Karidesli krepin "babası"

En lezzetli karidesli krep (banh xeo tom nhay) yemek için, Quy Nhon şehir merkezine yaklaşık 15 km uzaklıktaki Tuy Phuoc bölgesinde bulunan Bayan Nam My Cang'ın restoranına gitmelisiniz.

Binh Dinh eyaletinde karidesli krep her yerde satılıyor. Ancak en iyi karidesli krepleri tatmak için, Quy Nhon şehir merkezine yaklaşık 15 km uzaklıktaki Tuy Phuoc ilçesi, Phuoc Son beldesi, My Cang köyünde bulunan Bayan Nam My Cang'ın restoranına gitmeniz gerekiyor. Bu restoranın sahibi, karidesli krep yemeğinin "babası" olarak bilinen Bayan Nam'dır.

Binh Dinh'in ünlü karidesli krepinin (Banh Xeo Tom Nhay) yaratıcısı Bayan Ly Thi Thu.

Asıl adı Ly Thi Thu olan Bayan Nam 87 yaşında. Gençliğinde evlenmiş ve bir oğlu olmuş. Kocası savaşta ölmüş ve işsiz kalınca geçimini sağlamak için Vietnam usulü krep (banh xeo) yapmaya başlamış.

"Banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep) her yerde satılıyor. Bu yüzden yeni açılan bir restoran için müşteri çekmek adına lezzetli banh xeo yapmamız gerekiyordu. İşte bu yüzden canlı karides ve en kaliteli pirinçten yapılan unla banh xeo yapmayı düşündüm. Yanında servis edilen taze sebzeler ise olgunlaşmamış mango, ince dilimlenmiş salatalık, marul ve bahçeden yeni koparılmış gibi taze otlar," diye anlattı Bayan Nam.

Özel yemek ise Bayan Nam My Cang'ın hazırladığı zıplayan karidesli krep.

Restoran, kırsal kesimde küçük, tek katlı bir ev olmasına rağmen her zaman kalabalık. Müşteriler Bayan Nam'ın restoranını sadece kalitesiyle değil, aynı zamanda eşsiz özelliğiyle de tanıyor: karidesler hala canlı ve krep hamurunun üzerinde zıplıyor. Bu yüzden insanlar Bayan Nam'ın restoranına "zıplayan karidesli krep restoranı" diyor.

Cang karidesli krep yapıyorum

Restoran 40 yılı aşkın süredir değişmez bir kuralı koruyor: İster yakın arkadaşlar olsun ister VIP'ler, yemek yemek için sıraya girmek zorundalar. Bayan Nam, restoranın temel prensibinin krep yapımında sadece canlı karides kullanmak olduğunu belirtti. Bu nedenle, sadece az miktarda canlı karides bulabildiği günlerde, krep için başka tür karides kullanmak yerine erken kapatmak zorunda kalıyor.

Bayan Nam My Cang'ın hazırladığı nefis banh xeo (Vietnam usulü tuzlu krep).

On yıllar önce, Bayan Nam'ın restoranının her zaman müşterilerle dolu olduğunu gören birçok yerli halk, onu taklit ederek bir dizi karidesli krep restoranı açtı. Ve böylece, karidesli krep bugün Binh Dinh eyaletinin özel bir yemeği haline geldi.

Kaynak: https://nld.com.vn/cha-de-cua-banh-xeo-tom-nhay-196250124135344512.htm