Sağlıklı yemek nasıl pişirilir?

Indian Express'in haberine göre ICMR, açık pişirmenin besin kaybını hızlandırabileceğini söylüyor.

ICMR, yakın zamanda yayınladığı kılavuzlarda, pişirme sırasında yiyeceklerin üzerinin kapatılmasını önermektedir. Örtüldüğünde, yiyecekler daha hızlı pişer ve daha kısa pişirme süresi sayesinde besin değerleri daha iyi korunur.

Buharda pişirme en iyi pişirme yöntemi olarak kabul edilir.

Kapak açıkken pişirildiğinde, yiyeceklerin pişmesi daha uzun sürer ve havaya maruz kalması besin kaybını hızlandırır.

ICMR kılavuzunda ayrıca şunlar belirtiliyor: Kapak altında pişirmek yeşil yapraklı sebzelerin renginin değişmesine neden olsa da besin kaybını en aza indirecektir.

En iyi pişirme yöntemi hangisidir?

ICMR'ye göre, besin değerlerini azaltabileceği için, düdüklü tencerede pişirme veya buharda pişirme gibi pişirme yöntemleri, kızartma veya kavurma yöntemlerine tercih edilmelidir.

Indian Express'in yayınladığı kılavuza göre sebzelerde antioksidan ve polifenol seviyelerini artırmak için en iyi pişirme yöntemi buharda pişirmedir.

ICMR, özellikle bakliyatlar için haşlama veya düdüklü tencerede pişirmenin, bakliyatların besin kalitesini artırmanın en iyi yolu olduğunu, çünkü haşlama ve düdüklü tencerede pişirme işlemlerinin bakliyatlarda bulunan besin karşıtı faktörleri yok etmeye yardımcı olduğunu söylüyor.

Mikrodalgada pişirme daha fazla vitamin ve minerali korur

Mikrodalgada pişirmeye ne dersiniz?

ICMR, mikrodalga fırında pişirilen yiyeceklerin, besin değerlerinin yıkanmaması nedeniyle diğer pişirme yöntemlerine göre daha fazla vitamin ve minerali koruduğunu söylüyor.

Talimatlarda mikrodalgada pişirme süresinin kısaltılmasının, vitaminlerin ve diğer besin öğelerinin ısıtma yoluyla yok olmasını önlemeye yardımcı olacağı belirtiliyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm