Evlerinden uzakta yaşayanlar için unutulmaz bir Tet

Avrupa'da kış daha sert geçiyor gibi görünüyor. Kar taneleri her çatıyı ve ağacı soğuk beyaz bir renge bürümüş. Acımasız soğuk, evinden uzaktaki her çocuğun ruhuna daha da derinden nüfuz ediyor gibi görünüyor; oysa memlekette, sıcak ve sevgi dolu bahar her kapıyı çalıyor.

Anneyi mutlu etmek için yalan söyle

Yaklaşık 200.000 yabancı Vietnamlı, Almanya'nın dört bir yanına dağılmış bir şekilde eğitim görüyor ve yaşıyor. Berlin, Erfurt ve Leipzig gibi Vietnamlı nüfusun yoğun olduğu, Vietnam pazarlarının ve bol malların bulunduğu büyük şehirlerde... Tet geldiğinde, dernekler genellikle insanların bir araya gelip fikir alışverişinde bulunması ve Yeni Yılı birlikte kutlaması için organizasyonlar düzenliyor. Ancak Asya pazarlarından uzakta, çok az Vietnamlının yaşadığı ücra bölgelerde hâlâ birçok insan var. Yoğun iş temposu onları uzaklaştırıyor. Tet, sadece zihinde bir anı, sevilen aileyle yeniden bir araya gelme atmosferine dalmanın hayali.

Almanya'da yaşayan bir Vietnamlı ailenin Ay Yeni Yılı'nı kutlamak için yaptığı sade dekorasyon

Baden-Württemberg'de sokakta kıyafet satan bir arkadaşım var. Satış noktasına ulaşmak için her gün 100 km'den fazla yol kat etmesi gerekiyor. İşi zor ve çok zaman alıyor.

Evinden uzakta geçirdiği 20 yıl boyunca 5 kez eve döndüğünü ve bunların hiçbirinin Tet gününe denk gelmediğini söyledi. Çoğu zaman, yılbaşı geldiğinde müşteri kuyruğunda bekliyordu (çünkü Almanya'daki zaman dilimi Vietnam'dan 6 saat geride ve 30 Tet nadiren pazar gününe denk geliyor). Ayaklarının altında yoğun bir kar yağıyordu, elleri kıpkırmızı ve çizik içindeydi ve üzerinde bir yığın elbise olmasına rağmen hâlâ titriyordu. Soğuktan, açlıktan titriyordu. Memleketinde yeni baharı karşılamanın kutsal anının yakın olduğunu hissettiği için titriyordu. Göğsü sıkıştı ve nostalji geri geldi. Yaşlı annesinin vücudu artık olgun bir muz kadar zayıftı. Rüzgar mevsim değiştirdiğinde eklemleri daha da çok ağrıyordu. Gözleri bulutlu, endişeyle bekliyordu. Annesi yılın son yemeği hakkında endişeyle soru sormaya devam ediyordu. Batı'daki oğlunun Tet'i nasıl kutlayacağını, banh chung ve xoi gac yiyeceğini, yoksa yine müşteri kuyruğunda beklemek zorunda mı kalacağını merak ediyordu.

Ancak işten çıkıp eve telefon edip annesine mutlu yıllar dileyip "Tet için her şeyim var," dediğinde rahatladı. Bu onun yalanıydı. Küçük köyüne 100 kilometreden uzun bir yolculuk yaparken, araba kullanırken açlığını bastırmak için yavaşça bir sandviç yedi. Sandviç, yeni yılı karşılamak için uzak bir diyardan gelmiş, hayal ettiği tüm lezzetli Tet yemeklerinin yerini almış bir yemek gibiydi. Yarın sabah erken uyanmak, uzun ve yoğun bir günle yüzleşmek. Dün gece de yılbaşını kutladığını aniden unutmak.

Sembolik ama iç ısıtan yiyecekler

Linh ve Hoa, hemşirelik okumak için Almanya'ya giden iki genç kız. Yaşadıkları yer çok ücra. Sadece bir Alman süpermarketi, bir kasap ve iki fırın var. Otobüs durağı sadece saat başı. Vietnam'da Tet onlar için unutulmaz bir şey değildi çünkü hiçbir şey eksik değildi. Tet'i uzakta kutladıkları ilk yıl, evlerini çok özlemişlerdi. Önceleri Tet'in sıkıcı olduğunu söylerlerdi. Asya pazarlarının olmadığı bir yere geldiklerinde, Batı mutfağını öğrenmek zorunda kaldılar. İki tabak spagetti hazırladıktan sonra, birbirlerine bakarak oturdular, gözyaşları sel oldu ve erişteleri zorlukla yuttular. Ertesi yıl, Berlin'de yaşayan teyzeleri onlara bir çift banh chung gönderdi, hemen fotoğrafını çekip Facebook'ta arkadaşlarına göstermek için paylaştı: "Bu yıl Tet var." Bu kadar basit, büyük bir ziyafetle. Sadece sembolik bir yemek ama içimizi ısıtmaya yetiyor.

Birbirimize lezzetli yemekler yiyerek, birbirimizi sürekli överek, yeni yılın bereketli geçmesini dileyerek, yabancı bir ülkede yaşadığımız zorlukların üstesinden gelebilecek kadar sağlık ve huzur dolu bir yıl olmasını dileyerek bir araya gelmek.

Almanya'ya ilk geldiğimde hiç arkadaşım yoktu. 30'unun akşamı kocam geç saatlere kadar çalışmak zorunda kaldı ve beni dört sessiz duvar arasında yalnız bıraktı. Aileme ve vatanıma duyduğum özlem zihnimde dönüp duruyordu. Ne bir banh chung, ne şeftali çiçeği, ne de kumkuat. Sunakta tütsü yaktım, sadece birkaç meyve ve çabucak üflediğim bir tabak maş fasulyeli yapışkan pirinç. Sessizce yedim, sessizce ağladım... Sevgili ailemle Tet bayramında bir araya gelmenin anıları sürekli aklıma geliyordu.

Baharı kendi tarzınızda karşılayın

Ta ki Hessen'de küçük bir kasabaya taşınana kadar. İlk kez, buradaki Vietnam topluluğu tarafından düzenlenen bir Tet kutlamasına katıldım. Sahne, kırmızı bir şeftali ağacının yanında ışıl ışıl "Mutlu Yıllar" sözleriyle süslenmişti. Neşeli ve sıcak bir bahar atmosferi yaratıyordu. Tet şarkıları yankılanıyor, insanların kalplerini çarptırıp heyecanlandırıyordu. Her aile biraz katkıda bulunduğu için yılbaşı ziyafeti çok zengindi. Şampanya sesleri duyuldu. Kadeh kaldırma ve kadeh kaldırma daveti herkesi birbirine daha da yakınlaştırdı. Çocuklar şans parası aldıkları için mutluydular. Herkes sanki memleketlerinde Tet'i kutluyormuş gibi ışıl ışıl ve neşeliydi. Ancak sadece iki yıl sonra, bilinmeyen nedenlerle topluluk faaliyetlerini durdurdu. Baharı kendi tarzımızda kutladık.

Genellikle, birbirine yakın yaşayan birkaç kız kardeş birinin evinde kutlama yapmayı planlar. Küçük bir şehir olduğu için Tet yemeği sipariş etmek zor. İnternet üzerinden öğrenmemiz ve birbirimize nasıl yapılacağını öğretmemiz gerekiyor. Herkes meşgul, ama yine de özel bir yemeğin sorumluluğunu almaya çalışıyoruz. En zor kısmı kocaların taze tavuk yakalaması. Çünkü Alman süpermarketleri sadece Tet için uygun olmayan genç ve yaşlı tavuklar satıyor. Telefonda çok yalvardıktan sonra, çiftlik sahibi sonunda bize yeni yumurtlayan birkaç serbest gezen tavuk satmayı kabul etti. Onları satın aldık, gizlice küvete koyduk, boğazlarını kestik ve tüylerini yolduk, komşulara haber vermeden. Altın rengi, tatlı ve yumuşak derisiyle haşlanmış tavuk, rustik yemekleri pişirmek için kullanılan ışıltılı et suyu, bambu filizi eriştesi ve taze tavuk sakatatlarıyla karıştırılmış tavada kızartılmış taşlıklar, herkes bayıldı.

Banh chung'da dong yaprakları yok, muz yapraklarıyla bir kalıba sarıyoruz ve pişirme hızını artırmak için düdüklü tencerede kaynatıyoruz. Çocuklar da ebeveynleriyle birlikte sarmayı öğrenmek için can atıyorlar. Sıcak ve dumanı tüten keklerin servis edildiği fırına bakarken, birden babamın yıllar önce özenle hazırladığı keklerin görüntüsü aklıma geliyor. Tet'in coşkulu, coşkulu kokusunu hissediyorum.

Jöleli et veya çıtır kızarmış domuz rulosu yemek istiyorsanız, Rus süpermarketlerinden domuz ayağı, kulak ve dil sipariş etmelisiniz. Domuz rulosu çok zahmetli çünkü evde olduğu gibi dövülecek taze, sıcak et yok. Ama önemli değil. Kıyma, lezzet katması için biraz balık sosuyla marine edilir, küçük porsiyonlara bölünür ve dondurucuya konur. Tekrar öğütmek için çıkardığınızda, ellerinizin soğuk olduğundan emin olun ve pürüzsüz ve esnek olana kadar öğütün. Ev yapımı domuz rulosu kesildiğinde şeftali pembesi rengindedir, hem çekirdekleri çıkarılmış hem de çıtır çıtırdır ve süpermarketteki dondurulmuş domuz rulosundan çok daha güzel, güçlü bir muz yaprağı aromasına sahiptir.

Ev yapımı jambon kesildiğinde şeftali pembesi bir renge, hem çekirdekleri çıkarılmış hem de çıtır çıtır olur, yoğun bir muz yaprağı aroması vardır; süpermarketteki dondurulmuş jambondan çok daha iyidir.

Yılbaşı gecesi rüzgar soğuk ve sert esiyordu. Ev sıcak ışıklarla ışıl ışıldı, meyve tepsisi rengarenkti ve şeftali çiçekleri hâlâ yeşil çaydanlığın yanındaydı. Günlük zorluklar bir kenara bırakılmıştı. Herkes güzel ve alımlıydı. Birbirlerine lezzetli yemeklerin tadını çıkarmak için bir araya geliyor, sürekli birbirlerini övüyorlardı. Yabancı bir ülkedeki tüm zorlukların üstesinden gelmek için birbirlerine sağlık ve huzur dolu yeni bir yıl diliyorlardı.

Memleketimizde, anne babamızın ailesinde kutladığımız Tet bayramına dair anılarımızı birbirimize anlatmak içimizi ısıtıyor, duygulandırıyor... Evlerinden uzakta yaşayan ve Tet bayramını böyle kutlayan insanlar var.

Kaynak: https://nld.com.vn/thoi-su-quoc-te/cai-tet-dang-nho-cua-nhung-nguoi-xa-xu-20230119233137111.htm