Sağlıklı pişirme yöntemleri

Indian Express'in haberine göre, ICMR, tencerenin kapağı açıkken yemek pişirmenin besin kaybını hızlandırabileceğini belirtiyor.

ICMR'nin yakın zamanda yayınladığı kılavuzlarda, yemek pişirirken yiyeceklerin üzerinin örtülmesi öneriliyor. Örtüldüğünde, yemek daha hızlı pişiyor ve daha kısa pişirme süreleri sayesinde besin değerleri daha iyi korunuyor.

Buharda pişirme en iyi pişirme yöntemi olarak kabul edilir.

Tencerenin kapağı açıkken yemek pişirmek daha uzun sürer ve hava ile temas besin kaybını hızlandırır.

ICMR yönergelerinde ayrıca, tencerenin kapağı kapalıyken pişirmenin yapraklı yeşil sebzelerin renginin değişmesine neden olsa da besin kaybını en aza indirdiği belirtilmektedir.

En iyi pişirme yöntemi hangisidir?

ICMR'ye göre, kızartma veya derin yağda kızartma gibi pişirme yöntemlerine kıyasla düdüklü tencerede pişirme veya buharda pişirme gibi yöntemler tercih edilmelidir, çünkü bu yöntemler besin içeriğini azaltabilir.

Indian Express'e göre, kılavuzlar sebzelerde antioksidan ve polifenol seviyelerini artırmak için en iyi pişirme yönteminin buharda pişirme olduğunu belirtiyor.

ICMR, özellikle fasulye için, besin değerini artırmanın en iyi yolunun haşlama veya düdüklü tencerede pişirme olduğunu belirtiyor; çünkü haşlama ve düdüklü tencerede pişirme işlemleri, fasulyede bulunan besin karşıtı faktörleri yok etmeye yardımcı oluyor.

Mikrodalga fırında yemek pişirmek, vitamin ve minerallerin daha iyi korunmasını sağlar.

Mikrodalgada yemek pişirmek nasıl olur peki?

ICMR, mikrodalgada pişirilen yiyeceklerin, diğer pişirme yöntemlerine göre daha fazla vitamin ve minerali koruduğunu, çünkü besin maddelerinin yıkanıp gitmediğini belirtiyor.

Talimatlarda, mikrodalga fırında daha kısa pişirme sürelerinin vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin ısıdan dolayı yok olmasını önlemeye yardımcı olduğu belirtiliyor.

Kaynak: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm