Vietnam kahvesi, Fransız tüketicilerin beğenisini yavaş yavaş kazanıyor.

Espresso uzun zamandır Fransız ve Avrupa kahve kültürünün sembolü olarak kabul ediliyor. Ancak son yıllarda yeni bir rakip yavaş yavaş konumunu sağlamlaştırıyor: Vietnam kahvesi.

Eşsiz lezzeti, kendine özgü hazırlama yöntemi ve köklü kültürel mirasıyla bu içecek, özellikle gençler arasında Fransız tüketicilerinin beğenisini giderek kazanıyor.

Fransa'nın en büyük ve en popüler gazetelerinden biri olan 20Minutes, 13 Eylül'de yayınladığı "Vietnam kahvesi espressoyu gölgede mi bırakıyor?" başlıklı makalesinde, filtre yöntemiyle demlenen Robusta kahvesinin tatlandırılmış yoğunlaştırılmış sütle karıştırılıp soğuk servis edilmesiyle elde edilen "buzlu sütlü kahvenin" Fransa'daki birçok müşteri için popüler bir tercih haline geldiğini bildirdi.

Vietnam kahvesi sadece ferahlatıcı bir içecekten daha fazlası; bir kültür ve kimlik öyküsü taşıyor.

Vietnam şu anda dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısı ve Arabica'ya göre neredeyse iki kat daha fazla kafein içeren bir kahve çekirdeği türü olan Robusta'nın önde gelen ihracatçısıdır. Bununla birlikte, Vietnam'ın Robusta kahvesinin büyük bir kısmı daha önce menşei açıkça belirtilmeden endüstriyel karışımlara "katıştırılıyordu".

Bu durum, üniversiteleri ve canlı öğrenci hayatıyla bilinen Quartier Latin'in eski şehir merkezinde, 3 Rue des Boulangers adresinde bulunan "PHIN MI" markasının iki kurucusu Kim Nga ve Martin'i, Vietnam kahvesini Fransız halkına bağımsız ve kendine özgü bir kimliğe sahip bir içecek olarak tanıtma kararı almaya yöneltti.

Bu yeni kahve markasının en belirgin özelliği, Fransız sömürge döneminden kalma kahve filtresinden esinlenerek kullanılan kompakt metal bir cihaz olan filtre ile demleme yöntemidir. Sıcak su, iri öğütülmüş kahvenin üzerine döküldüğünde, kahve 5-7 dakika boyunca yavaşça damlar ve "yavaş, sessiz, neredeyse meditatif" bir deneyim yaratır. Sonuç, baristanın tarzına bağlı olarak lezzetleri değişebilen, zengin, dengeli ve dolgun bir kahve fincanıdır.

İşletme sahibi Kim Nga'ya göre, Vietnam'da kahve genellikle Robusta çekirdeğinin gerçek özelliklerini yansıtan, sert ve acı bir şekilde demlenir. Ancak Fransa'daki çeşitli damak zevklerine uyum sağlamak için, "PHIN MI" de dahil olmak üzere birçok Vietnam kahve dükkanı daha yumuşak ve dengeli bir demleme yöntemini tercih etmiştir. Tam doğru miktarda tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt eklenerek, kahve sevmeyenler için bile kolayca içilebilen, kremalı, çikolata aromalı buzlu veya sıcak kahveler elde edilir.

Parisliler, buzlu sütlü kahvenin yanı sıra, "Vietnam tiramisu"suna benzetilen çırpılmış yumurta kremasıyla yapılan "yumurtalı kahve" veya zengin, kremalı ve ferahlatıcı "hindistan cevizli kahve" gibi diğer çeşitlerini de özellikle severler. Müşteriler, zevklerine göre siyah susam, tuzlu krema veya çeşitli bitki bazlı sütler ekleyerek zengin bir deneyim yaşayabilirler.

Makaleye göre, Vietnam kahvesini farklı kılan sadece lezzeti değil, aynı zamanda ardındaki kültürdür. Vietnam'da kahve içmek, her sokak köşesinde yaşam ritmiyle iç içe geçmiş günlük bir "ritüel" haline gelmiştir. Bu alışkanlığı Paris'e taşıyan Vietnam kahvesi, sadece moda bir içecek değil, aynı zamanda Fransız yemek severler arasında merak ve empati uyandıran bir kültürel köprüdür.

Espresso tonik gibi soğuk kahve trendlerinin yükselişi arasında, Vietnam kahvesi kalıcı çekiciliğini kanıtladı. Gelenek ve yeniliği, kimlik ve bütünleşmeyi bir araya getiren Vietnam kahvesi, Avrupa kahve kültürünün uzun süredir sembolü olan Espresso'nun yanında yerini yavaş yavaş sağlamlaştırıyor.

(VNA/Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp