Tam yağlı süt mü, az yağlı süt mü?

Tam yağlı süt ile az yağlı süt arasında seçim yapmak kalp ve damar sağlığını nasıl etkiler?

İnsanlar Ho Chi Minh şehrindeki bir süpermarkette çeşitli süt türleri satın alıyor - Fotoğraf: TU TRUNG

O sabah süpermarkette birçok insan süt reyonunda oyalandı. Raflarda, tam yağlı ve az yağlı süt kutuları yan yana düzenli bir şekilde dizilmişti. Kimileri kalpleri için daha iyi olduğuna inanarak az yağlı sütü tercih etti. Diğerleri ise tam yağlı sütün zengin, kremsi ve tatlı tadını tercih ederek, "En doyurucu içme şekli bu" dedi.

Sağlığınız için doğru seçim hangisi?

Kardiyovasküler etki: daha önce düşünüldüğü kadar önemli değil.

On yıllardır beslenme kılavuzları, doymuş yağ oranı yüksek ve genellikle "sağlıksız" kabul edilen tam yağlı süt yerine az yağlı veya yağsız süt kullanımını teşvik etmektedir. 2012'de ABD'de tam yağlı süt okul menülerinden bile kaldırıldı.

Ancak, ABD Sağlık Bakanı Robert F. Kennedy Jr. yakın zamanda tam yağlı sütün yeniden tüketime sunulması arzusunu dile getirdi. "Amerika'yı Yeniden Sağlıklı Hale Getirelim" raporu, tam yağlı sütün kalsiyum, D vitamini ve temel yağ asitleri açısından zengin bir kaynak olduğunu öne sürüyor.

Doymuş yağ oranı yüksek bir diyet, LDL kolesterolü ("kötü kolesterol") artırarak kalp hastalığı ve felce katkıda bulunabilir. Bir bardak tam yağlı süt (240 ml) yaklaşık 5 gram doymuş yağ içerirken, yağsız süt neredeyse hiç doymuş yağ içermez. Günde 2000 kalori alan bir diyet için önerilen maksimum doymuş yağ alımı 13 gramdır.

Bu nedenle birçok insan tam yağlı süt tüketimini sınırlandırmaktadır. Ancak son araştırmalar, ne tam yağlı sütün ne de az yağlı sütün kalp hastalığı riskini önemli ölçüde artırmadığını veya azaltmadığını göstermektedir.

"Bu, tam yağlı sütün az yağlı sütten daha iyi olduğu anlamına gelmez, aksine diyetteki diğer doymuş yağ türleri kadar zararlı olmadığı anlamına gelir. Tam yağlı süt hatta bazı başka sağlık faydaları da sunabilir," diyor beslenme uzmanı Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Sindirim Sağlığı Enstitüsü, ABD).

Tüm doymuş yağlar aynı değildir.

Doymuş yağlar, pastırma, biftek, patates kızartması, dondurma, tereyağı, peynir ve hindistan cevizi yağı gibi birçok yaygın gıdada bulunur. Ancak, tüm türleri vücudu aynı şekilde etkilemez.

Amerikan Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü beslenme uzmanı Caroline West Passerrello, "Süt ve süt ürünleri, ette yaygın olarak bulunan doymuş yağlardan farklı olarak, yüksek düzeyde kısa zincirli ve orta zincirli yağ asitleri içerir" diye açıklıyor.

Öte yandan, işlenmiş etlerde ve yağlı etlerde yaygın olarak bulunan uzun zincirli doymuş yağ asitleri, kardiyovasküler hastalıklarla daha güçlü bir şekilde ilişkilidir. Passerrello, "Yeni kanıtlar, süt, yoğurt veya peynir gibi tam yağlı süt ürünlerinin, tereyağı veya yağlı etler kadar kalp hastalığı riskini artırmadığını gösteriyor" diye ekledi.

Kalori bakımından farklı, besin değeri bakımından benzer.

Birçok insanın az yağlı sütü tercih etmesine yol açan bir diğer faktör de kalori miktarıdır. Bir bardak tam yağlı süt (240 ml) yaklaşık 149 kalori içerirken, yağsız süt sadece 91 kalori içerir.

"Tam yağlı süt, porsiyon başına yaklaşık 40-50 kalori daha fazla sağlayabilir. Günde birkaç kez süt içenler için toplam kalori alımını takip etmek önemlidir," diye belirtti Doerfler.

Ancak, yağ ve kalori farklılıklarının dışında, her iki süt türü de besin değeri açısından benzerdir: her bir bardak yaklaşık 300 mg kalsiyum ve 8 g protein sağlar; bunlar sağlıklı kemikler ve kaslar için gerekli besinlerdir.

Hangisini seçmeliyim?

Tam yağlı süt mü yoksa az yağlı süt mü tercih edeceğiniz, beslenme ihtiyaçlarınıza ve kişisel tercihinize bağlıdır. Zengin ve kremamsı tadı seviyorsanız, porsiyon boyutlarını ayarlayarak ve diğer yüksek kalorili yiyecekleri sınırlayarak tam yağlı sütü tercih edebilirsiniz.

Doerfler, "Süt ürünleri sadece kalori ve yağ açısından zengin olmakla kalmaz, aynı zamanda protein, kalsiyum ve fosfor gibi birçok besin maddesi de içerir; bu maddeler kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur ve ölçülü tüketildiğinde birçok sağlık yararı sağlar," diye vurguladı.

Tam yağlı sütteki doymuş yağ alımını sınırlamak istiyorsanız, zeytinyağı, deniz ürünleri, avokado veya kabak çekirdeği gibi daha sağlıklı yağlarla değiştirin. Araştırmalar, bu değişikliğin kardiyovasküler hastalık riskini azaltmada önemli olduğunu göstermektedir.

Süt seçimi için ipuçları

1. Beslenme etiketini okuyun: Doğru ürünü seçmek için ambalaj üzerindeki kalori, yağ ve kalsiyum içeriğini kontrol edin.

2. Yaşam tarzınıza göre seçim yapın: Çok aktifseniz, tam yağlı süt sizin için daha uygun olabilir. Kilonuzu kontrol altında tutmak istiyorsanız, az yağlı süt uygun bir seçimdir.

3. Besin kaynaklarınızı çeşitlendirin: Hangi türü seçerseniz seçin, daha dengeli bir öğün için lif, sağlıklı yağlar ve protein açısından zengin yiyeceklerle birleştirin.

Yüksek Lisans Dr. Ngo Le Bao Ngoc

Kaynak: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm