Evlerinden uzakta yaşayanlar için unutulmaz bir Ay Takvimi Yeni Yılı.

Avrupa kışları daha sert geçiyor gibi görünüyor. Kar taneleri her çatıyı ve ağacı kaplayarak sonsuz bir soğuk beyazlık yaratıyor. Dondurucu soğuk, evlerinden uzakta olanların kalplerine daha da derinden işliyor gibi görünürken, anavatanlarında ise sıcak ve sevgi dolu bahar her kapıyı çalıyor.

Annemi rahatlatmak için yalan söyledim.

Yaklaşık 200.000 Vietnamlı gurbetçi Almanya genelinde dağınık halde eğitim görüyor ve yaşıyor. Berlin, Erfurt ve Leipzig gibi Vietnamlı nüfusun yoğun olduğu büyük şehirlerde Vietnam pazarları ve ürünleri bol miktarda bulunuyor. Tet (Vietnam Yeni Yılı) sırasında dernekler genellikle üyelerin sosyalleşmesi ve yeni yılı birlikte kutlaması için toplantılar düzenliyor. Ancak birçoğu Asya pazarlarından uzak ve az sayıda Vietnamlı sakinin yaşadığı ücra bölgelerde yaşıyor. İş hayatının yoğunluğu zamanlarını tüketiyor ve Tet, sevdikleri aileleriyle yeniden bir araya gelme hayaliyle, kıymetli bir anı olarak kalıyor.

Almanya'da yaşayan bir Vietnamlı ailenin Ay Yeni Yılı'nı kutlamak için yaptığı sade süslemeler.

Baden-Württemberg'de sokakta kıyafet satan bir arkadaşım var. Her gün satış yerine ulaşmak için 100 km'den fazla yol kat etmesi gerekiyor. İş zor ve çok zaman alıyor.

Yurt dışında geçirdiği 20 yılda beş kez memleketini ziyaret ettiğini, bunların hiçbirinin Tet (Vietnam Ay Takvimi Yeni Yılı) ile aynı zamana denk gelmediğini anlattı. Genellikle, Yeni Yıl Arifesi yaklaşırken, müşteriler için kuyrukta bekliyordu (Almanya'nın saat dilimi Vietnam'ın altı saat gerisinde olduğu ve Tet'in nadiren Pazar gününe denk geldiği için). Kalın kar ayaklarını kaplamış, elleri kızarmış ve tahriş olmuştu ve kat kat giyinmesine rağmen hala titriyordu. Soğuktan, açlıktan ve memleketinde yeni baharı karşılamanın kutsal anının verdiği hissten titriyordu. Göğsü sıkıştı ve nostalji geri döndü. Yaşlı annesinin, ağaçtaki olgun bir muz gibi narin bedeni şimdi daha da zayıflamıştı. Mevsimler değiştikçe eklemleri daha da çok ağrıyordu. Soluk ve yorgun gözleri özlemle bakıyordu. Yılın son yemeğinde endişeyle sorardı: "Oğlum Batı'da Tet Bayramı'nı nasıl kutluyor? Yapışkan pirinç kekleri var mı, yoksa ben hala müşteriler için sırada beklerken kambur durmak zorunda mıyım?"

İşini bitirip annesini arayıp yeni yıl dileklerini ilettiğinde ve Tet bayramı için ihtiyacı olan her şeye sahip olduğunu söylediğinde ancak rahatladı. Bu onun anlattığı bir yalandı. Küçük köyüne dönüş yolculuğunda, 100 kilometreden fazla süren yolculuk boyunca açlığını bastırmak için bir parça ekmek çiğnedi. Ekmek, uzaktan gelen hoş bir ikram gibiydi ve hayal ettiği tüm lezzetli Tet yemeklerinin yerini almıştı. Ertesi sabah uzun ve yoğun bir günle karşı karşıya uyandı ve bir gece önce yılbaşını kutladığını birdenbire unuttu.

Kalpleri ısıtan sembolik bir yemek.

Linh ve Hoa, iki genç kadın, hemşirelik okumak için Almanya'ya gittiler. Kaldıkları yer çok ücra bir yerdi; sadece bir Alman süpermarketi, bir kasap dükkanı ve iki fırın vardı. Otobüs saatte bir defadan az geliyordu. Vietnam'da, hiçbir şeyden yoksun olmadıkları için Tet (Vietnam Yeni Yılı) onlar için pek de unutulmaz bir şey değildi. Evden uzakta geçirdikleri ilk Tet, inanılmaz derecede özlem dolu geçti. Tet'in ne kadar sıkıcı olduğundan sürekli şikayet ediyorlardı. Burada, Asya marketleri olmadığı için Batı yemeklerine alışmak zorunda kaldılar. İki tabak spagetti hazırlayıp birbirlerine bakarak, gözleri yaşlarla dolarken, her lokmayı zorlukla yuttular. Ertesi yıl, Berlin'deki teyzeleri onlara iki adet banh chung (geleneksel Vietnam pirinç keki) gönderdi ve hemen fotoğrafını çekip Facebook'ta arkadaşlarına hava atmak için paylaştılar: "Bu yıl Tet'imiz var!" İşte bu kadar basitti, gösterişli bir ziyafet değildi. Sembolik bir yemek bile kalplerini ısıtmaya yetmişti.

Lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için bir araya gelenler, birbirlerinin yemeklerini hayranlıkla övdüler. Birbirlerine güçlü ve dirençli bir yeni yıl, iyi sağlık ve yabancı bir ülkede karşılaşacakları birçok zorluğun üstesinden gelmek için huzur dilediler.

Almanya'ya ilk geldiğimde hiç arkadaşım yoktu. Ay takviminin 30. gününde, kocam geç saate kadar çalışmak zorunda kaldı ve beni dört sessiz duvarla baş başa bıraktı. Aile ve vatan özlemi zihnimde kabardı. Yapışkan pirinç kekleri yoktu, şeftali çiçekleri yoktu, kumkuatlar yoktu. Sunakta bir tütsü yaktım, sadece birkaç meyve ve aceleyle pişirdiğim bir tabak yapışkan pirinç ve maş fasulyesi vardı. Sessizce yedim, sessizce ağladım... Tet (Ay Yeni Yılı) sırasında aile birleşmelerinin anıları sürekli aklıma geliyordu, özlemini duyduğum bir şeydi bu.

Ay takvimine göre yeni yılı kendi tarzınızda kutlayın.

Hessen'deki küçük bir kasabaya taşınana kadar, oradaki Vietnam topluluğu tarafından düzenlenen bir Ay Yeni Yılı kutlamasına ilk kez katılmamıştım. Sahne, canlı kırmızı bir kağıt şeftali çiçeği ağacının yanında "Mutlu Yeni Yıl" yazan parıldayan bir tabelayla süslenmişti. Gerçekten neşeli ve sıcak bir bahar atmosferi yaratmıştı. Yeni yıl şarkıları havayı dolduruyor, heyecan ve beklenti duygularını uyandırıyordu. Her aile biraz katkıda bulunarak görkemli bir Yeni Yıl Arifesi ziyafeti oluşturuyordu. Şampanya patlatılıyor, kadeh kaldırmalar ve selamlaşmalar herkesi birbirine daha da yaklaştırıyordu. Çocuklar mutlulukla şans parası alıyorlardı. Herkes ışıl ışıl ve neşeliydi, sanki memleketlerinde Yeni Yılı kutluyorlarmış gibi. Ancak bilinmeyen bir nedenle, dernek sadece iki yıl sonra faaliyetlerini durdurdu. Biz de Yeni Yılı kendi yöntemimizle kutladık.

Genellikle, yakınlarda yaşayan birkaç kız kardeş birinin evinde bir kutlama düzenlerdi. Küçük bir şehirde, Tet (Ay Yeni Yılı) için yemek sipariş etmek zordur. İnternetten yemek yapmayı öğrenmek ve birbirimize öğretmek zorunda kaldık. Herkes meşguldü, ama yine de özel bir yemeğin sorumluluğunu üstlenmeyi başardık. Kocalar taze tavuk yakalamak için en çok çalışanlardı. Alman süpermarketi sadece genç ve yaşlı tavuklar sattığı için, bunlar Tet için uygun değildi, çiftlik sahibi sonunda bize yeni yumurtlayan serbest dolaşan tavuklar satmayı kabul edene kadar yalvarıp yakarmak zorunda kaldık. Onları aldık, gizlice küvete götürdük, kestik ve komşulara haber vermeden tüylerini yolduk. Altın sarısı, yumuşak derisi ve zengin suyuyla haşlanmış tavuk, bambu filizli tel şehriye ve karışık sebzelerle sotelenmiş tavuk taşlığı gibi yemekler yapmak için mükemmeldi - herkes bayıldı.

Yapışkan pirinç kekleri için muz yaprağı bulamadığımız için, muz yaprağından kalıplar kullandık ve işleri hızlandırmak için düdüklü tencerede pişirdik. Çocuklar da ebeveynleriyle birlikte kekleri sarmaya yardım etmek için can atıyorlardı. Buharı tüten sıcak keklerin çıkarıldığını görünce, yıllar önce babamın düzenli bir şekilde dizdiği keklerin görüntüsünü birden hatırladım. Tet Bayramı'nın hareketli, canlı atmosferini hissettim.

Çiğnenebilir jöle kıvamındaki eti veya çıtır çıtır kızarmış domuz sosisini yapmak için, Rus süpermarketlerinden domuz paçası, kulakları ve dilleri sipariş etmeniz gerekiyor. Vietnam domuz sosisi (giò lụa) yapmak özellikle zahmetli çünkü evde yaptığınız gibi taze, sıcak eti dövemezsiniz. Ama sorun değil. Önceden kıyılmış et, aroma için biraz balık sosuyla tatlandırılır, küçük porsiyonlara ayrılır ve dondurulur. Tekrar kıymak için çıkardığınızda, etin dokunulduğunda soğuk olduğundan emin olun ve pürüzsüz ve esnek olana kadar kıyın. Ev yapımı giò lụa, dilimlendiğinde şeftali pembesi bir renge, hafif gözenekli ve çiğnenebilir bir dokuya ve muz yaprağına benzer güçlü bir aromaya sahiptir; süpermarketlerdeki dondurulmuş giò lụa'dan çok daha üstündür.

Ev yapımı domuz sosisi, dilimlendiğinde şeftali pembesi bir renge, hafif gözenekli ancak çiğnenebilir bir dokuya ve muz yaprağına benzer güçlü bir aromaya sahiptir; süpermarketlerde bulunan dondurulmuş sosislerden çok daha üstündür.

Yılbaşı gecesi rüzgar dondurucu derecede soğuktu. Işıltılı bir şekilde aydınlatılmış evin içinde, rengarenk bir meyve tabağı ve narin tomurcuklarıyla şeftali çiçeği dalı, bir demlik yeşil çayın yanında havayı dolduruyordu. Günlük stresleri geride bırakan herkes güzel ve ışıl ışıl görünüyordu. Lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için bir araya geldiler, neşe içinde birbirlerine yeni yılın güç, sağlık ve huzur dolu geçmesini, yabancı bir ülkede hayatın birçok zorluğunun üstesinden gelmelerini dilediler.

Doğdukları şehirlerdeki Tet kutlamaları, aileleri ve ebeveynleri hakkındaki hikayeleri paylaşmak onları sıcaklık ve duyguyla dolduruyor... Evlerinden uzakta yaşayan ve Tet'i bu şekilde kutlayan insanlar var.

Kaynak: https://nld.com.vn/thoi-su-quoc-te/cai-tet-dang-nho-cua-nhung-nguoi-xa-xu-20230119233137111.htm