorsa ve dokunulduğunda artık sert değilse, kullanılmamalıdır.

Doğru şekilde tekrar ısıtın: Özellikle buzdolabında saklanmışsa, tavuğu yemeden önce haşlayın. Besin değerlerini yok edeceği ve bakteri bulaşma riskini artıracağı için birden fazla ısıtmaktan kaçının.

Haşlanmış tavuğu saklarken kaçınılması gereken hatalar

Dr. Thuy, haşlanmış tavuğun oda sıcaklığında çok uzun süre, özellikle 2 saatten fazla bekletilmemesi gerektiğini, çünkü özellikle sıcak havalarda kolayca kirlenebileceğini söylüyor.

Normal plastik poşetleri kullanmayın çünkü hava geçirmez değildir ve tavuğu bakterilere maruz bırakarak hızla bozulmasına neden olabilir.

Ayrıca, çapraz bulaşmayı önlemek için tavuğu çiğ veya güçlü kokulu yiyeceklerle (balık veya karides gibi) birlikte saklamaktan kaçının.

Artan haşlanmış tavuğunuz varsa, onu sebze salatasıyla karıştırılmış didiklenmiş tavuk, tavuk ve şehriye çorbası veya tavuk çorbası, limon otu ve acı soslu kızarmış tavuk veya tatlı ekşi tavuk sosu gibi yeni yemekler yapmak için kullanabilirsiniz.

Çok fazla yağ ile yemek pişirmeyin; bu, yemeğin sindirimini zorlaştırır ve sağlığınız için iyi değildir.

El ve alet hijyenine dikkat edin: Tavukla uğraşırken ellerinizi iyice yıkayın ve bıçak, kesme tahtası gibi aletleri temizleyerek bakterilerin yayılmasını önleyin.

Tavuğun buzdolabında saklanması muhafaza açısından iyi olsa da, kalitesinin ve besin değerinin korunması için kısa sürede tüketilmesi gerekir.

Kaynak: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm